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蔬菜类1

蜜汁山芋1

太极芋泥1

蜜汁橄榄山芋2

桂香芋乳3

腊梅山药桃3

一品山药4

拔丝山药5

蜜汁山药6

拔丝金枣6

氽山药球7

蜜枣扒山药7

蜜汁山药条8

琥珀山药8

冰雪山药9

糖熘山药9

雪山樱桃10

蜜枣山药10

蜜汁山药球11

蜜汁“素鱼”11

三样泥12

龙眼山药13

三色甜烩13

拔丝“沙果”14

酿“沙果”15

炸段宵15

冰花山药16

枣泥山药桃17

金钱山药夹17

麻条山药18

八宝山药泥18

蜜汁山药墩19

桂花山药托19

山药桃20

对子鱼20

八宝带果子21

蜜汁三泥22

炒三泥22

蜜汁“樱桃肉”（一）23

蜜汁“樱桃肉”（二）24

冰汁番茄25

蜜汁番茄25

拔丝西红柿26

水晶柿子26

拌西红柿27

蜜汁江米藕27

蜜汁藕28

江米藕28

枣泥糯米藕29

糯米莲藕29

凉拌果藕30

藕丝羹30

煎藕饼31

珊瑚雪莲31

莲菜丸子32

蜜炙莲菜盒32

芝麻圆子33

琥珀冬瓜34

冬蓉锅炸34

蜜汁姜片35

拔丝土豆35

雪花土豆36

酿金枣37

白蜜丸子37

拔丝芋头38

玫瑰番薯枣38

荔香薯片39

红苕泥39

鲜果类41

蜜汁整梨41

酿宝珠梨41

京糕拌梨丝42

糯米梨43

冰糖梨块44

糖拌梨丝44

八宝梨瓢44

平阴梨丸子45

蜜汁莲心46

赛莲子46

葵花莲子47

莲子鲜奶露47

蜜汁莲子48

干蒸莲子48

琥珀莲子49

灯笼莲子49

冰糖莲子50

水晶莲子50

拔丝莲子51

熘莲子51

桂花湘莲52

焖钵湘莲52

百年好合53

莲生贵子53

桂圆莲子54

蜜饯苹果54

蜜汁莲花苹果54

拔丝苹果55

炸苹果夹56

四喜苹果56

蜜汁酿苹果57

苹果罐58

金丝苹果58

苹果吐司59

熘苹果59

高丽苹果60

细泥苹果60

八宝苹果61

夹沙苹果61

酥蜜鲜果夹62

蜜汁百合63

冰搪百合63

奶油糖百合64

金桔百合64

百合桃65

干蒸百合65

蜜汁鲜桃66

冰糖蜜桃66

薄荷鲜桃67

蜜汁凉桃67

水晶桃68

雪？桃脯68

蜜腊银杏69

桂花白果69

氽白果70

拔丝白果70

蜜纹白果71

西米白果71

糖熘白果72

桂花栗子羹72

糖烧果子73

桂花鲜栗羹73

冰碗74

金丝蜜枣羹74

红枣酪75

挂霜红枣75

还阳枣76

枣泥丸子77

蜜汁江米枣78

蜜霜山楂糕78

蜜三果79

西米元宵80

桔子羹80

拔丝蜜桔80

红桔羹81

桔瓤荸荠82

桔络西米82

橙子酪82

桔羹元宵83

桔络丸子83

瓜果满园84

广柑鲜果羹84

红果酪85

？红果85

红果梨丝86

红果拌菜花86

高丽珊瑚87

蜂霜酸炸糕87

白云包日88

水晶荔枝88

氽鲜荔枝89

高丽香蕉89

香蕉西米羹90

香蕉锅炸90

拔丝香蕉带馅91

酿香蕉91

西米葡萄羹92

拔丝南荠92

拔丝葡萄92

蜜汁南荠93

马蹄生冰花93

地栗糕94

玫瑰荸荠饼94

拔丝果仁95

搪？花生米95

炒花生蘸96

雪衣花生96

花生奶酪97

牛奶花生仁97

拔丝西瓜98

炸西瓜98

什锦西瓜盅99

西瓜酪100

蜜露西瓜100

百果玫瑰球101

百果圆子羹102

百果西米羹102

什景水果羹103

鲜果明珠羹104

什锦果冻104

什锦雪花果105

酿白兰瓜105

八宝银瓜106

烩果羹107

烩甜三鲜107

氽樱桃108

酒酿樱桃108

氽菠萝108

霜打荷花109

软炸荷花109

冰糖雪耳椰子盅110

炸玫瑰球110

玫瑰球111

瓤枇杷111

豆茸酿枇杷112

菠萝杏仁豆腐113

鸳鸯酪113

杏仁海参114

什锦甜饭115

赛香瓜115

肉禽蛋类116

酥白肉116

琉璃白肉116

冰糖肉117

细纱炸肉118

甜装纱肉118

拔丝肉119

拔丝丸子120

拔丝金银卷121

拔丝酥饼肉121

琉璃丸子122

挂霜丸子123

冰糖肘子123

麻糖甜烧白124

芝麻丸子125

龙眼肉125

糖粘羊尾126

杨梅元127

荸荠丸子127

杏仁葛粉包128

挂霜排骨129

香甜珍珠丸129

冲燕喃130

网油卷130

拔丝板油131

蜜炙水脆油131

蛋白夹沙132

蜜汁火方133

蜜浸火腿134

蜜糖云腿134

京了黄菜135

酒酿火腿片135

蜜炙葫芦136

玫瑰锅炸136

麻糖锅炸137

蜜汁芝麻锅炸138

香蕉脆皮锅炸138

拔丝锅炸139

酒酿冲蛋140

拔丝鸡蛋140

燕窝白鸽蛋141

猪油夹沙球142

冰糖银耳鸽蛋143

银耳鸽蛋糊143

酒酿鸽蛋144

麻仁鸽蛋144

桂花鸡头肉145

乳扇豆沙饺145

高丽乳饼146

三不粘146

杏仁豆腐148

桃仁豌豆茸148

豆制品类148

豌豆黄149

冰糖豌豆150

双色豆茸150

炒绿豆泥151

青豆泥151

翡翠泥152

酥扁豆泥152

西米鲜樱桃蚕豆152

素火腿153

红烧面筋154

熘素鹅皮154

炸鲜果卷155

食用菌类157

冰糖银耳157

桔羹银耳157

鲜果银耳158

酒酿银耳158

杏仁白木耳159

枸杞银耳159

西米银耳羹160

金银羹160

茉莉银耳160

到口乐161

其他类162

冰糖燕窝162

冰糖玛瑙燕窝162

芙蓉燕菜163

炸羊尾（新做法）163

炸豆沙球164

高丽豆沙球164

桃仁蘸165

炸雪球豆沙165

核桃酪166

核桃泥166

雪衣核桃167

焦酥核桃167

核桃甜酪168

甜蜜枣核桃168

雪衣核桃泥169

扣糯170

冰糖鱼脆170

炸藿香171

冰糖哈什漠171

附录：甜面食30例豆茸包173

枣泥包173

五仁包174

莲茸包174

团圆饼175

芙蓉饼175

水晶饼（一）176

水晶饼（二）177

云片桂花饼177

白松糕178

方糕178

蜂糖糕179

蒸蛋糕180

鸳鸯糕180

三色糕181

麻蓉雪糕181

猪油年糕182

山楂云卷糕182

菊花酥183

佛手酥184

燕窝酥184

凤尾酥185

到口酥186

百合酥187

酥盒子188

鸳鸯盒子189

珍珠团189

叶而杷190

蛤蟆吞蜜190

白糖玲珑巧果191