图书介绍
慧眼识食品 家庭食品的选购与识别PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 萧俊林，关景奎编 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：7111117905
- 出版时间：2003
- 标注页数：230页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：241页
- 主题词：食品－选购－方法
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图书目录
目录1
前言1
第1章 怎样选购与识别粮食类食品1
■粮食的质量识别3
■ 如何处理质量不好的粮食6
■粮食的贮存6
■ 劣质粮食及其制品实例7
第2章 怎样选购与识别食用油和油料11
■食用油和油料的质量识别13
■ 如何处理质量不好的食用油和油料19
■食用油和油料的贮存20
■ 劣质食用油和油料实例21
第3章 怎样选购与识别豆制品及淀粉类食品23
■ 豆制品及淀粉类食品的质量识别25
■ 如何处理质量不好的豆制品32
■豆制品的贮存33
■劣质豆制品实例33
第4章 怎样选购与识别果品35
■鲜果类的质量识别37
■干果类的质量识别45
■如何处理质量不好的果品48
■劣质果品实例49
第5章 怎样选购与识别蔬菜类食品53
■根菜类的质量识别55
■茎菜类的质量识别56
■叶菜类的质量识别60
■花菜类的质量识别64
■果菜类的质量识别66
■食用菌类的质量识别68
■如何处理质量不好的蔬菜73
■几种蔬菜的贮存方法73
■劣质蔬菜实例76
第6章 怎样选购与识别肉及肉制品79
■猪肉的质量识别81
■牛、羊、兔、鸡肉的质量识别83
■ 肉制品类的质量识别89
■猪内脏的质量识别92
■如何处理质量不好的肉及肉制品94
■ 如何处理气味与滋味异常的猪肉95
■熟肉制品与火腿的贮存97
■劣质肉和肉制品实例98
第7章 怎样选购与识别乳类及乳制品107
■乳类及乳制品的质量识别109
■如何处理质量不好的乳及乳制品113
■鲜乳的贮存114
■ 劣质乳及乳制品实例114
第8章 怎样选购与识别蛋及蛋制品117
■ 蛋及蛋制品的质量识别119
■ 如何处理质量不好的蛋及蛋制品123
■ 劣质蛋及蛋制品实例123
第9章 怎样选购与识别水产品及水产制品127
■水产品及水产制品的质量识别129
■ 劣质水产品实例139
■ 如何处理质量不好的水产品及水产制品139
第10章怎样选购与识别蜂蜜141
■蜂蜜的质量识别143
■如何处理质量不好的蜂蜜144
■蜂蜜的贮存和包装144
■伪劣蜂蜜实例145
第11章怎样选购与识别调味品147
■调味品的质量识别149
■ 如何处理质量不好的调味品154
■调味品的贮存154
■伪劣调味品实例155
第12章怎样选购与识别酒类产品163
■ 白酒质量的识别165
■啤酒质量的识别167
■黄酒质量的识别169
■果酒质量的识别169
■ 如何处理质量不好的酒170
■伪劣酒的实例170
第13章 怎样选购与识别罐头类食品175
■罐头的质量识别177
■如何处理质量不好的罐头类食品178
■常见的罐头质量问题178
■劣质罐头实例179
第14章 怎样选购与识别糕点、面包及饼干181
■蛋糕的质量识别183
■ 中式点心的质量识别184
■饼干的质量识别186
■面包的质量识别186
■西式糕点的质量识别188
■如何处理质量不好的糕点类食品191
■劣质糕点、面包、饼干实例192
第15章怎样选购与识别食糖及糖果195
■食糖质量的识别197
■糖果质量的识别198
■如何处理质量不好的糖与糖果199
■糖与糖果的贮存199
■伪劣糖与糖果实例200
第16章 怎样选购与识别茶叶203
■茶叶的分类205
■从外貌识别茶叶的质量206
■冲泡后识别茶叶品质207
■茶叶新旧与真假的识别208
■茶叶的贮存209
■茶叶市场实例210
第17章怎样选购与识别饮料及冷食213
■饮料类质量的识别215
■冷食类质量的识别219
■饮料与冷食品掺假的识别221
■伪劣饮料实例222
第18章怎样选购与识别卷烟225
■卷烟的类型和等级227
■卷烟的真假识别228
■卷烟的贮存229
■假冒卷烟实例230