图书介绍
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- 崔剑生，刘艳主编 著
- 出版社： 上海：上海交通大学出版社
- ISBN：7313073747
- 出版时间：2012
- 标注页数：258页
- 文件大小：105MB
- 文件页数：260页
- 主题词：饭店－商业企业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
绪论 酒店管理综合实训概要1
项目一 酒店管理专业分析1
项目二 酒店管理专业综合实训课程的定义和作用3
项目三 模块化实训模式5
模块一酒店服务意识养成实训7
项目一 服务意识的认知实训7
项目二 如何处理顾客投诉11
项目三 立志做一名合格的酒店服务人员13
项目四 酒店管理专业学生职业生涯规划17
模块二 酒店基本服务礼仪实训21
项目一 表情礼仪训练21
项目二 仪表仪容仪态实训23
项目三 常用礼节实训30
项目四 电话礼仪36
项目五 其他基本服务礼仪实训37
模块三 前厅实训43
项目一 前厅预订业务43
项目二 前厅迎送服务54
项目三 前厅入住登记接待业务59
项目四 前厅综合接待业务66
项目五 前厅收银业务75
模块四 客房技能实训87
项目一 客房对客服务87
项目二 客房清扫服务94
项目三 铺床服务98
项目四 公共区域清洁保养101
项目五 酒店突发事件处理103
项目六 客房部管理实训107
模块五 餐饮综合实训113
项目一 托盘113
项目二 餐巾折花118
项目三 摆台128
项目四 斟酒服务138
项目五 上菜与分菜服务143
项目六 铺台布148
项目七 中餐零点服务151
项目八 宴会服务159
项目九 领班管理技能培训162
模块六 康乐实训165
项目一 康乐部认识实习165
项目二 球类服务实训166
项目三 歌舞类服务173
项目四 棋牌游艺厅服务175
项目五 休闲服务177
项目六健身类项目服务179
项目七 撰写活动策划书181
模块七 酒吧常见酒水实训183
项目一 鸡尾酒调制183
项目二 茶艺实训188
项目三 咖啡制作及服务198
项目四 酒吧服务实训201
项目五 酒吧运营管理实训206
模块八 酒店英语实训211
PROJECT Ⅰ POLITE EXPRESSIONS211
PROJECT Ⅱ GENERAL ENGLISH220
PROJECT Ⅲ ENGLISH FOR HOUSEKEEPING228
PROJECT Ⅳ FOOD＆BEVERAGE232
PROJECT Ⅴ TELEPHONE240
模块九 酒店常见案例及其分析243
参考文献258