图书介绍
图解食品雕刻技法PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李福军编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：9787508274416
- 出版时间：2012
- 标注页数：82页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：90页
- 主题词：食品－装饰雕塑－图解
PDF下载
下载说明
图解食品雕刻技法PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一篇 食品雕刻基础知识1
一、食品雕刻分类1
（一）食品雕刻工艺分类1
1．整体雕刻1
2．组装雕刻1
3．浮雕1
4．镂空雕2
（二）食品雕刻造型分类2
1．花卉类2
2．鸟类2
3．鱼、虫类2
4．兽畜类2
5．吉祥类2
二、食品雕刻工具2
（一）主刀2
（二）U形刀2
1．大号U形刀2
2．中号U形刀2
3．小号U形刀2
（三）V形刀3
1．大号V形刀3
2．中号V形刀3
3．小号V形刀3
（四）刻线刀3
（五）O形掏刀3
1．大号O形掏刀3
2．中号O形掏刀3
3．小号O形掏刀3
（六）其他工具3
三、食品雕刻过程3
（一）命题3
（二）设计3
（三）选料4
（四）布局4
（五）雕刻4
四、食品雕刻保存4
（一）低温浸泡法4
（二）明矾保存法4
（三）湿润保鲜法5
五、食品雕刻的作用5
（一）食品雕刻在宴会中的作用5
（二）食品雕刻在凉菜中的作用5
（三）食品雕刻在热菜中的作用5
第二篇 食品雕刻实例讲解6
1．牡丹花6
2．五瓣花7
3．太阳花8
4．睡莲9
5．玫瑰10
6．鸟类翅膀11
7．公鸡头12
8．凤尾13
9．鸟爪14
10．喜鹊头部15
11．月下双鼠16
12．祥牛贺喜17
13．猛虎下山18
14．品读三千19
15．蛟龙闹海21
16．金蛇狂舞23
17．马保平安25
18．招财进宝26
19．金鸡报晓27
20．朝堂太平29
21．诸事亨通31
22．怒吼雄狮33
23．翠鸟34
24．玫瑰花瓶36
25．绶带迎春37
26．啄食39
27．海豚戏耍41
28．凝思42
29．喜上眉梢44
30．美味47
31．迎宾花篮49
32．鹅51
33．锦绣牡丹52
34．聆听54
35．麒麟玉书55
第三篇 食品雕刻作品鉴赏57
1．鸟鸣57
2．博花一笑57
3．畅游58
4．翠鸟叼食58
5．呆望58
6．戴胜寻觅59
7．关怀59
8．鹅花映月60
9．飞舞旋姿60
10．丰收60
11．富贵花篮61
12．海底世界61
13．荷塘情趣61
14．虎视眈眈62
15．花开富贵62
16．花开并蒂63
17．花瓶63
18．回首切盼64
19．金凤映舞64
20．蛟龙戏水64
21．金鸡独立65
22．金钱猪65
23．跨越66
24．鲤鱼戏珠66
25．麟占鳌头67
26．龙凤呈祥67
27．龙腾四海67
28．马跃千里68
29．麻雀戏耍68
30．龙争虎斗69
31．落图凤69
32．凝神70
33．哺食70
34．怒吼70
35．弄潮71
36．怒狮东起71
37．品读71
38．其乐融融72
39．麒麟雄风72
40．起舞72
41．仰望73
42．雀跃73
43．授课73
44．期待74
45．双鹤祝寿74
46．五龙迎奥75
47．锦鸡回首75
48．绶带弄姿76
49．双鹤翱翔76
50．亲密76
51．天马行空77
52．跃跃欲试77
53．踏浪而归77
54．兔与硕果78
55．相亲相爱78
56．贪吃果实79
57．蟹戏蝼79
58．一马当先80
59．鱼跃戏耍80
60．鸳鸯戏莲81
61．长尾鸟81
62．争先恐后81
63．争决高低82
64．注视花开82
65．长鸣82