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引言1

渐粗的腰围正在怎样改变着一个国家1

中国变胖了3

警钟响起9

在更广泛层面上的意义13

第一章 发福的中国14

问题程度的界定14

中国的体重16

从饥馑到饕餮23

肥胖问题与儿童26

中国的肥胖流行病29

第二章 中国肥胖人口的社会阶层34

界定中国的中产阶级34

中国中产阶级的规模有多大？36

中国其他阶层的情况如何？39

钱愈多，口腹之欲愈盛42

第三章 肥胖的城市——肥胖与城市化47

易于肥胖的生活方式47

催生肥胖的城市49

方便面，方便的城市52

加剧肥胖的公寓54

公园和私人空间57

中国城市郊区的兴起59

城市化与肥胖之间存在联系吗？62

肥胖城市还是健康城市？65

第四章 巨大的炒锅——中国的各种饮食构成67

食品消费的不断扩大67

提升食物链72

猪肉——全国食用的肉类74

禽类——中国肉鸡的饲养时间正在缩短75

蛋类——消费模式可能随生活方式而变76

牛肉——象征富裕的食品77

稻米和谷物——和过去不再一样78

马铃薯——一种高产的作物79

水产——海里各种各样的鱼81

水果和蔬菜——更多选择，更多供应81

乳制品——打破障碍82

分类比较84

糖类——中国人对甜食的偏好85

盐——甲状腺肿大减少，而血压则升高了88

油脂——“隐秘的配料”91

酒精饮料——中国人的啤酒肚92

软饮料——嘶嘶作响的泡沫95

隐藏的危险——味精、反式脂肪和相酯化脂肪97

食物中毒：恶性事件102

或许应该转向绿色食品106

转基因食品——科学怪人的厨房？109

高脂、高糖、高盐的世界110

辨识“魔鬼”111

第五章 催生肥胖的货架——中国的食品零售情况112

新鲜的食物都去哪儿了？112

更为忙碌的生活方式——改变人们的日常状态115

购物——中国的全民运动117

超市扫视121

卖掉农田127

配送问题——改变食物的供应方式129

零售商有可能使中国人的饮食更趋于合理吗？132

第六章 快速发胖——快餐对中国的影响135

快餐国度135

中国人不仅发明了很多别的东西，还发明了快餐！138

“上校”与“小丑”：肯德基与麦当劳在中国的竞争140

麦当劳——牛气出击142

肯德基——小鸡快跑146

咖啡与比萨：服务新消费群体的舶来品149

您要的馄饨：本土快餐连锁店的兴起152

过剩的快餐选择154

中国的超级大餐156

肥胖问题在多大程度上与快餐直接相关？158

第七章 销售肥胖——在中国推销肥胖162

是谁让中国人相信自己喜欢咖啡？162

广告与肥胖166

继续广告171

你们先卖给了我们肥胖，现在又来推销减肥药172

第八章 小胖皇帝们——中国儿童的肥胖情况174

独生子女174

“六兜现象”与有钱的青少年179

香港提供了一个例子183

一天中最重要的一餐185

校园午餐186

全民健身？187

做孩子真难192

第九章 胖与瘦——中国的体型193

以瘦为美193

胖与瘦的矛盾195

招聘——只要漂亮的197

节食与减肥199

美容：外科医生的高招201

吸出脂肪206

滥用药物——减肥药、泻药与厌食药208

饮食紊乱——仍是一个禁忌话题211

第十章 中国的肥胖诊治——肥胖问题对中国医疗保健体系的影响214

医疗保健系统承受的压力214

儒家关于保障的思想216

中国的医疗保健体系217

没有人会告诉你：你发胖了220

总体上不成功——反思的必要221

改革的困境——左右为难222

为肥胖投保224

主要疾病230

肥胖的代价——鲜活的例子237

再来看中国的情况241

肥胖问题给中国带来的隐性成本有多少？243

这些费用能够削减吗？246

北京与大型制药企业250

营养和营养师252

失败的代价253

结论 富态中国的未来——成功背后的牺牲者？256

生活方式改变所带来的新威胁256

索引260

译后记271