图书介绍
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- 新望主编；胡颖廉编著 著
- 出版社： 昆明：云南教育出版社
- ISBN：9787541564130
- 出版时间：2013
- 标注页数：140页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：152页
- 主题词：粮食问题－研究－中国
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图书目录
第一章 食品安全：一场没有硝烟的战争1
第一节 食品及其安全——人类永恒的命题4
第二节 当代食品安全——政治、经济和科技的杂糅8
第三节 中国的应对11
第四节 食品安全：我们面临哪些挑战？18
一、我国食品安全问题的深层次原因和社会基础18
二、“反向制度演进”带来的食品安全监管空白20
三、监管部门的体制机制之困21
四、政策工具的威慑力和激励性不足影响食品安全监管22
第二章 食品安全的前世今生24
第一节 老祖宗如何管理食品安全24
第二节 “西食东渐”28
第三节 洋，如何为中用？34
第三章 中国食品安全面临的危机49
第一节 大国，何以食安？49
第二节 食品添加剂：食品安全的新问题52
第三节 病从口入：不容忽视的食源性疾病60
第四节 农村：食品安全问题的重灾区64
第五节 乳制品：中国食品产业长久的痛69
第六节 “地沟油”：一个真实的谎言76
第四章 审视中国食品安全监管83
第一节 选择性执法和“养鱼执法”83
第二节 审批权之争与运动式监管89
第三节 监管体制“不折腾”？94
第四节 食品安全法能否成为食品“安全阀”？102
第五章 现代科技：食品安全面对的双刃剑105
第一节 高科技背景下的食品安全问题举隅106
第二节 当前我国食品安全科技支撑面临的挑战109
一、食品安全标准不完善110
二、食品监管执法队伍技术力量不足111
三、不合理的检验检测制度纵容了问题食品生产企业115
第三节 风险分析：提高食品安全科技支撑水平的必然途径116
第六章 相信我们可以吃得更放心！120
第一节 政府应当做什么？120
一、完善监管体制120
二、加强能力建设123
三、建设行业自律124
四、提升产业素质125
第二节 企业必须做什么？127
一、强化企业社会责任，提高食品生产经营者质量管理水平127
二、发挥行业自律，提升区域性食品产业整体素质128
三、提高食品企业质量管理水平128
第三节 科学家需要做什么？129
一、树立食品安全风险治理理念129
二、强化风险管理129
三、完善食品安全标准130
第四节 民众可以做什么？130
一、加强食品安全文化建设131
二、调动群众积极性，树立食品安全社会共治共享科学理念133
三、利用网络渠道，优化食品安全信息收集和发布133
四、运用宣传教育、经济手段，引导生产经营者和监管者更加重视食品安全134
第五节 政府、市场和社会：大国食安的制度根基135
一、政府与企业的关系：离企业远一些，与产业近一些135
二、市场与社会的关系：食品、药品安全的深刻经济社会基础136
三、质量安全与数量安全的关系：硬币的正反面138
参考文献139