图书介绍
植物蛋白制取PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 著
- 出版社： 郑州粮食学院
- ISBN：
- 出版时间：未知
- 标注页数：137页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：141页
- 主题词：
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
植物蛋白制取PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
绪论1
第一章 蛋白质化学5
1 蛋白质分子结构、氨基酸及其分类5
2 蛋白质的一般物理化学性质21
3 酶25
第二章 大豆的种子结构、化学成分30
第一节 大豆的种子结构30
第二节 大豆的细胞结构35
第三节 大豆的一般成分37
第三章 大豆蛋白质51
第一节 大豆蛋白质的组成51
第二节 大豆蛋白质的理化特性52
第三节 大豆蛋白质的功能特性58
第四节 大豆蛋白质的营养价值61
第五节 大豆中抗营养物质的作用机理及其处理75
第六节 大豆蛋白制品中气味的产生及防止76
第四章 大豆的利用与蛋白质提取79
第一节 大豆加工利用简介79
第二节 大豆蛋白质的工业化提取工艺参数及其影响79
第三节 大豆蛋白质组分及其分离86
第五章 大豆蛋白质工艺93
第一节 大豆浓缩蛋白质提取工艺93
第二节 大豆分离蛋白质的提取工艺97
第三节 组织化大豆蛋白生产工艺102
第四节 豆乳的生产工艺112
第五节 豆乳粉生产工艺123
第六节 传统豆制品加工工艺129