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第一章 奶牛的品种1

第一节 世界著名的奶牛品种1

一、荷兰牛1

二、娟姗牛1

三、瑞士褐牛2

四、短角牛3

五、西门塔尔牛4

第二节 我国奶牛的品种5

一、蒙古牛5

二、延边黄牛6

三、中国草原红牛7

第二章 奶牛的育种9

第一节 奶牛的选种9

一、影响选种效果的因素9

二、选种方法11

第二节 奶牛的选配17

一、选配方法17

二、奶牛选配要注意的事项20

第三节 育种方法21

一、纯种繁殖21

二、杂交改良23

三、育种方案25

第四节 奶牛生产性能的测定27

一、奶牛性能测定的基本原则28

二、产奶性能测定29

三、生长发育性能测定32

四、次级性状的性能测定33

五、体型外貌线性评定35

第五节 奶牛场育种的基础工作38

一、做好育种记录，及时统计分析38

二、体尺、体重测量与计算39

三、生长发育的计算与分析41

四、产乳性能测定与计算43

五、乳脂率测定与计算47

六、乳脂量的计算48

七、4％标准乳的计算48

第三章 奶牛的体形与外貌49

第一节 奶牛体形外貌鉴定49

第二节 奶牛体型线性外貌评定的优点49

第三节 奶牛体型线性外貌评定的性状50

第四节50分制体型外貌线性评定方法51

第五节 奶牛体型线性外貌评定9分制系统52

第六节 奶牛体型线性外貌评定的基本要求53

第七节 奶牛体型外貌评定对各部位的具体要求54

第四章 奶牛的营养与饲料56

第一节 奶牛的营养56

一、水56

二、能量57

三、蛋白质62

四、脂肪65

五、矿物质66

六、维生素72

七、其它促产奶添加剂75

第二节 奶牛的饲料77

一、粗饲料77

二、青饲料90

三、能量饲料91

四、蛋白质饲料91

五、添加饲料96

六、维生素饲料99

第三节 奶牛的日粮配合100

一、日粮与饲粮的概念100

二、日粮配合的原则100

第五章 奶牛的繁殖技术110

第一节 奶牛的生殖器官解剖与生殖激素110

一、公牛生殖器官的解剖110

二、母牛生殖器官的解剖113

第二节 奶牛的发情115

一、发情鉴定115

二、异常发情117

第三节 奶牛的人工授精120

一、奶牛人工授精受胎率高的原因120

二、适宜人工授精的公牛精液121

三、贮存和取用冷冻精液122

四、直肠把握输精方法123

五、人工授精存在的问题与解决方法124

第四节 奶牛的妊娠125

一、妊娠诊断125

二、妊娠中断128

第五节 奶牛的分娩132

一、分娩的预兆133

二、正常的分娩过程133

三、分娩的机理135

第六节 奶牛的助产135

一、助产135

二、产后护理140

第七节 提高繁殖率的措施142

一、影响牛繁殖率的因素142

二、提高母牛繁殖率的措施143

第八节 奶牛的胚胎移植143

一、超数排卵144

二、胚胎采集145

三、胚胎保存145

四、移植技术146

第六章 高产奶牛的饲养管理147

第一节 犊牛育成牛的饲养147

一、犊牛的饲养148

二、育成牛的饲养155

第二节 泌乳牛和干乳牛的饲养158

一、泌乳牛的饲养158

二、干乳牛的饲养161

第三节 高产牛饲养效果的分析162

一、牛体体况的分析162

二、繁殖效果的分析164

三、产奶成绩效果的分析164

四、粗饲料采食量的评定165

第七章 奶牛的管理166

第一节 一般管理技术166

一、合理组织和配合日粮166

二、饲喂方法171

三、精料的饲喂172

四、饲喂次数及顺序172

五、饮水和盐槽的放置173

六、运动和刷拭173

七、挤奶174

第二节 犊牛的管理182

一、新生犊牛的管理182

二、标记183

三、去角183

四、切除副乳头183

五、单圈饲养法184

第三节 育成牛的管理184

第四节 泌乳期的管理185

一、泌乳盛期的管理185

二、泌乳中后期的管理186

第五节 干乳牛的管理186

一、快速停乳187

二、乳房炎预防187

三、控制精料量，防止过肥188

四、做好产前准备工作188

第八章 奶牛饲料的生产与调制189

第一节 青绿多汁饲料的生产技术189

一、紫花苜蓿栽培技术189

二、甜高粱栽培技术191

三、冬牧70黑麦栽培技术192

四、籽粒苋栽培技术192

五、胡萝卜栽培技术193

六、串叶松香栽培技术195

第二节 饲料的加工调制197

一、晒干和贮藏197

二、青贮197

三、化学处理加工法198

第三节 饲料的配方技术201

一、配方设计条件201

二、配方设计方法202

三、典型配方示例204

第九章 鲜乳及鲜乳质量209

第一节 牛乳的分类209

一、常乳210

二、异常乳210

第二节 牛乳的营养价值213

一、乳蛋白质214

二、乳糖215

三、乳脂肪215

四、维生素216

五、矿物质217

第三节 牛乳的物理性质218

一、奶的色泽、外观与气味218

二、奶的黏性218

三、奶的比重与密度218

四、冰点与沸点220

五、比热220

六、牛奶的酸度221

第四节 牛乳的质量标准222

一、鲜乳的质量标准222

二、鲜乳质量的保证措施224

三、牛乳质量的检验方法228

第五节 牛乳掺假的检测230

一、牛乳中食盐的检验230

二、牛乳中豆浆的检验230

三、牛乳中铵盐的检验230

四、牛乳中苏打和小苏打的检验231

五、牛乳中淀粉的检验231

六、牛乳中洗衣粉的检验231

七、牛乳中尿素的检验231

八、牛乳中血与脓的检验232

九、牛乳中蔗糖的检验232

十、熟乳的检验232

第六节 牛乳的污染及防止措施233

一、乳的污染233

二、乳中细菌与温度的关系236

三、乳品用具的清洗和消毒238

第十章 奶牛舍的建筑与设施241

第一节 牛舍的建筑241

一、牛舍建筑的一般要求241

二、拴系式牛舍242

第二节 绿化工作和环境卫生246

一、绿化工作246

二、牛舍内环境卫生的要求247

第三节 牛舍的设施249

一、牛舍内的主要设施249

二、配套设施251

三、青贮窖和氨化池建造253

第十一章 奶牛场的经营与管理254

第一节 奶牛场的经营管理254

一、经营管理的职能和任务254

二、经常管理的内容与现状256

三、经营管理的现代化观念257

第二节 奶牛场制度化管理259

一、奶牛场制度化管理259

二、劳动人员定额管理267

三、奶牛生产计划管理269

第十二章 牛病的综合防治措施273

第一节 科学的防疫卫生制度273

一、预防注射273

二、疫情报告275

三、检疫和诊断275

四、消毒、灭鼠276

五、发现病牛时应采取的措施276

六、慢性病牛群的更新措施277

第二节 牛病的常用治疗技术279

一、子宫冲洗法279

二、胎衣剥离术280

三、修蹄疗法282

四、糖钙疗法284

五、乳房内输注法285

六、瘤胃冲洗术286

七、胎儿牵引术287

第三节 牛传染病的预防措施288

一、防疫288

二、免疫289

三、检疫289

第四节 牛病的检查290

一、检查的基本方法和顺序290

二、一般检查291

三、循环系统检查295

四、呼吸系统检查298

五、泌尿生殖系统检查301

六、病料送检方法302

第十三章 奶牛疾病防治306

第一节 传染病的防治306

一、口蹄疫306

二、牛瘟309

三、牛流性感冒311

四、结核病311

五、破伤风312

六、牛白血病314

七、布氏杆菌病315

八、炭疽病316

九、蓝舌病320

十、粘膜病322

十一、狂犬病325

十二、传染性胸膜肺炎326

十三、牛流行热329

十四、牛沙门氏菌病330

第二节 寄生虫病333

一、焦虫病333

二、牛脑包虫病335

三、牛球虫病337

四、牛伊氏锥虫病340

五、肝片吸虫病343

六、螨虫病343

七、牛虱病346

第三节 内外科病349

一、乳房炎349

二、前胃弛缓358

三、瘤胃积食360

四、食管阻塞362

五、口炎364

六、酮病365

七、胎衣不下372

八、骨软症373

九、胃肠炎374

十、蹄叶炎376

十一、创伤性网胃炎380

十二、腐蹄病381

十三、感冒382

十四、中暑383

十五、创伤385

第四节 中毒病387

一、氟中毒387

二、棉籽饼中毒389

三、黄曲霉毒素中毒390

四、霉败稻草中毒392

五、硝酸盐、亚硝酸盐中毒393

六、有机磷杀虫剂中毒394

第五节 营养缺乏症396

一、维生素A缺乏症396

二、锌缺乏症397