图书介绍
食品包装PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张琳著 著
- 出版社： 北京：印刷工业出版社
- ISBN：9787800009013
- 出版时间：2010
- 标注页数：392页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：60页
- 主题词：食品包装
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图书目录
第一章 食品包装概述1
第一节 食品包装的基本概述1
一、食品包装的定义1
二、食品包装的分类1
三、食品包装的作用3
第二节 食品包装的研究对象和主要内容3
一、掌握食品本身的特性及其防护条件3
二、研究流通环境的影响因素4
三、研究和掌握包装材料的性能和适用范围及条件4
四、掌握有关的包装技术方法4
五、研究包装设计5
六、研究包装工艺与设备5
七、包装测试及方法5
八、掌握包装标准及法规6
第二章 食品包装材料7
第一节 纸类包装材料及其包装制品7
一、纸类包装材料的特性及其质量指标7
二、包装纸箱25
三、包装纸盒及其他包装纸器37
第二节 塑料包装材料与包装容器49
一、塑料的包装性能指标50
二、食品包装常用塑料53
三、软塑包装材料63
四、塑料包装容器和制品82
五、食品用塑料包装材料的选用90
第三节 金属包装材料与容器95
一、常用金属包装材料95
二、金属包装容器114
第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器135
一、玻璃包装材料135
二、玻璃包装容器144
三、陶瓷包装容器156
第五节 辅助包装材料159
一、黏合剂159
二、包装用涂覆材料169
三、其他辅助包装材料179
第三章 食品包装原理与方法185
第一节 环境因素对食品品质的影响185
一、光对食品品质的影响186
二、氧对食品品质的影响188
三、湿度或水分对食品品质的影响189
四、温度对食品品质的影响190
五、微生物对食品品质的影响191
第二节 包装食品的微生物及其控制192
一、环境因素对食品微生物的影响192
二、包装食品中的微生物变化195
三、包装食品的微生物控制197
第三节 包装食品的品质变化及其控制224
一、包装食品的褐变、变色及其控制224
二、包装食品的香味变化及其控制229
三、包装食品的油脂氧化及其控制233
四、包装食品的物性变化236
第四章 食品包装通用技术及设备239
第一节 概述239
一、食品包装技术239
二、食品包装机械239
第二节 食品的充填及灌装技术240
一、充填技术240
二、灌装技术245
三、灌装方法的选择251
第三节 裹包与袋装技术252
一、裹包技术252
二、袋装技术257
第四节 装盒、装箱技术260
一、装盒技术260
二、装箱技术262
第五节 热收缩和热成型包装技术264
一、热收缩包装技术264
二、热成型包装技术271
第六节 封合、贴标、捆扎包装技术276
一、封合技术276
二、贴标技术287
三、捆扎技术293
第五章 食品包装专用技术及其设备296
第一节 防潮包装技术296
一、包装食品的湿度变化296
二、防潮包装的种类与分级299
三、防潮包装材料与容器300
四、防潮包装设计计算301
第二节 改善和控制气氛包装技术304
一、真空和充气包装机理304
二、真空和充气包装工艺307
三、真空包装和充气包装机械308
四、MAP和CAP包装技术308
第三节 脱氧封存包装技术312
一、脱氧包装的特点312
二、常用脱氧剂的作用原理和反应特性313
三、封入脱氧剂包装的技术要点314
四、常用脱氧剂的制备和应用实例315
第四节 食品无菌包装技术316
一、无菌包装的原理及意义316
二、无菌包装体系的杀菌方法317
三、食品无菌包装系统318
第五节 微波食品包装技术320
一、微波加热特性与包装要求320
二、微波食品用包装材料321
三、典型微波食品包装323
第六章 各类食品包装324
第一节 果蔬类食品包装324
一、新鲜果蔬的特点324
二、新鲜果蔬的包装329
第二节 畜肉、水产食品的性质与包装338
一、生鲜肉的性质与包装338
二、冷冻肉的性质与包装342
三、加工肉的性质与包装345
四、生鲜水产品的性质与包装348
五、加工水产品的性质与包装351
第三节 乳、蛋类食品的性质与包装353
一、非发酵乳制品的性质与包装353
二、发酵乳制品及冷冻乳制品的性质与包装358
三、乳粉及蛋类食品的性质与包装362
第四节 饮料类食品的性质与包装366
一、软饮料的性质与包装366
二、酒精饮料的性质与包装369
三、固体饮料的性质与包装374
第五节 粮谷类食品及其他食品的性质与包装377
一、粮谷类食品的性质与包装377
二、其他食品的性质与包装381
第七章 食品包装设计的相关知识383
一、食品标签的相关知识383
二、绿色食品标志384
三、CAD在食品包装设计中的应用385
主要参考文献391