图书介绍
枣的保鲜与加工实用技术新编PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 罗莹编著 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：9787543326330
- 出版时间：2010
- 标注页数：92页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：104页
- 主题词：枣－食品保鲜；枣－食品加工
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枣的保鲜与加工实用技术新编PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 概述1
一、枣的历史1
二、枣的分布和品种2
三、枣的营养价值5
四、枣的药用价值8
第二章 枣的贮藏保鲜技术9
第一节 鲜枣的贮藏保鲜9
一、保鲜的原理10
二、影响贮藏保鲜的因素10
三、枣果贮藏保鲜技术13
第二节 干枣的保藏22
一、北方保藏法22
二、南方保藏法23
第三章 枣的加工技术24
第一节 枣的制干技术24
一、自然干制法24
二、人工干制法26
第二节 枣脯类加工技术31
一、枣脯31
二、蜜枣32
三、当归阿胶枣34
四、无核糖枣35
五、乌枣36
六、紫晶枣40
七、玉枣42
八、话枣44
九、多味枣45
十、红枣带汁蜜饯47
第三节 枣饮料类加工技术49
一、枣汁49
二、红枣果酒53
三、红枣醋55
四、红枣保健茶饮料56
五、红枣果蔬复合饮料57
六、红枣固体饮料69
七、红枣乳酸发酵饮料71
八、枣汁营养酸奶73
第四节 其他枣制品加工技术75
一、酒枣75
二、酥脆枣77
三、枣蓉78
四、红枣泥81
五、糖水红枣罐头82
六、植物乳杆菌发酵鲜整枣83
七、大枣风味糖86
八、大枣冰淇淋88