图书介绍
水产加工增值技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周本翔编著 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534944048
- 出版时间：2009
- 标注页数：185页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：194页
- 主题词：水产品－食品加工
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图书目录
一、水产活体贮运技术1
（一）水产活体贮运的原理和贮养方法1
（二）鱼类活体贮运技术4
（三）虾、蟹类活体贮运技术8
（四）其他名优水产活体贮运技术13
二、鱼糜及其制品加工技术23
（一）鱼糜形成的原理23
（二）冷冻鱼糜的制作27
（三）常见鱼糜制品的加工方法33
三、水产干制加工技术45
（一）水产干制加工方法45
（二）水产干制品的种类48
（三）常见水产干制品的加工方法50
四、水产罐头加工技术62
（一）水产罐头的一般加工工艺62
（二）几种主要水产罐头的加工工艺69
五、水产低温保鲜及冷冻加工技术80
（一）水产低温保鲜方法80
（二）水产冷冻加工技术90
六、水产腌制、糟醉和发酵加工技术97
（一）水产腌制制品加工技术97
（二）水产糟醉制品加工技术103
（三）水产发酵制品加工技术108
七、褐藻、红藻和名贵水产加工技术111
（一）褐藻类食品加工技术111
（二）红藻类食品加工技术122
（三）名贵水产加工技术126
八、水产品下脚料综合利用加工技术132
（一）鱼粉生产132
（二）鱼肝油生产139
（三）鱼鳞、鱼皮、鱼头的利用146
（四）蟹、虾副产品综合利用149
附录154
参考文献185