图书介绍
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- 程义勇，钱令嘉，蒋与刚主编 著
- 出版社： 北京：人民军医出版社
- ISBN：9787509187579
- 出版时间：2015
- 标注页数：307页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：318页
- 主题词：营养卫生－关系－脑－保健－基本知识
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图书目录
总论3
第1章 脑的发育、结构和基本活动3
第2章 脑的营养基础11
第3章 应激对脑的影响及营养调节作用19
第4章 营养、炎症与神经退行性疾病31
第5章 营养与情绪41
第6章 营养－神经研究的方法学50
第7章 人类营养与行为研究的设计和实施57
第8章 实验动物：营养－神经研究中的行为评价62
第9章 营养－神经科学研究中的电生理学方法71
第10章 循证营养学：从理论到实践79
分论87
第11章 能量限制与脑健康87
第12章 氨基酸对情绪与行为的影响96
第13章 氨基酸与应激108
第14章 多不饱和脂肪酸与脑发育114
第15章 多不饱和脂肪酸与抑郁症119
第16章 脂肪酸与老年认知124
第17章 维生素与认知功能132
第18章 抗氧化维生素与脑健康145
第19章 B族维生素与脑：同型半胱氨酸的枢纽作用157
第20章 围产期脑发育：胆碱的作用166
第21章 铁与脑健康174
第22章 碘摄入量与神经发育186
第23章 大脑铜代谢及其生物学作用194
第24章 脑中的硒蛋白及其行为学效应201
第25章 脑锌代谢及其功能215
第26章 铜、锌与阿尔茨海默病223
第27章 脑中的金属硫蛋白229
第28章 咖啡因的神经心理效应236
第29章 绿茶多酚对脑的保护：初期研究244
第30章 大豆异黄酮对脑和认知的影响251
第31章 蓝莓保护神经的动物实验研究259
第32章 乙醇对大脑的影响：利与弊265
第33章 肌酸对运动能力和脑功能的作用271
第34章 乙酰左旋肉碱与脑健康277
附录A 《中国居民膳食营养素参考摄入量》数值表285
附录B 编者发表的营养与脑健康论文和综述（题录）299