图书介绍
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- 冯君编著 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江教育出版社
- ISBN：9787531654780
- 出版时间：2010
- 标注页数：297页
- 文件大小：79MB
- 文件页数：306页
- 主题词：儿童－营养学
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图书目录
第一章 营养概论1
第一节 糖类1
第二节 脂质6
第三节 蛋白质12
第四节 热量17
第五节 脂溶性维生素23
第六节 水溶性维生素29
第七节 矿物质38
第二章 食物的营养与特性52
第一节 奶、蛋、豆、鱼及肉类52
第二节 五谷根茎类63
第三节 油脂类67
第四节 蔬菜类68
第五节 水果类70
第三章 婴儿期的营养与饮食73
第一节 婴儿的生长与发育73
第二节 婴儿期的营养需要80
第三节 婴儿期的饮食86
第四章 幼儿期的营养与饮食101
第一节 幼儿期的营养需要101
第二节 幼儿期的饮食115
第三节 幼儿的点心128
第四节 幼儿的饮食习惯130
第五节 幼儿饮食问题132
第五章 儿童期的营养与饮食143
第一节 儿童期的营养需要143
第二节 儿童期的饮食146
第三节 儿童饮食问题147
第六章 幼儿的营养教育152
第一节 幼儿营养教育的影响因素152
第二节 营养教学活动155
第七章 儿童的营养教育169
第一节 重要的儿童营养观念169
第二节 营养教学活动175
第八章 团体膳食187
第一节 膳食设计187
第二节 餐点材料的采购201
第三节 库房管理209
第四节 大量食物制备217
第五节 餐具的清洗224
附录227
附录一 体表面积与身高体重的关系228
附录二 Aub-Du Bois标准值229
附录三 每日营养素建议摄取量230
附录四 中式烹调法235
附录五 幼儿点心及学童午餐食谱范例240
附录六 常用食品的营养成分250
参考书目295