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自序1

第一篇　观察与思考2

1　高星级酒店餐饮要兼顾家常化吗？2

2　经济型酒店并非一定要“做大做强”4

3　对外国酒店集团在华态势的几点判断8

4　“汇通天下”能带给酒店业什么好处？11

5　中国旅游饭店星级标准前瞻研究16

6　迪拜：极尽豪奢的柏兹酒店26

7　关于美国家庭家具业进军酒店业的思考29

8　海外酒店集团博弈二线城市31

9　极简主义与酒店建筑装潢的创新34

10　客房电话的未来命运37

11　优先需求和顾客权力价值40

12　满意度·敬业度·认同度——关于旅游企业服务利润链的另类思考45

13　美国会议承办商解析52

14　欧洲、中东和非洲酒店业展望57

15　中东掀起建造酒店的热浪狂飙61

16　如何对待上司的批评？65

17　谈谈行为面试68

18　投诉是“金”71

19　酒店交易定价的重要依据：资本化率76

20　酒店产业链开发实证研究——四川青城山鹤翔山庄八大文化品牌产品评析79

21　环境依托型酒店经营的“红珠”82

第二篇　服务与营销90

22　酒店与客人，互动吧！——关于科特勒最新营销模式的解析90

23　符号与元素——对成都西藏饭店的主题文化的感悟94

24　生态服务话“普瑞”——从湖南普瑞温泉酒店员工的“鬼脸”说起99

25　破解营销考核内部“游戏规则”的创新——上海城市酒店营销薪酬制度的成功实践103

26　“心”营销——上海建工锦江大酒店经营业绩探究109

27　袁宗堂谈酒店舒适度114

28　Blog，酒店营销新概念116

29　当代酒店制服解读120

30　颠覆传统的“食神”鼎锅123

31　对丽嘉酒店服务细节的观察与评析127

32　精品“亚致”，超凡价值131

33　酒店SPA：升温，走红，见俏136

34　酒店营销内核：创造一种生活方式138

35　美国酒店业强化会议技术服务142

36　有趣的客房提示牌145

37　金钥匙的三种挑战148

38　经济型酒店演绎“主题秀”150

39　鸿篇巨作“第一世界”152

40　非洲文化，热带风光——广东番禺长隆酒店巡礼155

41　小菜、加菜与传菜158

42　酒店电话也要“激活”161

43　从礼品店向大商场嬗变——全球酒店商品服务功能大变革之透视163

44　姚餐馆在美国——关于中国餐饮走向世界的思辨166

45　真诚与选择——在上海“金客楼”小餐有感170

第三篇 管理与创新174

46　卓越管理谱华章——上海城市酒店20年成功之路探究174

47　Ritz-Carlton将员工培育成核心竞争力182

48　“茵特拉根”的会议产品——兼议深圳东部华侨城精品主题酒店群落186

49　巴蜀奇葩京川韵——记成都京川宾馆成功创建三国文化主题酒店191

50　依托餐饮，打造酒店核心竞争力199

51　星光大酒店餐饮探秘——吴思宏先生经营管理理念与方法解析205

52　在标准化进程中创新——中国烹饪大师徐鹤峰访谈录211

53 “御庭”的房价为何如此高挺？214

54 做精小市场，争创好效益217

55　“锦江之星”的加盟管理220

56　“雅戈尔”印象224

57　上海皇家艾美酒店客房素描227

58　厨师，亮相前台230

59　“水晶宫”奇迹透析233

60　饭店实施节能的四大障碍及其对策240

61 活力房务，成就卓越245

62 酒店建设的投资要素249

63　酒店如何实行每周40小时工作制251

64　论酒店的活力管理256

65　“夜夜”：新概念袖珍豪华酒店261

66　瑜舍：简约而时尚的精品酒店263

67　论宽幅交叉薪酬制266

68　员工满意度与员工责任感271

69　漫话同里湖大饭店的员工宿舍275

70　美轮美奂，香港“四季”279

71　徐州苏源大酒店与金陵品牌的成功合作281

72　让员工享受快乐286

73　上海国际会议中心的节能增效290

74　一个效率优先、兼顾公平的改制方案295

75　中小酒店的“福音”：中国订房联盟298

76　解读上海宝隆居家静安店301

77　竞标公务接待定点饭店的积极尝试305