图书介绍
经典家常菜 2PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 夏金龙主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538444520
- 出版时间：2010
- 标注页数：319页
- 文件大小：96MB
- 文件页数：322页
- 主题词：菜谱
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图书目录
经典菜肴面面观8
经典菜系知多少8
经典菜系的成因9
经典菜系的认定10
中国菜肴的命名方法11
典故菜创新方法11
山东菜12
四川菜13
广东菜14
江苏菜15
浙江菜16
福建菜17
湖南菜18
安徽菜19
Part01 开胃爽口腌拌菜20
韩国辣白菜20
四川泡菜22
猪肝拌菠菜24
芥末鸭掌26
红油猪肚片28
口水童子鸡30
蒜泥白肉32
红油猪蹄筋34
炝拌牛百叶36
肉丝拉皮38
大蒜菠菜拌蛤仁40
拌海螺42
葱油拌双耳44
猪耳冻46
银杏苦瓜48
Part02 味香醇厚熏酱菜50
松花熏鸡腿50
香熏猪手52
五香凤爪54
香糟猪肘56
五香熏马哈鱼58
生卤青虾60
豉椒酱甲鱼62
酱煨香菇64
Part03 鲜香爽滑熘炒菜66
榄菜四季豆66
熘肉段68
西芹炒百合70
菠萝咕噜肉72
木樨肉74
回锅肉76
蒜蓉西蓝花78
糖醋排骨80
熘肝尖82
熘三样84
火爆腰花86
蚝油牛肉88
杭椒牛柳90
火爆乳鸽92
葱爆羊肉94
宫保鸡丁96
菠萝鸡丁98
辣子鸡丁100
葱爆鸭块102
银鱼熘豆腐104
滑熘鱼片106
糖醋瓦块鱼108
蛋黄炒梭蟹110
黑白螺片112
辣炒田螺114
茶香墨鱼丸116
清炒虾仁118
香辣牛蛙120
Part04 外酥里嫩煎炸菜122
鲜蔬天妇罗122
炸茄饼124
香煎藕饼126
拔丝苹果128
软炸里脊条130
干煎牛排132
炸墨鱼丸134
香煎大虾136
香脆炸鸡138
脆皮大肠140
菊花鲈鱼142
香酥鸡翅144
油炸响铃146
脆炸生蚝148
Part05 清香原味蒸煮菜150
沙锅酸菜鹅150
酱香蒸羊排152
水蛋蒸海参154
家常扒五花156
剁椒鱼头158
清蒸人参鸡160
清蒸鲈鱼162
清蒸大蟹164
豉椒蒸扇贝166
干蒸芦笋鸡168
水煮牛蛙170
柴把鸭172
清蒸甲鱼174
Part06 软嫩浓厚焖炖菜176
火腿炖肘子176
海带炖牛肉178
西红柿炖牛腩180
啤酒炖牛肉182
红焖羊肉184
冬瓜炖羊肉186
沙锅炖鱼头188
鲫鱼炖豆腐190
鲇鱼炖茄子192
酱焖泥鳅194
鱼子焖豆腐196
清炖牛尾198
蘑菇炖鸡200
家焖黄鱼202
大鹅焖土豆204
Part07 浓香适口烧烩菜206
东坡肉206
红烧狮子头208
红烧猪蹄210
大葱烧蹄筋212
胡萝卜烧牛肉214
红烧带鱼段216
大蒜烧鲇鱼218
红烧大虾220
香辣牛尾222
葱烧海参224
栗子烧鸡块226
一品烧肚仁228
霸王别姬230
鲜虾烩豆腐232
冬瓜烩羊肉丸234
肉片烧口蘑236
鲜贝烧冬瓜238
红烧头尾240
海米烧豆腐242
Part08 滋补营养汤煲羹244
香菇鸡脚汤244
猪肝菠菜汤246
三鲜蒸蛋羹248
茄汁牛尾汤250
土豆煲牛腩252
敲虾豆苗汤254
木瓜莲子煲鲫鱼256
海带豆腐排骨汤258
酸辣豆腐羹260
香菇甲鱼汤262
鳅鱼豆腐汤264
清汤墨鱼圆266
四喜豆腐煲268
人参乌鸡汤270
丝瓜鲜虾汤272
茶树菇肉丸汤274
松子鸭羹276
奶汤鲫鱼278
醋椒鸭架汤280
猪蹄瓜菇汤282
鱼肉羹284
鸡丝海蜇汤286
羊肉萝卜汤288
鱼头浓汤290
口蘑竹荪汤292
三鲜冬瓜汤294
金针肥牛汤296
羊肉丸子汤298
Part09 营养美味好主食300
皮蛋瘦肉粥300
沙锅排骨粥302
扬州什锦炒饭304
咖喱牛肉炒饭306
家常炸酱面308
雪菜肉丝面310
三鲜水饺312
小笼灌汤包314
盘丝饼316
香葱花卷318