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第一章　西南地区7

1．川北凉粉7

2．龙抄手7

3．麻婆豆腐8

4．夫妻肺片9

5．钟水饺10

6．担担面10

7．三大炮11

8．赖汤圆12

9．韩包子12

10．酥饺13

11．提丝发糕14

12．蛋烘糕14

13．卤肉锅魁15

14．郭汤圆16

15．苕酥糖17

16．味精麻花18

17．二姐兔丁18

18．棒棒鸡丝19

19．鸡汁锅贴19

20．缠丝兔20

21．灯影牛肉21

22．萝卜酥饼21

23．瑶家大粽22

24．过桥米线23

25．毫甩24

26．玫瑰米凉虾25

27．紫米四喜汤圆26

28．肠旺面26

29．遵义豆花面28

30．绥阳银丝空心面29

31．遵义羊肉粉30

32．毕节汤圆31

33．鸡肉汤圆32

34．沓臊馄饨32

35．布依族灰水粽粑33

36．花溪牛肉粉34

37．酸汤面34

38．咸八宝饭35

39．酸木瓜饭36

40．鲜玉米饭37

41．麻补38

42．考糯索39

43．夹沙荞糕39

44．荠菜饺40

45．破酥包子41

46．都督烧麦42

47．鸭肉糯米饭43

48．铜仁社饭44

49．遵义黄粑44

50．清明粑45

51．绵菜粑46

52．布依族褡裢粑47

53．碗耳糕47

54．兴义刷把头48

55．都匀冲冲糕49

56．烧饵块49

57．石板粑粑50

58．石屏烧豆腐51

59．遵义鸡蛋糕52

60．恋爱豆腐果53

61．威宁小荞粑53

62．小卷粉54

63．鸡蛋米浆粑粑55

64．油炸麻脆56

65．炸洋芋粑粑56

66．摩登粑粑57

67．丽江火腿粑粑58

68．象耳粑粑59

69．仡佬族灰团粑60

70．贵阳豆腐圆子61

71．侗果61

72．小锅卤饵62

73．大救驾63

74．肉饵丝64

75．火腿鸡杂饵丝65

76．锅巴油粉66

77．鸡豆凉粉66

78．虎掌金丝面67

79．大理三道茶68

80．漆油茶69

81．糌粑酥油茶69

82．怪噜饭70

83．鸡辣角71

84．卤猪脚71

85．三合汤72

86．鸡煮菜稀饭73

87．茶食74

88．侗乡油茶74

89．道真香油茶75

90．威宁荞酥76

第二章　西北地区81

1．西安大肉饼81

2．西安猴头面及猴耳朵面81

3．西安小笼蒸饺82

4．泡泡油糕83

5．臊子面83

6．安康窝窝面84

7．浆水面85

8．三原疙瘩面85

9．清汤牛肉面86

10．韩城大刀面87

11．炒炮竹面88

12．大荔炉齿面88

13．油泼箸面89

14．窝窝面90

15．汉中梆梆面90

16．爆炒面91

17．羊肉朵面片91

18．乾州锅盔92

19．时辰包子93

20．宝鸡豆腐包子93

21．羊肉大包94

22．一捆柴95

23．石子馍95

24．烤馕96

25．西安油酥饼96

26．三原金线油塔97

27．西安萝卜饼98

28．富平太后饼98

29．西安糖栲栳99

30．甑糕100

31．西安糍糕100

32．羊肉抓饭101

33．牛羊肉泡馍102

34．黄面103

35．饦馍馍103

36．一捧雪104

37．清真油旋饼104

38．葱花馕105

39．岐山臊子面106

40．那仁107

41．曲曲109

42．羊肠面110

43．灌汤包饺111

44．秦镇米面皮112

45．栗蓉糯米糕113

46．哲阔115

47．粉汤饺子115

48．腊汁肉夹馍117

49．油搅团118

50．关中饸饹120

第三章　华南地区125

1．鲜虾肠粉125

2．及第粥125

3．艇仔粥126

4．咸水角127

5．虾肉云吞128

6．虾饺129

7．鲜虾荷叶饭130

8．糯米鸡131

9．肇庆裹蒸粽132

10．蟹黄干蒸烧卖133

11．大良膏煎134

12．鸡丝拉皮卷134

13．蚝油叉烧包135

14．白糖伦教糕136

15．奶黄包137

16．蛋黄莲蓉包138

17．娥姐粉果138

18．泮塘马蹄糕139

19．潮州老婆饼140

20．沙河粉141

21．柳州螺蛳粉141

22．壮乡生榨粉142

23．南宁老友面143

24．玉林牛丸144

25．壮家墨米糖粥145

26．吮田螺146

27．桂乡大黑米粽147

28．干锅狗肉148

29．桂花茯苓糕149

30．南宁粉饺150

31．荔浦芋头糕151

32．壮乡粉虫152

33．壮家五色糯饭153

34．玉米咸糯糍154

35．玉米饼155

36．玉林牛巴155

37．桂林米粉156

38．打油茶157

39．黎家竹筒饭158

40．海南萝卜糕159

41．海南煎堆159

42．海南抱罗粉160

43．海南煎饼161

44．海南椰子饭162

45．椰汁板子糕162

46．文昌按粑163

47．琼南伊府面164

48．脆皮春卷164

49．豆腐花165

第四章　华北地区170

1．焦圈170

2．一窝丝清油饼171

3．一品烧饼172

4．三鲜烧麦172

5．天福号酱肘子173

6．奶油炸糕174

7．芙蓉糕175

8．墩饽饽175

9．灌肠176

10．北京炒疙瘩176

11．驴打滚177

12．小枣粽子178

13．马蹄烧饼179

14．艾窝窝179

15．银丝卷180

16．馓子麻花181

17．桂发祥什锦麻花182

18．薯泥蛋糕卷183

19．知了卷184

20．闻喜煮饼185

21．周村酥烧饼185

22．酸奶饼186

23．五台万卷酥187

24．螺丝转188

25．狗不理包子188

26．奶油千层糕190

27．锅魁190

28．开口笑191

29．羊肉烧麦192

30．蒙古馅饼193

31．荷叶饼194

32．雁北油炸糕195

33．米面摊花196

34．小窝头196

35．耳朵眼炸糕197

36．豌豆黄198

37．脆皮雪梨果199

38．豌豆面瞪眼200

39．萨其马200

40．栗子糕201

41．水煎包202

42．春卷203

43．新田泡泡糕204

44．哈达饼205

45．奶油刀切206

46．奶油松酥盏206

47．五彩汤团207

48．玻璃饺子206

49．莜面窝窝209

50．荞面蒸饺210

51．肉火烧211

第五章　华东地区215

1．蟹黄汤包215

2．虾爆鳝面215

3．双冬肉包216

4．千层油糕217

5．狮子头218

6．三丁包子218

7．生煎鸡肉馒头219

8．素菜包220

9．喉口馒首221

10．开洋葱油拌面221

11．猫耳朵222

12．王兴记馄饨223

13．江毛水饺223

14．南翔小笼馒头224

15．翡翠烧卖225

16．银芽肉丝春卷226

17．文楼汤包226

18．鸡蛋锅贴227

19．六风居葱油饼228

20．湖州大馄饨229

21．凤尾烧卖230

22．韭菜盒230

23．蟹壳黄231

24．吴山酥油饼232

25．三丝眉毛酥233

26．金华干菜酥饼234

27．定胜糕235

28．双林子孙糕236

29．白糖猪油松糕236

30．鸽蛋圆子237

31．宁波猪油汤团238

32．擂沙圆239

33．三河米饺239

34．示灯粑粑240

35．小绍兴鸡粥241

36．藕粉圆子241

37．桂花鲜栗羹242

38．荸荠饼243

39．芋包243

40．西米嫩糕244

41．八公山豆腐脑245

42．温州鱼丸245

43．一闻香包子246

44．五芳斋鲜肉粽子246

45．幸福双247

46．黄桥烧饼248

47．猪油细沙八宝饭249

48．绿豆煎饼250

49．闽南肉粽子250

50．福州太极芋泥251

51．福州光饼252

52．锅边糊252

53．漳州打卤面253

54．肉蛎饼254

55．包心鱼丸255

56．葛粉包255

57．佛跳墙256

58．开元寿面257

59．弋阳米果258

60．伊府面258

61．信丰萝卜饺259

第六章　华中地区262

1．武汉热干面262

2．黄州烧梅262

3．谈炎记鲜肉水饺263

4．西山东坡饼264

5．老蔡记蒸饺265

6．椒盐馓子265

7．四季美汤包266

8．八宝馒头267

9．枣锅盔267

10．蛋黄菊花酥268

11．鸳鸯酥268

12．双麻火烧269

13．三鲜豆皮270

14．姊妹团子271

15．什锦豆腐脑271

16．灌肠粑272

17．怀化侗果272

18．黏面墩273

19．虾宰酥273

20．欢喜坨274

21．炸面窝275

22．麻将馒头276

23．三角绿豆饼276

24．云梦炒鱼面277

25．三鲜春卷277

26．重阳糕278

27．新野板面279

28．开封灌汤包279

29．切馅烧卖280

30．绿豆糊涂280

31．三鲜豆腐脑281

32．四批油条282

33．红薯饼282

34．樊城薄刀283

35．秭归粽子283

36．武汉油条284

37．荠菜春卷285

38．珍珠烧麦286

39．蟹黄螃蟹酥286

40．枯炒牛肉豆丝287

41．糊汤米酒287

42．什锦元宵288

第七章　东北地区292

1．阿吗尊肉292

2．冰城山珍沙锅292

3．脆松糖293

4．风干口条294

5．挂冻雪兔294

6．哈尔滨水晶肚295

7．哈尔滨熏鸡296

8．克东腐乳296

9．老鼎丰川酥月饼298

10．杀生鱼299

11．水炒鸡蛋300

12．松果黄鱼300

13．松仁小肚301

14．长春罐焖鸡302

15．朝鲜冷面302

16．朝鲜族沉藏泡菜303

17．炒肉拉皮304

18．吊炉饼305

19．吉林长春涮羊肉306

20．酱大头菜307

21．牛肉锅贴307

22．清烹沙半鸡308

23．清蒸白鱼309

24．炸春段310

25．扒冻豆腐310

26．白肉血肠311

27．百乐熏鸡312

28．大连烤鱼片313

29．风鸡314

30．沟帮子熏鸡315

31．回头316

32．煎烧虾饼316

33．锦州什锦小菜317

34．老边饺子318

35．老山记海城馅饼319

36．李记坛肉320

37．辽阳塔糖320

38．马家烧麦322

39．清炖黑鲷323

40．什锦粟米羹324

41．馨香灌汤包325

42．李连贵熏肉大饼326

43．新兴园蒸饺327

44．回宝珍饺子328

45．东北水饺328

46．打糕329

47．黄米切糕330

48．黏饽饽331

49．义县伊斯兰烧饼332

参考文献333