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第一章 肉牛业生产现状及发展趋势1

第一节 肉牛业发展中1

一、我国肉牛业概况1

二、世界肉牛业发展趋势6

第二节 西南肉牛带的建设与发展9

一、西南肉牛带生产现状9

二、西南肉牛带的建设途径12

第二章 南方黄牛资源及肉用改良17

第一节 肉牛的外貌特征及生产力评定17

一、肉牛的外貌特征17

二、肉牛的生长发育规律18

三、牛肉的化学组成23

四、影响产肉性能的因素25

五、产内性能指标及其测定方法31

第二节 南方黄牛品种资源48

一、南方黄牛品种资源概况48

二、川南山地黄牛51

三、巴山牛52

第三节 南方黄牛的肉用改良53

一、南方黄牛的改良方向53

二、引进品种及杂交改良效果54

第三章 肉牛繁殖技术67

第一节 肉牛的繁殖规律67

一、初性期、性成熟和初配年龄67

二、发情68

三、受精70

四、妊娠70

五、分娩71

第二节 肉牛的繁殖技术73

一、肉牛的发情鉴定73

二、肉牛的人工授精技术77

三、妊娠诊断86

四、接产88

第三节 提高肉牛繁殖力的主要措施90

一、肉牛繁殖力的主要指标90

二、提高肉牛繁殖力的措施90

第四章 肉牛的营养与饲料94

第一节 肉牛的营养需要94

一、能量需要95

二、蛋白质需要98

三、肉牛的矿物质需要99

四、维生素需要102

五、干物质需要量103

六、水的需要量103

第二节 肉牛日粮的配制115

第五章 肉牛的饲养管理120

第一节 牛的消化器官及消化特点120

一、牛的消化器官120

二、牛的消化特点121

第二节 繁殖母牛的饲养管理123

一、空怀母牛饲养管理123

二、妊娠期母牛的饲养管理123

三、哺乳期母牛的饲养管理125

四、影响肉牛产犊间隔的因素127

第三节 犊牛的饲养管理129

一、犊牛的特点129

二、犊牛的饲养129

三、犊牛的管理132

四、犊牛的早期断奶方案134

五、影响犊牛死亡的因素分析135

第四节 育成牛的饲养管理136

一、育成的牛的生长发育特点136

二、育成牛的饲养137

三、育成的牛的管理140

第六章 肉牛的育肥与高档牛肉生产技术141

第一节 育肥原理与育肥方式141

一、育肥原理141

二、育肥方式142

第二节 肉牛育肥的一般饲养管理原则144

一、肉牛育肥的饲养原则144

二、肉牛育肥管理方法145

第三节 肉牛育肥技术146

一、犊牛育肥的概念146

二、育成牛育肥技术150

三、架子牛的育肥技术154

四、成年牛的育肥技术159

第四节 高档牛肉生产技术160

一、高档牛肉的概念160

二、高档牛肉生产的质量标准与等级评定161

三、高档牛肉生产技术要点162

四、高档牛肉生产实例164

第五节 提高育肥效果的综合措施165

一、育肥季节的选择165

二、优良的环境提高育肥效果166

三、合理利用工业副产品，节约精料用量166

四、应用饲料添加剂166

五、建立完善的肉牛育肥饲养管理操作规范169

第七章 牛病防治171

第一节 疾病综合防制措施171

一、加强饲养管理，减少疾病发生171

二、做好消毒工作，搞好环境卫生172

三、严格兽医检疫，防止疫病传播172

四、定期预防免疫，防止疫病发生173

五、合理用药防治，维护人畜健康174

第二节 牛病常用诊断及给药方法174

一、一般临床诊断175

二、尸体剖检181

三、病料送检181

四、常用给药方法182

第三节 传染病183

一、口蹄疫183

二、牛流行性感冒184

三、牛病毒性腹泻185

四、出血性败血症186

五、大肠杆菌病188

六、沙门氏菌病189

第四节 寄生虫病190

一、肝片吸虫病190

二、绦虫病191

三、牛新蛔虫病192

四、消化道线虫病193

五、肺丝虫病194

六、牛蜱病195

七、牛虱病196

八、牛皮蝇虫病196

九、疥螨病197

第五节 普通病198

一、前胃弛缓198

二、瘤胃积食199

三、瘤胃臌气200

四、重瓣胃阻塞201

五、胃肠炎202

六、肺炎203

七、骨软症204

八、应激综合症205

九、角膜结膜炎207

十、创作性心包炎208

十一、腐蹄病209

十二、慢性子宫内膜炎210

十三、流产210

十四、胎衣不下211

十五、乳房炎212

十六、有机磷中毒213

十七、尿素中毒214

第八章 牧草栽培与利用216

第一节 南方发展肉牛生产的饲草资源优势216

一、南方草地类型216

二、南方草地资源的优势218

三、南方进行牧草栽培的意义219

第二节 牧草栽培一般技术220

一、土壤耕作220

二、草地施肥222

三、播种225

四、牧草的混播228

第三节 主要高产牧草品种及其栽培技术229

一、多花黑麦草229

二、白三叶230

三、紫花苜蓿231

四、菊苣233

五、鸭茅234

六、杂交狼尾草235

七、杂交苏丹草236

八、青饲料之五——墨西哥饲用玉米238

九、青贮玉米239

十、扁穗牛鞭草240

第四节 南方牧草的加工民调制241

一、牧草的干燥技术241

二、干草的贮藏245

三、草捆、草粉、草粒及草块的加工与贮藏246

四、青贮牧草的制作248

第五节 肉牛饲草四季均衡供应方案252

一、饲草在肉牛征税中的重要性252

二、肉牛粗饲草供给方案253

三、肉牛青饲草四季均衡供应方案253

第九章 南方肉牛舍的建设与设施256

第一节 肉牛对环境的要求256

一、温度256

二、湿度256

三、气流257

四、光照257

五、尘埃257

六、有害气体257

七、噪声257

第二节 牛场建筑与设施258

一、牛舍258

二、运动场地设施263

三、其他附属建筑265

四、牛场常用设备、设施265

第三节 粪污的无害化处理266

一、肉牛场对环境的危害性266

二、粪尿及污水的预防268

三、粪尿及污水的无害化处理技术270

四、粪尿及污水的资源化利用273

第十章 肉牛场的经营管理274

第一节 组织管理274

一、组织形式与运行机制274

二、劳动定员275

三、加强学习276

四、管理制度277

第二节 销售计划277

一、市场调查277

二、市场预测279

三、销售计划280

第三节 生产管理282

一、肉牛生产计划282

二、生产管理制度289

三、工作检查督促289

第四节 账务管理289

一、年度账务预算和决算289

二、年度资金使用计划290

三、日常财务管理290

主要参考文献292