图书介绍
跨越六个世纪的月盛斋马家老铺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 马国耀著 著
- 出版社： 北京：中国大百科全书出版社
- ISBN：9787500083054
- 出版时间：2010
- 标注页数：195页
- 文件大小：66MB
- 文件页数：205页
- 主题词：回族－餐厅－商业经营－商业史－北京市
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图书目录
壹 月盛斋马家老铺之发源一 宋时祖居泉州，元时移居京都2
二 马家老铺文化源于明朝8
贰 月盛斋马家老铺与清宫结缘史一 筹划创建月盛斋马家老铺16
二 市场调查与选址21
三 1765年开业，开拓宫廷市场25
四 月盛斋马家老铺鼎盛时34
叁 鼎盛时的马家老铺后院一 历史背景45
二 筹建和装修后院47
三 听祖母讲后院故事49
四 完善祖传秘方52
五 烧羊肉文化55
六 一次历史溯源活动60
七 用中医理论研究餐饮文化63
八 制作马家老铺本草饮料65
九 制作香囊，互表情谊67
十 内治与外治相结合70
十一 苏东坡与马家老铺文化76
肆 几经兴衰沉浮，马家老铺重现京城一 清末一场空前浩劫84
二 清亡后一度暂现繁荣86
三 几度兴衰沉浮，祖传秘方濒于失传92
四 第五代传人马霖挽救马家老铺96
五 改革开放后，全面抢救马家老铺文化104
伍 月盛斋马家老铺祖传秘方一 清宫太医院112
二 祖传秘方的由来及形成115
三 祖传秘方的理论117
四 祖传秘方的配伍123
五 祖传秘方中丰富多彩的药文化127
六 祖传秘方与香药交流131
陆 月盛斋马家老铺烹饪技艺与文化一 历史背景136
二 香文化139
三 烹饪技艺和文化141
四 月盛斋马家老铺的经营概貌152
柒 食文化与石文化一 历史渊源164
二 食文化165
三 石文化167
四 一个有创意的试验169
五 对发展前景的探讨171
捌 月盛斋马家老铺发展战略一 清朝时期的发展战略及其成果174
二 对今后发展战略及前景的探讨181