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第一章 营养对人体的影响3

蛋白质——生命物质的基础3

蛋白质对人体的作用4

蛋白质的生理价值5

蛋白质的主要食物来源6

中性脂肪对人体的生理作用8

脂肪——人体高能量来源8

类脂对人体的生理作用9

碳水化合物——生命活动的主要能源10

脂肪的食物来源10

碳水化合物对人体的生理作用11

矿物质对人体的生理作用12

矿物质——参与代谢和调节的物质12

碳水化合物的主要食物来源12

主要矿物质的主要食物来源13

维生素——维持生命肌体的健康15

各种维生素对人体的生理作用16

各种维生素的主要食物来源18

食物纤维——利于通便与消化20

食物纤维对人体的生理作用21

水对人体的生理功能22

水——人体生命的海洋22

食物纤维的主要食物来源22

营养素相互作用的方式23

各种营养素之间的相互作用23

水的主要食物来源23

生热营养素之间的相互作用24

无机盐和维生素的相互作用25

无机盐与生热营养素之间的相互作用25

维生素与生热营养素之间的相互作用25

基本饮食原则26

维生素之间的相互作用26

氨基酸之间的相互作用26

保健护理基本饮食类型27

治疗饮食类型28

猪肉与菊花相克33

猪肉与豆类相克33

第二章 食物与相关食物相克33

肉类与相关食物相克33

猪肝与富含维生素C的食物相克34

肉与杨梅子相克34

猪肉与羊肝相克34

猪肉与田螺相克34

瘦肉与牡蛎与谷类与高纤维质相克34

猪肉与茶相克34

猪肉与百合相克34

猪肝与雀肉相克35

猪肝与荞麦相克35

猪肝与番茄、辣椒相克35

猪肝与菜花相克35

牛肉与橄榄相克36

牛肉与红糖相克36

猪肝与豆芽相克36

肝脏与雀肉相克36

猪血与何首乌相克36

牛肉与栗子相克36

羊肉与乳酪相克37

羊肉与豆酱相克37

牛肝与富含维生素C的食物相克37

牛肝与鲇鱼相克37

牛肝与鳗相克37

羊肝与竹笋相克38

羊肝与红豆相克38

羊肉与醋相克38

羊肉与荞麦面相克38

羊肉与竹笋相克38

羊肉与半夏相克38

鸡肉与大蒜相克39

鸡肉与芥末相克39

鹅肉与鸭梨相克39

鹅肉与鸡蛋相克39

鹅肉与柿子相克39

鸡肉与鲤鱼相克39

鸡蛋与地瓜相克40

鸡蛋与豆奶相克40

鸡肉与菊花相克40

鸡肉与糯米相克40

鸡肉与狗肾相克40

鸡肉与芝麻相克40

鸡蛋与豆浆相克40

兔肉与鸡蛋相克41

兔肉与芥末相克41

鸡蛋与消炎片相克41

鹿肉与鱼虾相克41

兔肉与橘子相克41

狗肉与大蒜相克42

狗肉与茶相克42

兔肉与姜相克42

兔肉与小白菜相克42

兔肉与芹菜相克42

狗肉与鲤鱼相克42

鸭肉与鳖相克43

狗血与泥鳅相克43

狗肉与姜相克43

狗肉与朱砂与鲤鱼相克43

狗肉与狗肾相克43

狗肉与绿豆相克43

鲤鱼与赤小豆相克44

鲤鱼与咸菜相克44

鸭蛋与桑葚相克44

马肉与木耳相克44

驴肉与金针蘑相克44

蛇肉与萝卜相克44

水产品与相关食物相克44

鲫鱼与冬瓜相克45

鲫鱼与猪肉相克45

鲤鱼与小豆叶相克45

鲤鱼与猪肝相克45

鲤鱼与甘草相克45

鲤鱼与南瓜相克45

黄鱼与荞麦面相克46

鳗与醋相克46

鲫鱼与猪肝相克46

鲫鱼与蜂蜜相克46

鳝鱼与狗肉相克46

鳗鱼与牛肝相克46

螃蟹与花生仁相克47

螃蟹与茄子相克47

虾与富含维生素C的食物相克47

虾皮与红枣相克47

虾皮与黄豆相克47

螃蟹与梨相克47

蟹与地瓜相克48

螃蟹与香瓜相克48

螃蟹与冷食相克48

螃蟹与泥鳅相克48

螃蟹与石榴相克48

海味食物与含鞣酸食物相克49

毛蟹与冰相克49

蟹与南瓜相克49

蟹与芹菜相克49

海蟹与大枣相克49

毛蟹与泥鳅相克49

鳖肉与芥子相克50

鳖肉与苋菜相克50

海带与猪血相克50

蛤与芹菜相克50

蚬与芹菜相克50

海鱼与南瓜相克50

鳖肉与猪肉相克50

田螺与木耳相克51

田螺与香瓜相克51

鳖肉与鸭蛋相克51

鳖肉与鸡蛋相克51

鳖肉与鸭肉相克51

鳖肉与兔肉相克51

鱼肉与西红柿相克52

田螺与玉米相克52

田螺与冰制品相克52

田螺与牛肉相克52

田螺与蚕豆相克52

田螺与蛤相克52

田螺与面相克52

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克53

芹菜与黄瓜相克53

生鱼与牛奶相克53

甲鱼与黄鳝与蟹相克53

墨鱼与茄子相克53

鲶鱼与牛肉相克53

蔬菜与相关食物相克53

黄瓜与辣椒相克54

黄瓜与西红柿相克54

芹菜与甲鱼相克54

芹菜与菊花相克54

芹菜与鸡肉相克54

黄瓜与柑橘相克54

葱与豆腐相克55

葱与枣相克55

黄瓜与花菜相克55

黄瓜与菠菜相克55

葱与狗肉相克55

胡萝卜与白萝卜相克56

蒜与何首乌相克56

大蒜与蜂蜜相克56

大蒜与大葱相克56

蒜与地黄相克56

辣椒与胡萝卜相克57

茄子与毛蟹相克57

萝卜与橘子相克57

萝卜与何首乌相克57

萝卜与木耳相克57

菠菜与豆腐相克58

芥菜与鲫鱼相克58

辣椒与南瓜相克58

韭菜与牛肉相克58

韭菜与白酒相克58

花生与毛蟹相克59

菠菜与鳝鱼相克59

菠菜与黄瓜相克59

菠菜与乳酪相克59

南瓜与富含维生素C的食物相克60

竹笋与糖浆相克60

花生与黄瓜相克60

莴苣与蜂蜜相克60

竹笋与羊肝相克60

西红柿与胡萝卜相克61

西红柿与地瓜相克61

南瓜与羊肉相克61

南瓜与虾相克61

南瓜与油菜相克61

西红柿与白酒相克61

毛豆与鱼相克62

土豆与西红柿相克62

西红柿与猪肝相克62

西红柿与咸鱼相克62

西红柿与毛蟹相克62

洋葱与蜂蜜相克62

土豆与香蕉相克62

含鞣酸的水果与鱼虾相克63

水果与相关食物相克63

黄豆与酸牛奶相克63

黄豆与猪血相克63

豆腐与小葱相克63

红豆与羊肚相克63

柿子与海带相克64

柿子与土豆相克64

水果与萝卜相克64

柿子与章鱼相克64

柿子与酸性菜相克65

柿子与酒相克65

柿子与紫菜相克65

柿子与白薯相克65

柑橘与毛蟹相克66

柑、橘与螃蟹相克66

柿子与螃蟹相克66

梨与开水相克66

柑橘与蛤相克66

山楂与海味相克67

山楂与富含维生素C分解酶的果蔬相克67

西瓜与油果子相克67

甜瓜与田螺相克67

香瓜与毛蟹相克67

山楂与猪肝相克67

核桃与酒相克68

李子与雀肉相克68

山楂与胡萝卜相克68

李子与青鱼相克68

李子与鸡肉相克68

李子与鸭蛋相克68

大枣与鱼与葱相克69

杏仁与菱与猪肺相克69

生菱与蜂蜜相克69

香蕉与地瓜相克69

香蕉与芋头相克69

乌梅与猪肉相克69

杏仁与猪肉相克69

杏仁与栗子相克69

醋与海参相克70

调料与相关食物相克70

柠檬与山楂与牛奶相克70

石榴与土豆相克70

栗子与鸭肉相克70

桃子与烧酒相克70

干梅与鳗相克70

醋与猪骨汤相克71

醋与羊肉相克71

醋与牛奶相克71

醋与丹参相克71

醋与胡萝卜相克72

醋与青菜相克72

先放盐与肉相克73

先放盐与菜相克73

醋与茯苓相克73

醋与南瓜相克73

盐与红豆相克73

碱与菜相克74

碱与煮粥相克74

先放盐与鸡汤相克74

酱与鲤鱼相克74

蜂蜜与豆腐相克75

蜂蜜与开水相克75

早放姜与鱼相克75

红糖与牛奶相克76

红糖与竹笋相克76

蜂蜜与韭菜相克76

蜜与葱相克76

红糖与豆浆相克76

糖精与煮鸡蛋相克77

糖精与甜酒相克77

糖与含铜食物相克77

红糖与皮蛋相克77

糖精与蛋清相克77

茶与鸡蛋相克78

茶与白糖相克78

红糖与生鸡蛋相克78

味精与鸡蛋相克78

饮品与相关食物相克78

茶与羊肉相克79

茶与酒相克79

咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒80

咖啡与香烟相克80

茶与药相克80

鲜汤与热水相克81

豆浆与药物相克81

豆浆与蜂蜜相克81

豆浆与鸡蛋相克81

牛奶与酸性饮料相克82

牛奶与钙粉相克82

鲜汤与盐相克82

开水与补品相克82

牛奶与米汤相克82

牛奶与果子露相克83

牛奶与巧克力相克83

牛奶与橘子相克83

酸牛奶与香蕉相克84

牛奶与果汁相克84

牛奶与药物相克84

牛奶与菜花相克84

牛奶与韭菜相克84

牛奶与醋相克84

酒与牛奶相克85

汽水与进餐相克85

牛奶与菠菜相克85

冷饮与热茶相克85

酒与辛辣食物相克86

酒与糖类相克86

酒与咖啡相克86

白酒与胡萝卜相克87

白酒与牛肉相克87

白酒与啤酒相克87

啤酒与汽水相克88

啤酒与腌熏食物相克88

白酒与核桃相克88

烧酒与黍米相克88

果汁与虾相克89

蜂蜜与大米相克89

啤酒与海味相克89

冰棒与西红柿相克89

蜜与毛蟹相克89

雀肉、青鱼与白术、苍术相克93

龟肉与人参相克93

第三章 食物与相关药物相克93

食物相克实例93

萝卜与人参相克93

萝卜与地黄相克93

食醋、酸物与丹参相克94

醋、酸物与茯苓相克94

桃、李与白术、苍术相克94

白菜、芫荽、大蒜与白术、苍术相克94

猪肝与吴茱萸相克95

猪肉与乌梅相克95

猪肉与甘草相克95

猪肉、冷水与黄连相克95

猪肉与桔梗相克95

猪血与补骨脂相克96

猪血与地黄相克96

菘菜与甘草相克96

海菜与甘草相克96

蒜、胡荽与丹皮相克97

葱、蒜、萝卜与何首乌相克97

猪血与何首乌相克97

猪血与朱砂相克97

葱、蒜与地黄相克97

牛肉与牛膝相克98

面汤与威灵仙相克98

生葱与常山相克98

湿面与当归相克98

酱豉、冷水与巴豆相克99

豆类与厚朴相克99

牛肉、牛奶与仙茅相克99

油菜与补骨脂相克99

豉汁、豆豉与附子、乌头相克99

鲤鱼与龙骨、龙齿相克100

鲤鱼与紫苏相克100

稷米与附子、乌头相克100

鲤鱼、鲫鱼与天冬、麦冬相克100

鲫鱼与厚朴相克100

饴糖与半夏相克101

羊肝与丹参相克101

鲤鱼与朱砂相克101

羊肉、羊血与半夏相克101

羊肉、羊血与菖蒲相克101

莴苣与细辛相克102

鳖肉与薄荷相克102

饴糖与菖蒲相克102

河豚、无鳞鱼、蟹与荆芥相克102

白鳝与白果相克102

菰笋、芦笋与巴豆相克103

茶与威灵仙相克103

莴苣与常山相克103

牛奶、黄豆及肝类与丹参相克103

磺胺药与果汁相克104

磺胺药与糖类相克104

狗肉与商陆相克104

丁香与郁金相克104

磺胺药与茶相克104

磺胺药与含醇饮料相克104

灭滴灵与酒类相克105

白霉素与酒相克105

红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克105

红霉素与海味食物相克105

红霉素与酸性食物和饮料、酒类相克105

吗啡与茶相克106

头孢菌素与酒相克106

灭滴灵与牛奶相克106

灭滴灵与含钙量高的食物相克106

头孢菌素与果汁相克106

头孢菌素与食物相克106

消炎痛与茶相克107

阿司匹林与果汁相克107

阿司匹林与咸鸭蛋相克107

阿司匹林与酒相克107

阿司匹林与茶水相克107

阿司匹林与酸性食物相克107

利血平与动物脂肪相克108

利血平与酒类相克108

消炎痛与酸性食物相克108

消炎痛与酒相克108

消炎痛与果汁相克108

硝酸甘油与酒相克108

维生素B2与高脂肪食物相克109

维生素B2与多纤维食物相克109

维生素B1与茶相克109

维生素B1与酒相克109

维生素B1与生鱼、蛤蜊相克109

维生素C与猪肝相克110

维生素B12与酒及含酒精的饮料相克110

维生素B2与酒类相克110

维生素B6与含硼的食物相克110

维生素D与米汤相克111

维生素C与贝壳类水产品相克111

维生素C与牛奶相克111

维生素C与碱性食物相克111

维生素K3与含维生素C食物相克112

维生素K3与黑木耳相克112

维生素D与黑木耳相克112

维生素E与豆油等含不饱和脂肪酸的食物相克112

氯霉素与果汁相克113

氯霉素与酒相克113

维生素K3与酒类相克113

维生素K3与兔肉相克113

维生素K3与山楂相克113

氯霉素与牛奶相克113

多酶片与动物肝脏相克114

乳酶生与高糖食物相克114

胃蛋白酶与碱性食物相克114

胃蛋白酶与茶相克114

胃蛋白酶与动物肝脏相克114

乳酶生与蜂蜜相克114

安定类药物与酒类相克115

氨茶碱与咖啡、茶叶、可可相克115

多酶片与酸性食物相克115

氨茶碱与香烟相克115

氨茶碱与酸性食物相克115

氨茶碱与高蛋白食物相克115

速尿与高盐饮食相克116

速尿与味精相克116

眠尔通、利眠宁与茶相克116

咖啡因与牛奶相克116

咖啡因与咖啡因饮料和茶水相克116

双氢克尿塞与高盐饮食相克117

双氢克尿塞与酒及含醇饮料相克117

速尿与酒类相克117

补钾药与高钾食物相克117

双氢克尿塞与胡萝卜相克117

甲状腺素与黑豆相克118

拜糖平与蔗糖及含蔗糖的食物相克118

可的松、地塞米松与糖类食物相克118

可的松、地塞米松与含钙食物相克118

可的松、地塞米松与高盐饮食相克118

肝炎与生姜相克121

肝炎与蛋黄相克121

第四章 常见病与相关食物相克121

肝病与相关食物相克121

肝炎与羊肉、狗肉相克121

肝炎与罐头相克121

肝硬化与油炸、煎、炒及烧烤之物相克122

肝硬化与肥甘厚腻和高蛋白食品相克122

肝炎与高脂食物相克122

肝功能不良与蘑菇相克122

肝硬化与过硬食物相克123

肝硬化与含高嘌呤的食物相克123

肝硬化与酒相克123

肝硬化与强烈调味品相克123

肝硬化与粗纤维相克123

肝硬化与沙丁鱼相克124

肝硬化与松花蛋相克124

腹泻与牛奶相克125

腹泻与大蒜相克125

腹泻与相关食物相克125

腹泻、腹胀与豆腐相克125

腹泻与鸡蛋相克125

便秘与糖相克126

便秘与相关食物相克126

腹泻与粗纤维相克126

腹泻与油腻食物相克126

腹泻与性寒水果相克126

腹泻与高脂食物相克126

便秘与莲子相克127

便秘与糯米相克127

便秘与酒及辛辣刺激性食物相克127

便秘与蛋白质和钙质过多的食物相克127

急性胰腺炎与高蛋白质食品相克128

急性胰炎与脂肪相克128

便秘与高粱相克128

便秘与柿子相克128

胰腺病与相关食物相克128

急性胰腺炎与菠菜相克129

胰腺炎与肥甘厚味和辛温助热之品相克129

慢性胰腺炎与酒相克129

慢性胰腺炎与生冷甘腻之品相克129

糖尿病与酒类相克130

糖尿病与肥肉、油炸食物相克130

糖尿病与相关食物相克130

糖尿病与含糖量高的食品相克130

糖尿病与热茶相克131

糖尿病与高蛋白饮食相克131

糖尿病与烟相克131

糖尿病与含淀粉的食物相克131

冠心病与烟相克132

冠心病与高脂食物相克132

心脑血管病与相关食物相克132

冠心病与烈酒相克132

冠心病与浓茶相克132

冠心病与螃蟹相克132

心肌炎与酒相克133

脑血管病与鹌鹑蛋相克133

脑血管病与狗肉相克133

心肌梗死与高热量食物相克134

心肌梗死与鸡汤相克134

心肌炎与辛辣刺激食物相克134

心肌炎与浓茶和咖啡相克134

心肌炎与腥膻发物相克134

心绞痛与脂肪餐相克135

心绞痛与酒相克135

心肌梗死与辛辣食物相克135

心肌梗死与高胆固醇食物相克135

心肌梗死与冷茶相克135

心绞痛与富含胆固醇的食物相克136

心绞痛与高糖饮食相克136

心绞痛与辛辣刺激性食物相克136

心绞痛与浓茶和浓咖啡相克136

心绞痛与鸡汤相克136

高血压病与浓茶相克137

高血压病与酒相克137

动脉硬化与人参相克137

高血压病与相关食物相克137

高血压病与高热能食物相克138

高血压痛与动物蛋白相克138

高血压病与狗肉相克138

高血压病与多盐相克138

高血压病与辛辣和精细食物相克138

百日咳与辛辣油腻食物相克139

百日咳与海鲜发物相克139

高血压病与高脂、高胆固醇食物相克139

高血压病与鸡汤相克139

呼吸道疾病与相关食物相克139

肺结核与糖相克140

百日咳与烟相克140

百日咳与生冷食物相克140

百日咳与甜食相克140

百日咳与酸性食物相克140

急、慢性支气管与辛辣过甜食品相克141

支气管炎与温补食品相克141

肺结核与酒相克141

支气管炎与多酒相克141

支气管炎与油煎、炸及不发酵的面食相克141

哮喘与致敏食物相克142

哮喘与酒相克142

支气管炎与甘酸食品相克142

哮喘与多盐相克142

哮喘与海鲜相克142

溃疡病与坚硬、粗糙食物相克143

肠胃病与相关食物相克143

肺气肿与甜腻韧性食物相克143

肺气肿与腥膻发物相克143

溃疡病与橘子、柠檬、青果相克144

溃疡病与茶相克144

溃疡病与胀气食物相克144

溃疡病与辛辣刺激性食物相克144

溃疡病与过冷过热食物相克144

溃疡病与鲜汤相克144

急、慢性胃炎与过冷过烫食物相克145

胃炎与腥荤油腻及难消化食物相克145

胃炎与辛辣刺激物相克145

胃炎与坚硬粗糙食物相克145

胃病与多糖相克146

肠胃炎与丁香相克146

慢性胃炎与鸡汤相克146

慢性胃炎与花生米相克146

急、慢性胃炎与烈酒、浓茶相克146

胃病与稀饭相克147

胃病与牛奶相克147

猩红热与刺激神经系统食物相克148

猩红热与生冷食物相克148

猩红热与相关食物相克148

猩红热与发物相克148

猩红热与辛辣之物相克148

流行性感冒与辛热肥腻食物相克149

流行性感冒与烟相克149

猩红热与过甜过咸食物相克149

猩红热与较长纤维的蔬菜和水果相克149

感冒与相关食物相克149

流行性感冒与强烈调味品相克150

流行性感冒与大葱相克150

流行性感冒与咸寒之物相克150

流行性感冒与兴奋食物相克150

胆囊炎和胆结石与含脂肪类食物相克151

胆囊病与相关食物相克151

流行性感冒与补益品相克151

流行性感冒与浓茶相克151

流行性感冒与沙参粥相克151

胆囊炎和胆结石与高胆固醇食物相克152

胆囊炎和胆结石与辛辣刺激性食物相克152

胆囊炎和胆结石与酸性食物相克152

胆囊炎和胆结石与过冷过热的食物相克152

胆囊炎和胆结石与糖相克152

急性乳腺炎与辛辣燥热食物相克153

乳腺病与相关食物相克153

胆囊炎和胆结石与产气食物相克153

胆囊炎和胆结石与螃蟹相克153

胆囊病与花生相克153

神经衰弱与兴奋刺激食物相克154

神经衰弱与相关食物相克154

急性乳腺炎与海腥河鲜之物相克154

急性乳腺炎与高脂肪类食物相克154

急性乳腺炎与热性食物相克154

神经衰弱与补阳助火之品相克155

神经衰弱与肥腻之物相克155

神经衰弱与辛辣刺激之物相克155

头痛与辛辣刺激食物相克156

头痛与高酪胺食物相克156

头痛与相关食物相克156

头痛与多盐相克156

头痛与酒相克156

贫血与蚕豆相克157

贫血与茶相克157

头痛与茶相克157

头痛与亚硝酸盐、5－羟色胺含量高的食物相克157

贫血与相关食物相克157

贫血与半生不熟食物相克158

贫血与不易消化食物相克158

贫血与大蒜相克158

贫血与碱性食物相克158

贫血与油炸食物相克158

贫血与柿子相克159

贫血与牛奶相克159

贫血与多盐相克159

贫血与多脂肪食物相克159

急性肾炎与含嘌呤量高的食物相克160

尿路结石与啤酒相克160

泌尿系统疾病与相关食物相克160

尿路结石与菠菜相克160

尿路结石与多糖相克160

肾炎与高蛋白质食物相克161

肾炎与多盐、多水相克161

急性肾炎与香蕉相克161

慢性肾炎与鸡蛋相克161

慢性肾炎与植物蛋白质相克161

肾衰与哈密瓜相克162

肾炎与高钾饮食相克162

肾炎与高脂食物相克162

肾炎与多糖相克162

关节炎与酸、咸食物相克163

关节炎与肥腻食物相克163

关节炎与相关食物相克163

关节炎与海产品相克163

烧伤与白开水相克164

烧伤与相关食物相克164

关节炎与多醋相克164

关节炎与香蕉相克164

烧伤与酒、茶相克165

烧伤与辛辣助火食物相克165

烧伤与不易消化的食物相克165

烧伤与热性食物相克165

烧伤与发物相克165

粉刺与油腻辛辣食物相克166

皮肤病与相关食物相克166

骨折与醋相克167

骨折与花生相克167

皮肤生疮化脓与鸡蛋相克167

骨折与相关食物相克167

骨折与多酒相克167

骨折与多糖相克168

骨折与肉骨头汤相克168

忌常吃方便面171

忌专吃精米精面而拒食糙米粗粮171

第五章 饮食食物禁忌171

粮食类171

忌只吃植物油不吃动物油172

霉变的大米、玉米禁止食用173

忌过多食用豆腐173

煮粥时忌加碱174

不宜冷水煮米饭175

面条汤、饺子汤不宜倒掉176

制作馒头不宜加过多（量）碱176

食用豆芽有讲究177

洗淘米的学问178

儿童不宜单食米饭179

忌吃生甘薯179

制馅时将蔬菜挤汁不可取180

蔬菜类180

勿在水中长时间浸泡蔬菜181

不宜常食脱水干燥的蔬菜制品181

烹调后的蔬菜不能再长时间放置182

烹调蔬菜勿加碱183

烹调蔬菜时忌加盖锅盖183

蔬菜不可取代粮食作主食184

有虫蔬菜真的无污染吗185

不宜过多去掉白菜外帮186

制作泡菜有三忌187

忌食烂白菜187

菠菜不可直接烹调食用188

春蒜不可腌制189

眼病患者忌吃大蒜190

消化道溃疡者不宜多吃大蒜190

吃大蒜的禁忌191

忌生吃生姜192

腐烂的生姜不能再食192

吃野菜的禁忌193

腹胃胀气患者忌吃洋葱193

色泽鲜艳、不常见的菌类不可食194

关于银耳的禁忌195

禁吃刚采摘的新鲜木耳195

吃海带有讲究196

虚寒、消化功能差的人不宜多食莴苣196

鲜黄花菜不宜直接食用197

加工根菜类之禁忌198

禽肉及蛋品类199

不宜生食胡萝卜199

忌吃枪打死或药死的野禽200

禁食鸡尖201

忌食病鸡201

老鸡的鸡头不能吃202

禁吃鸡肺203

禁止食用有肿物的鸡、鸭肉203

熬鸡汤不可再加入大料、桂皮等浓香味调料204

制作鸡汤不宜先加盐204

吃鸡蛋的学问205

不宜多吃或直接食用松花蛋206

禁止食用生鸡蛋207

禁止吃半熟的鸡蛋208

煮鸡蛋忌老化208

儿童发烧忌吃鸡蛋209

鸡蛋不宜与糖加热混吃209

煮熟的鸡蛋忌用生冷水降温210

禁止食用的猪肉种类211

畜肉及乳品类211

并非瘦肉皆可制馅213

冻肉避免重复解冻213

腊肉忌烟熏214

腌肉时加放的亚硝酸盐忌过量215

炖肉时忌用旺火216

夏季吃熟肉的禁忌216

炒肉时忌用旺油217

煮肉时忌中途加冷水218

不宜多食肥肉218

用肉熬汤忌水沸后才将肉下锅219

不宜多食瘦肉220

刚刚宰杀的猪肉忌立即食用220

忌吃病死牛肉221

消化机能差者不宜多食牛肉222

老年人不宜多吃牛内脏222

食用乳品之忌223

鲜奶忌冷冻224

奶油忌光照、忌与空气接触224

牛奶忌与糖同时煮225

水产类226

忌食豆猪肉、猪甲状腺、肾上腺、淋巴结226

烹调鱼类有讲究227

禁食不新鲜的鱼228

烧焦的鱼肉不能食用229

如何识别受工业废水污染的鱼229

存放死鱼时忌保留其鳃和内脏230

忌吃夹生鱼230

带鱼忌刮鳞食用231

加工鲥鱼忌去鳞232

忌吃体表发黄的带鱼232

吃鲢鱼要得法233

加工鳜鱼的禁忌234

银鱼不用初加工234

话名菜——“糖醋活鱼”235

不宜一次性多食鳝鱼236

忌食死鳝鱼236

禁食常温下体表变为红色的虾、蟹237

选购大龙虾的禁忌238

食用大虾的禁忌238

食蟹的禁忌239

加工蟹类应做到四除尽240

蟹不宜煮241

水果不宜久贮242

果品类242

不宜在饭后立即食用水果243

水果勿带皮食用244

柿子忌空腹食用245

菠萝削皮后忌直接食用245

食橘子的禁忌246

食用山楂的禁忌247

忌一次吃荔枝过多248

食用香蕉的禁忌248

勿多食梨249

苦杏仁忌生食250

银杏忌生吃250

食枣的禁忌251

胃溃疡病人忌食板栗252

食用核桃的禁忌252

调料类253

食盐忌多食254

保管食盐的禁忌255

“长醭”酱油不能再直接食用256

儿童和成年人均忌过量吃糖256

白糖忌久贮257

不宜食变浑的食醋258

味精的禁忌259

料酒开启后不可久贮260

油脂忌高温加热261

保存油脂的禁忌262

生活中忌食油过多263

孕妇不宜过多喝茶264

饮品类264

孕妇忌饮咖啡265

忌过量饮用咖啡265

矿泉水优于普通水266

酒不可滥饮267

忌饮大量啤酒267

孕妇不宜饮烈性酒268

不宜用酒保暖269

慢性胃炎患者不宜饮大量啤酒269

忌天天饮酒270

糖尿病患者忌饮酒270

配制和使用药酒的禁忌271

烹制菜肴忌用铝锅272

其他类272

偏食的害处273

一日两餐不可取273

吃饭不宜吃得太快274

夏季制凉菜的禁忌275

不宜常食汤泡饭275

避免常食过热、过硬的食物276

食用晚餐的禁忌277

吃饭时忌责骂孩子278

佳节中不宜暴食278

饭后不宜立即干活279

不应边看电视边吃饭279

吃饭时不可吸烟280

玉米与碱283

猪肚与豆芽283

第六章 食物与相关食物的最佳搭配283

食物搭配实例283

苦瓜或苦菜与猪肝283

豆类与油脂类和蔬菜284

鸡蛋与韭菜284

金雀花与竹笋或鸡肉284

生姜与羊肉284

苹果与茶叶和洋葱285

咖啡与糙米和牛奶285

牛肉与鸡蛋285

土豆与牛肉285

葱、内脏、蒜、韭菜与肉类285

海带与豆腐285

月季花与大虾或蚕豆286

桂花与鸭肉或核桃仁286

生姜与牛肉286

卷心菜与木耳或虾米287

猪肉与蘑菇287

豆腐与鱼287

胡萝卜与菠菜287

萝卜与豆腐287

西红柿与黄瓜、豆腐或鸡蛋288

黄花菜与猪肉或鸡蛋288

菠菜与鸡血289

南瓜花与鸡蛋289

豆腐与海带290

黄瓜与木耳290

菠菜与猪肝290

猪腰与木耳290

木耳与豆腐290

香菇与蘑菇291

鲜蘑与豆腐291

豆腐与草菇291

荸荠与香菇或黑木耳291

菜花与猪肉或玉米292

鱼腥草与母鸡或猪肺292

绿豆与南瓜293

丝瓜与鸡蛋或虾米293

胭脂菜与猪蹄或母鸡293

鲫鱼与黑木耳294

竹笋与鲍鱼294

猪肉与南瓜294

南瓜与莲子294

米酒与羊排294

海带与排骨294

排骨与山楂295

干贝与鸡蛋295

冬瓜与口蘑295

乌鱼与黄瓜295

鸡肉与红豆295

蛋白与蘑菇296

核桃仁与芹菜296

黄瓜与马铃薯和西红柿296

莴笋与蒜苗296

竹笋与鸡肉296

南瓜与红枣、赤小豆或牛肉297

芹菜与西红柿297

鸡肉与白酒297

蘑菇与油菜298

玉兰花与鲫鱼或兔肉298

油菜与豆腐298

花生米与红葡萄酒298

牡丹花与桂鱼或鸡肉299

木瓜与带鱼299

青椒与苦瓜299

猕猴桃与酸牛奶299

青椒与鳝鱼299

苋菜与猪肝或鸡蛋300

青蒜苗与豆腐干300

大巢菜与猪肉或猪蹄300

冬瓜与鸡肉300

蘑菇与扁豆301

青鱼与银耳301

茉莉花与银耳或鸡肉301

核桃仁与山楂或芹菜302

玉竹与豆腐302

豆腐与生菜302

鸡蛋与羊肉302

草莓与牛奶303

葱与兔肉303

银耳、木耳与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑303

芦笋与百合或冬瓜304

藕与鳝鱼或猪肉304

咖喱与鳕鱼304

韭菜与豆芽305

米醋与鲤鱼305

牛肉与芹菜305

豆腐与虾仁305

洋葱与猪肝、猪肉或鸡蛋306

香菜与黄豆或猪大肠306

豆腐与鱼或海带306

虾米与芹菜307

蘑菇与青豆和腐竹307

空心菜与红椒307

辣椒与豆腐干或小虾、苦瓜308

白菜与虾米或牛肉、猪肝308

鸡肉与绿豆芽308

豆角与木耳和鸡肉309

金针蘑与鸡肉309

豆腐皮与香菜梗309

豆角与土豆309

蛤蜊与豆腐310

虾仁与韭菜花310

银耳与木耳310

香菇与菜花310

口蘑与草菇和平菇310

丝瓜与毛豆311

鲢鱼头与豆腐311

竹笋与猪腰311

茄子与黄豆311

莴笋与黑木耳311

蒜薹与木耳311

卷心菜与海米312

蒜与生菜312

菌菇与生菜312

凤尾菇与木瓜312

玉米笋与木瓜312

甲鱼与冬瓜313

豆奶与菜花313

鸡肉与菜心313

桃子与牛奶313

芦笋与色拉313

蜜枣与牛奶313

鸡腿与柠檬314

鸡肉与牛蒡、粟子314

榨菜与黄豆芽314

猪腰与黑木耳314

白菜与辣椒314

肉与甜椒314

茄子与苦瓜315

鱼肉与苹果315

豆苗与猪肉315

鸡蛋与菠菜315

酸菜与鸭肉315

大米与绿豆316

白菜与鲤鱼316

鱿鱼与木耳316

猪肉与泡菜316

牛奶与木瓜316

玉米笋与奶油316

猪肝与白菜316

姜与醋317

海鲜与鸡蛋317

花生与芹菜317

竹笋与猪肉317

猪肉与芋头317

菜花与鸡肉318

莲子与地瓜318

蛋黄与牛奶318

茄子与肉318

鸡翅与油菜318

杏仁乳与冰糕318

地瓜与猪排318

白菜与虾仁319

韭黄与平菇319

菜花与西红柿319

白菜与猪肉319

牛肉与白萝卜和洋葱319

冬瓜与火腿320

松子与鸡肉320

豆干与韭菜320

猪肉与萝卜320

虾皮与海带320

牛奶与木瓜汁320

豆腐与韭菜321

油菜与虾仁321

豌豆与蘑菇321

金针磨与豆腐321

毛豆与香菇321

羊肉与香菜322

豆苗与虾仁322

蔬菜与红葡萄酒和谷物322

白菜与豆腐322

黄瓜与豆腐322

大蒜与肉322

板栗与鸡肉或薏米323

花生与啤酒和毛豆323

蜜糖与甲鱼323

栗子与红枣324

萝卜与羊肉或牛肉324

芝麻与海带324

牛奶与苹果324

洋葱与鸡肉325

百合与绿豆或鸡蛋黄329

人参果与羊肉或猪肉329

第七章 食物与相关药物的最佳搭配329

食疗搭配实例329

葡萄与枸杞330

西兰花与香菇、洋菇330

莲子与枸杞、鸭、桂圆或猪肚330

桑葚与粳米331

红枣与核桃331

鸡蛋与百合331

面条与鸡腿、当归331

桂圆与人参331

芦荟与木耳332

枸杞与猪肉332

菊花与银耳332

绿茶、薄荷与西瓜332

醋与芍药332

蚕豆与枸杞332

甲鱼与桂圆、山药333

白鸭与地黄、山药333

莲子与木瓜333

水鸭与金银花333

牛奶与蜂蜜333

金银花与莲子或芦根334

鸭舌草或夏枯草与猪肉334

芦荟与柠檬334

牛奶与橘汁334

蒲公英与绿豆或猪肉335

无花果与猪蹄或猪肠335

菊花与丝瓜336

三七与乌鸡336

兔肉与枸杞336

鸡肉与人参336

山药与鸭肉337

萝卜、鸡肉与枸杞337

枳椇与猪心、猪肺337

牛肉与陈皮337

莲子与猪肚337

猪里脊与黄芪338

鸡与何首乌338

太子参、黄芪与青豆338

芦笋与银杏338

胡萝卜、黄芪与猪肚、山药338

鸭与玉竹、沙参339

鳝鱼与当归、党参339

猪腰与当归、党参339

莲子与人参339

白面粉与鸡内金339

鸡与黄芪339

羊肉与制附子340

猪肉与冬虫夏草、沙参340

鸭与冬虫夏草340

甲鱼与川贝母340

冰糖与黄精340

粳米与鹿胶340

鸡与生地340

鲈鱼、芫荽与冬笋341

鸡蛋、黑鱼与枸杞子341

羊肉与枸杞341

鲤鱼与天麻、川芎和茯苓341

糯米与山药、黑芝麻341

鲫鱼与金樱子341

猪脑与川芎、白芷342

黄豆、木耳与红枣342

蚌肉、鹌鹑蛋与当归342

白糖与山药342

乌骨鸡与杜仲、桑寄生343

鸡与杏仁、红枣343

鸡肝与肉桂343

白酒与凌霄花344

甲鱼与山药、圆肉、红枣344

鸡与白果、莲子344

乳鸽与人参344

鲫鱼、猪骨与生粉葛344

瘦肉、粳米与香芋345

羊肾与枸杞叶345

羊肉与肉苁蓉345

核桃肉与五味子346

粳米与松子仁、枸杞、莲子346

糯米与红枣、苎麻根346

粳米与菟丝子346

骨质疏松症患者351

第八章 常见病的最佳食物需求351

冠心病患者352

神经衰弱症患者353

肥胖病患者355

癌症患者356

胃炎患者357

高脂血症患者358

贫血症患者360

糖尿病患者361

前列腺肥大症患者362

哮喘患者363

胆结石患者364

高血压患者365

病毒性肝炎患者366

消化性溃疡患者367

肾结石患者368

甲状腺功能亢进症患者369

宜多吃大豆制品373

营养师的忠告373

第九章 日常膳食中宜多吃的食物373

宜多吃些小米374

宜把玉米作为主食之一375

多吃芝麻对健身有益376

多吃些核桃377

平时宜多吃些花生377

多吃些鸡肉378

鸡蛋是补品宜常吃379

宜把鱼作为主要肉食381

宜多吃虾皮382

常吃兔肉有益健康383

宜多吃些香菇和蘑菇384

黑木耳宜多食386

多吃海带有益防病健身387

多吃胡萝卜对肌体有益388

多吃萝卜有益健康389

宜多吃些大蒜390

宜多吃些西红柿391

吃蔬菜宜多吃芹菜392

菜肴中宜多吃些菠菜393

宜多吃红枣394

夏季宜多吃些西瓜395

饮食中宜多喝牛奶396