图书介绍
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- 戴寅，罗雪云，许延聪编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501912025
- 出版时间：1992
- 标注页数：490页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：509页
- 主题词：
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图书目录
绪论 食品卫生与人体健康1
第一篇 营养基础知识12
1 食物与营养12
2 人体需要的营养素21
3 平衡膳食35
第二篇 食品污染43
4 细菌性污染43
5 病毒及寄生虫污染57
6 霉菌及霉菌毒素的污染65
7 化学污染93
8 农药污染121
第三篇 食源性疾患134
9 细菌性食物中毒134
10 食源性肠道传染病145
11 常见的人畜共患传染病149
12 人畜共患寄生虫病153
13 霉菌毒素中毒症155
14 化学性食物中毒168
15 有毒动、植物性食物中毒194
16 营养与疾病223
17 食源性疾患的流行病学调查253
第四篇 食品卫生法规、标准274
18 食品卫生法规274
19 食品卫生标准292
第五篇 食品卫生监督302
20 食品企业预防性卫生监督及规范302
21 经常性监督343
22 食品安全性评价与审批400
23 营养监测443
第六篇 食品卫生监督中的健康教育465
24 健康教育的目的和任务465
25 食品卫生监督员也是健康教育员470
26 健康教育的应用方法476