图书介绍
55道绝好卤味菜 图集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 萧宗隆著 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538427708
- 出版时间：2005
- 标注页数：107页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：108页
- 主题词：凉菜－菜谱－中国
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图书目录
目录推荐序4
作者序5
卤包材料介绍6
卤汁基本制作8
卤味制作要领10
卤汁保存秘诀11
PART 1 猪肉篇家乡卤肉饭14
香蒸卤子排16
酒卤东坡肉18
炖卤肉燥20
嫩卤排骨饭22
茶熏黄金猪脚24
笋干蹄膀26
酥炸卤大肠28
酱拌猪耳朵30
茶香猪心32
慢卤嫩猪肚34
香卤猪舌35
PART 2 家禽篇盐水卤鸡38
冰糖油鸡40
酥炸卤鸡屁股42
脆炸香鸡皮43
淋卤鸡心花44
香卤鸡46
蔗香卤鸭翅48
东山鸭头49
茶熏腌鸭50
芹菜拌卤鸭肠52
拌卤鸭胗54
香拌鸟腱55
香辣卤鸭舌56
鹅肉韭菜切盘58
烧卤鹅掌宝60
PART 3 牛羊篇嫩卤牛腱肉64
红烧牛肉面66
烧卤牛腩煲68
凉拌卤牛筋70
原汁卤牛肚72
酱沾羊膏冻74
家常羊肉炉76
PART 4 海鲜篇烧卤鲑鱼头80
淋汁卤鱼肚82
海陆双卤84
椒盐花枝烟86
酱淋鲜鲍88
PART 5 蔬菜 蛋 豆腐篇白菜烩扁鱼 炖卤菜头92
蔬菜卤什锦 葱花海带卷94
鲜卤卷心菜卷 鲜蔬烫拌粉丝96
大溪豆干 五香豆丁98
香卤米血糕 翠花油豆腐100
古早味卤蛋 凉拌卤豆干102
凉拌双色花生 茶香鹌鹑蛋104
酱淋大贡丸 地道香辣酸菜丝106