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目录3

畜肉类3

1．毛家红烧肉3

2．荷叶粉蒸肉5

3．肘子大蒸盆6

4．什锦大杂烩7

5．盐菜蒸扣肉9

6．糯米肉丸10

7．韭白笋子肉丝11

8．青蒜回锅肉12

9．白辣椒炒肉丁13

10．船拐子肉14

11．豆豉辣椒炒肉丝15

12．酸扁豆炒肉丝16

13．红辣椒酿肉17

14．干蒸酥肉18

15．马齿苋蒸肉20

16．三鲜蛋糕21

17．糖醋肉片22

18．萝卜干炒腊肉24

19．冬笋炒腊肉26

20．藜蒿炒腊肉27

21．蒸腊排骨28

22．腊鱼腊肉合蒸29

23．豆豉辣椒炒腊肉30

24．腊八豆蒸腊肉31

25．干豆角蒸腊肉32

26．青菜头炖腊肉33

27．芹菜炒腊肠34

28．云耳玉兰片炒猪肝35

29．酸辣猪肝37

30．红烧排骨38

31．豆豉辣椒蒸排骨39

32．糖醋子排骨40

33．孜然寸骨41

34．竹筒粉蒸排骨42

35．肉丝油淋粉松43

36．南粉炒肉丝44

37．红烧猪蹄45

38．红烧蹄筋46

39．苦瓜炒肥肠48

40．红烧肚片49

41．清蒸丸肚51

42．炒腊猪肚53

43．爆炒生猪肚丝54

44．红枣蒸猪肚55

45．爆炒腰花56

46．墨鱼炖猪肚57

47．墨鱼炖肉58

48．酸豆角炒肉末59

49．小笋子肉末60

50．冲菜炒肉末61

51．砂锅炖狗肉62

52．蕌子炒腊狗肉64

53．萝卜炖羊肉65

54．附片蒸羊肉67

55．小炒仔羊肉68

56．清炖黑山羊69

57．酸辣黄焖羊肉70

58．麻辣羊肚丝71

59．茭瓜牛肉丝72

60．清炖牛肉73

61．红烧牛肉74

62．毛芋头炖牛肉75

63．朝天椒炒腊牛肉76

64．白辣椒炒牛肉片77

65．酸辣牛蹄筋78

66．云耳猪肝汤79

67．三鲜肉片汤80

68．萝卜丝炖猪肺81

69．老姜肉片汤82

70．马齿苋肉丝汤83

71．菠菜肉丸汤84

72．豆豉辣椒焖火焙鱼87

水产类87

73．盐辣椒蒸火焙鱼虾89

74．剁辣椒蒸鱼头90

75．红烧鱼块92

76．糖醋鱼片93

77．干蒸鲜鱼94

78．水煮活鱼94

79．豆豉辣椒蒸鱼97

80．清炖黄山鱼98

81．萝卜丝煮鲫鱼99

82．油酥小鲫鱼100

83．清蒸武昌鱼101

84．糖醋脆皮鱼102

85．黄焖抱腌鱼103

86．干煎抱腌鱼105

87．红曲鱼106

88．豆豉辣椒炒河虾107

89．椒盐河虾108

90．酸辣椒炒螺蛳109

91．丝瓜炖泥鳅110

92．米豆腐炖泥鳅111

93．干炸泥鳅112

94．红烧鳝鱼片113

95．黄焖家常鳝鱼114

96．焦炸太极图115

97．鳝鱼炖腊肉116

98．黄焖鱼杂117

99．鱼杂烧豆腐118

100．油爆鱼籽119

101．酸辣椒炒螃蟹120

102．瓦罐炖甲鱼121

103．甲鱼炖羊肉123

104．剁辣椒烧甲鱼124

105．红烧甲鱼125

106．干炸腊鱼126

107．青蒜烧腊鱼127

108．砂锅炖鱼头128

109．剁辣椒蒸牛蛙129

110．蒜籽烧牛蛙130

111．红烧龟肉132

112．油爆田鸡134

113．石灰泥鳅炒青椒135

禽蛋类139

114．清蒸整鸡139

115．三元蒸乌鸡140

116．剁辣椒炒仔鸡141

117．生姜云耳炒仔鸡142

118．酸辣椒炒鸡丁143

119．板栗烧鸡块144

120．青蒜炒腊鸡145

121．酸辣鸡肫花146

122．红烧鸡三件147

123．黄焖鸡块149

124．长征鸡150

125．白鸡下锅152

126．白辣椒炒风鸡153

127．红曲鸡155

128．老姜煨鸡汤156

129．红烧野鸡块157

130．魔芋烧土鸭子159

131．地菜烧野鸭160

132．子姜炒仔鸭163

133．清炖鸭块164

134．煎金钱蛋饼165

135．石灰水蒸蛋166

136．地菜煮鸡蛋167

137．虎皮鸡蛋168

138．烧辣椒皮蛋169

139．皮蛋煮苋菜170

140．盐蛋黄烧茄子171

141．香椿煎鸡蛋172

植物类175

142．板栗烧菜心175

143．剁辣椒炒芽白176

144．青蒜炒冬笋177

145．剁辣椒拌萝卜178

146．毛芋头煮萝卜菜179

147．腊鱼茸炒菜苔180

148．豆豉辣椒炒苦瓜181

149．煎焖苦瓜182

150．酸菜苦瓜汤183

151．油爆辣椒184

152．红烧冬瓜方185

153．油煎茄子186

154．炖野藕187

155．紫苏煎黄瓜188

156．红烧寒菌189

157．寒菌冬苋菜汤190

158．寒菌炖肉191

159．家常煎豆腐192

160．包子豆腐煮火锅193

161．油炸臭豆腐195

162．芹菜炒香干197

163．酸辣魔芋豆腐198

164．剁辣椒蒸香干199

165．鸡啄豆腐200

166．腊八豆蒸油豆腐201

167．烧冻豆腐202

168．猪血豆腐汤203

169．青蒜辣椒炒豆渣204

170．蒸茄皮豆角205

171．酸芋头禾子206

172．罈子酸蕹菜207

173．水煮烟笋子208

174．红薯藤尖210

175．地皮菌肉片汤211

176．豆豉辣椒炒冬苋菜杆212

177．酸菜豆腐脑汤213

178．青蒜豆豉辣椒214

179．粉蒸野藕215

180．焦炸藕夹216

181．香椿拌豆腐217

182．豆豉蒸尖辣椒218

183．虾米炒蕨菜219

184．炒鲜马齿苋220

185．炒脆萝卜丝221

186．冰糖银耳湘莲222

187．甜酒汤园224

188．干煎果饭225

189．豆芽韭菜炒米粉226

190．酸辣米粉227

191．酸菜米豆腐228

192．碱水粽子230

193．湘潭脑髓卷231

194．南瓜粑粑233

195．酸辣刮凉粉234