图书介绍
蔬菜贮藏保鲜新技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 崔伏香等编著 著
- 出版社： 郑州：中原农民出版社
- ISBN：780641441X
- 出版时间：2002
- 标注页数：258页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：268页
- 主题词：
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蔬菜贮藏保鲜新技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
一、采前因素对蔬菜采后耐贮性的影响1
（一）蔬菜的种类和品种1
（二）蔬菜营养与施肥、浇水和人工环境3
（三）生长调节剂与化学药物5
（四）病虫害7
二、蔬菜采后生理8
（一）蔬菜的组织成分（化学成分）与保鲜的关系8
（二）蔬菜的组织特性与保鲜的关系18
（三）蔬菜保鲜的基本原理20
三、蔬菜贮藏、运输中的病害与防治43
（一）蔬菜采后病害的侵染过程43
（二）蔬菜的抗病性及其机制45
（三）蔬菜采后微生物病害的类型与防治46
（四）蔬菜采后侵染性病害的症状与防治48
（五）蔬菜采后主要生理病害58
四、蔬菜常用的辅助保鲜技术60
（一）植物激素类保鲜剂60
（二）物理、化学保鲜剂63
（三）常用的防腐保鲜剂67
（四）被膜剂的应用76
（五）蔬菜的其他辅助保鲜技术79
（六）蔬菜常用的保鲜膜81
五、蔬菜贮藏、运输保鲜的方式与设施88
（一）蔬菜运输保鲜设施与方式88
（二）蔬菜贮藏保鲜方式与设施100
六、蔬菜的贮藏与保鲜技术135
（一）萝卜135
（二）胡萝卜138
（三）薯蓣141
（四）芋头143
（五）山药144
（六）魔芋145
（七）莲藕146
（八）茭白148
（九）慈姑150
（十）荸荠151
（十一）姜153
（十二）百合156
（十三）马铃薯158
（十四）大葱161
（十五）大蒜163
（十六）茄子166
（十七）辣椒168
（十八）黄瓜172
（十九）南瓜、冬瓜175
（二十）西葫芦176
（二十一）芹菜177
（二十二）菠菜180
（二十三）香菜183
（二十四）花椰菜185
（二十五）绿菜花188
（二十六）菜豆189
（二十七）豌豆191
（二十八）芦笋（石刁柏）193
（二十九）韭菜、青蒜和小葱198
（三十）莴苣200
（三十一）大白菜202
（三十二）甘蓝207
（三十三）番茄209
（三十四）洋葱213
（三十五）西瓜216
（三十六）蒜薹220
（三十七）辣根228
（三十八）菜玉米229
（三十九）菊苣230
（四十）黄花菜233
（四十一）蕨菜237
（一）一般物理性状测定241
七、蔬菜保鲜常用理化指标测定241
（二）含水量的测定（烘干法）243
（三）可溶性固形物的测定（折光仪法）244
（四）含酸量的测定（滴定法）245
（五）呼吸强度的测定（滴定法）246
附表250
（一）蔬菜营养成分表（每100克含量）250
（二）蔬菜的氨基酸组成表（毫克／100克）254
主要参考资料261