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凉拌马齿苋（见彩图1）1

腐竹拌马齿苋（见彩图2）1

一、马齿苋1

马齿苋炒鸡蛋（见彩图3）2

清炒马齿苋2

辣油拌马齿苋2

马齿苋黄花汤3

马齿苋炒黄豆芽3

炒马兰头（见彩图5）4

马兰拌香干（见彩图4）4

二、马兰4

马兰莲子汤5

马兰炒鸡蛋5

马兰炒冬笋5

苜蓿炒鸡蛋（见彩图6）7

清拌苜蓿7

三、苜蓿7

苜蓿豆皮8

生煸苜蓿8

杏仁拌苜蓿8

苜蓿茄汁薯枣9

苜蓿炖豆腐9

苜蓿蘑菇豆腐10

辣炒萹蓄11

凉拌萹蓄11

四、萹蓄11

萹蓄冬笋12

鱼露播娘蒿13

播娘蒿拌香干13

五、播娘蒿13

拌播娘蒿（见彩图7）13

薄荷山楂糕15

薄荷莲子羹15

六、薄荷15

凉拌薄荷16

薄荷芽拌番茄16

薄荷藕丝汤16

油炸薄荷17

琉璃薄荷17

薄荷番茄汤18

炸薄荷夹18

莲子薄荷18

薄荷桂花莲子汤19

车前草拌豆腐丝（见彩图9）20

凉拌车前草（见彩图8）20

七、车前草20

蒜茸车前豆皮21

车前草酱粉皮（见彩图10）21

车前发菜汤22

车前滑石汤22

清炒车前草（见彩图11）22

冬瓜车前草汤（见彩图12）23

香菇拌莼菜24

拌莼菜24

八、莼菜24

莼菜玉带羹25

清炒莼菜25

凉拌莼菜25

西湖莼菜汤（见彩图13）26

莼菜蘑菇汤26

莼菜豆腐汤26

炝慈姑28

九、慈姑28

酸辣刺儿菜29

刺儿菜豆羹29

十、刺儿菜29

蒜茸刺儿菜30

刺儿菜蒸菜30

清炒刺儿菜30

刺儿菜鸡蛋汤31

刺儿菜炒鸡蛋31

炒酢浆草蛋丝32

杂拌酢浆草32

十一、酢浆草32

打碗花炒黑木耳33

炒打碗花33

十二、打碗花33

凉拌打碗花33

清炒打碗花根34

豆豉炒地耳35

凉拌地耳35

十三、地耳35

地耳豆腐汤36

地耳炒韭菜36

清炒地肤37

蒜茸地肤37

十四、地肤37

冬寒菜汤38

凉拌冬寒菜38

十五、冬寒菜38

冬寒菜蛋丝汤39

鲜粉皮拌鹅肠菜40

凉拌鹅肠菜40

十六、鹅肠菜40

酸辣鹅儿肠41

清炒鹅肠菜41

蒜茸鹅肠菜41

麻辣鹅绒委陵菜43

十七、鹅绒委陵菜43

发莱豆腐（见彩图14）44

发菜素鱼肚44

十八、发菜44

香菇发菜45

发菜枸杞汤46

溜发菜球46

蒜茸蜂斗菜47

凉拌蜂斗菜47

十九、蜂斗菜47

双冬枸杞叶48

生煸枸杞叶48

二十、枸杞叶48

枸杞叶炒竹笋49

蔊菜炒鸡蛋50

辣炒蔊菜50

二十一、蔊菜50

蔊菜汤51

香菇扒蔊菜51

凉拌黄花龙芽52

二十二、黄花龙芽52

红油黄须菜53

凉拌黄须菜53

二十三、黄须菜53

清炒黄须菜54

辣炒黄须菜54

蒜茸黄须菜54

炸藿香56

凉拌藿香56

二十四、藿香56

三鲜绞股蓝57

绞股蓝黑米羹57

二十五、绞胶蓝57

五香桔梗丝58

腌桔梗菜58

二十六、桔梗58

银耳桔梗59

清炒桔梗59

桔梗拌黄瓜59

桔梗三丝60

桔梗瓜菜60

蕨菜豆腐丝61

凉拌蕨菜61

二十七、蕨菜61

炒蕨菜62

香菇灰灰菜63

凉拌灰灰菜63

二十八、灰灰菜63

酱拌苦菜65

酸辣苦菜65

二十九、苦菜65

辣酱拌苦菜66

蒜茸苦菜66

醋拌苦菜66

酱炒苦菜67

泡苦菜67

苦菜烧豆腐68

苦菜素什锦68

苦菜鸡蛋汤69

苦菜酸辣汤69

落葵尖烩豆腐70

蒜茸烩落葵（见彩图15）70

三十、落葵70

落葵烩银耳（见彩图16）71

炖牛蒡叶72

炝牛蒡72

三十一、牛蒡72

锅？蒲菜73

清炒蒲菜73

三十二、蒲菜73

拌荠菜松75

凉拌荠菜75

三十三、荠菜75

素炒荠菜（见彩图18）76

荠菜拌豆腐干76

荠菜拌豆腐（见彩图17）76

冬笋烧荠菜77

荠菜炒冬笋（见彩图19）77

扒荠菜78

荠菜烧豆腐面筋78

荠菜鸡蛋汤79

荠菜荸荠汤79

荠菜蜜枣汤79

荠菜豆腐汤80

清明菜炒鸡蛋81

三十四、清明菜81

清炒裙带菜82

蒜茸裙带菜82

三十五、裙带菜82

裙带菜薏苡仁蛋汤83

山芹菜炒豆干84

拌山芹菜84

三十六、山芹菜84

山芹菜蛋汤85

豆腐山芹丝85

珊瑚山芹菜85

石耳生姜汤87

井冈石耳87

三十七、石耳87

石耳豆腐汤88

尖椒水蓼89

三十八、水蓼89

水芹菜拌果仁90

凉拌水芹菜90

三十九、水芹菜90

水芹菜炒豆腐干91

辣椒拌水芹菜91

小芹菜拌黄豆芽91

水芹菜炒鸡蛋92

水芹黑木耳豆腐干92

凉拌酸模叶93

腌酸模93

四十、酸模93

酸模豆腐汤94

酸模拌香干94

桃仁拌歪头菜95

凉拌歪头菜95

四十一、歪头菜95

歪头菜炒蛋96

薇菜拌黑木耳97

拌薇菜97

四十二、薇菜97

芙蓉薇菜98

姜汁薇菜98

夏枯草炖海带99

凉拌夏枯草99

四十三、夏枯草99

夏枯草黑豆汤100

糖桂蜜汁仙人掌101

凉拌仙人掌101

四十四、仙人掌101

仙人掌拌砂仁102

椿芽拌豆腐（见彩图20）103

腌香椿103

四十五、香椿103

香椿煎豆腐104

椿芽焖蛋104

茼蒿伴椿头104

酥炸香椿芽（见彩图21）105

炸香椿豆腐105

香椿拌豆腐脑106

油香椿106

香椿炒鸡蛋107

香椿豆腐煲107

香椿豆108

香椿鱼（见彩图22）108

野韭菜拌香干109

拌野韭菜109

四十六、野韭菜109

野韭菜炒绿豆芽110

野韭菜拌蛋丝110

鱼腥草拌莴苣111

鱼腥草杏仁鸡蛋羹111

四十七、鱼腥草111

糖醋鱼腥草112

凉拌鱼腥草112

辣椒拌鱼腥草112

鱼腥草炒鸡蛋113

榆钱炒鸡蛋114

拌榆钱114

四十八、榆钱114

榆钱蒸玉米粉115

榆钱？豆腐115

榆钱汤116

紫菜黄瓜汤117

紫菜汤117

四十九、紫菜117

炸素什锦丸子118

口蘑锅巴118

五十、口蘑118

口蘑烧茭白119

口蘑烧冬瓜119

绿叶口蘑（见彩图23）120

口蘑焖豆腐120

鲜蘑炒豌豆120

素鱿鱼汤121

口蘑炒玉兰片121

口蘑烧豆笋122

三色口蘑122

菊花口蘑123

口蘑青菜123

鲜汤口蘑124

金钱口蘑124

紫云三仙125

五十一、香菇125

香菇发菜126

香菇煨黑木耳126

卤香菇127

香菇冬笋青菜127

香菇烧面筋（见彩图24）128

香菇八仙128

素甲鱼129

香菇烧白菜129

白果香菇（见彩图25）130

红烧香菇冬瓜130

清蒸香菇131

红枣炖香菇131

香菇“蹄筋”131

香菇炒芹菜132

樱桃香菇132

香菇烧冬笋133

炒二冬133

香菇盒134

炒素蟹粉134

红烧素肉圆135

香菇烧菱角135

扒酿香菇136

莴苣炒香菇136

烧什锦137

香菇炒菠菜137

香菇藕饼137

香菇豌豆苗138

素里脊丝138

香菇素鸽蛋139

二冬香菇139

香菇蒸松子仁140

香菇炒辣椒140

香菇芋艿141

香菇炒荸荠141

香菇扁豆142

香菇豆腐142

香菇栗子143

香菇豌豆143

香菇圆子144

素黄雀144

百页香菇汤145

素鸽蛋汤145

香菇菠菜汤146

香菇紫菜汤146

蘑菇银萝147

鲜蘑豆腐147

五十二、蘑菇147

蘑菇笋尖豆腐148

糟烩鲜蘑豆腐148

炒双菇149

蘑菇炒鸡蛋149

双菇烧芋艿150

鲜蘑红焖豆腐150

蘑菇青菜心151

鲜蘑丝瓜151

蘑菇冬瓜152

蘑菇烧素海参152

蘑菇白菜心153

蘑菇腐竹（见彩图26）153

清炒蘑菇154

蘑菇番茄154

蘑菇菜花154

烧三圆155

炸蘑菇155

蘑菇卷心菜156

蘑菇扁豆156

蘑菇豌豆苗157

素海参157

蘑菇炒蚕豆157

蘑菇洋葱158

蘑菇炒青豆158

蘑菇炒莴苣159

蘑菇烧萝卜球159

蘑菇笋片汤160

四鲜蘑菇160

蘑菇烧笋尖160

蘑菇豆腐柚皮汤161

蘑菇汤161

蘑菇冬瓜汤162

清炖草菇163

草菇豆腐羹163

五十三、草菇163

草菇冬瓜164

草菇丝瓜164

草菇烧菱角165

双菇烧芦笋165

三菇发菜166

蒸三菇166

草菇笋菜167

草菇菜花167

草菇豌豆苗168

双菇黑木耳168

双菇素鸡169

三菇菜心169

双菇烧面筋170

双菇玉兰片170

草菇拌双花171

草菇白菜171

草菇豌豆171

草菇蛋汤172

三菇汤172

姜汁平菇174

平菇拌黄瓜174

五十四、平菇174

平菇腐竹175

番茄酱炒平菇175

板栗平菇176

鲜奶平菇176

平菇煮藕177

平菇海带177

平菇炒豆干177

大葱炒平菇178

平菇豆腐178

平菇榨菜粉丝179

平菇红枣179

平菇豆腐汤180

素三丝180

平菇蛋汤181

双耳金针菇182

胡椒金针菇182

五十五、金针菇182

金针菇冬笋183

金针菇烧菜心183

桃仁金针菇184

金针菇白果184

菱角金针菇185

白菜金针菇185

腐竹金针菇185

金针红枣汤186

香卤猴头菇187

红扒猴头菇187

五十六、猴头菇187

玉手猴头菇188

翡翠猴头菇188

沙锅猴头菇189

鱼香猴头菇189

猴头菇炖银耳190

清炖猴头菇（见彩图27）190

猴头豆腐191

红烧猴头191

猴头芙蓉蛋汤192

猴头菜心（见彩图28）192

鲜蘑猴头菇193

猴头玉兰片193

辣油猴头194

猴头香菇194

猴头素鸽蛋195

翡翠竹荪197

红炖竹荪197

五十七、竹荪197

竹荪发菜198

三鲜竹荪198

竹荪豌豆苗199

炒四鲜200

竹荪菜心200

双菇烧竹荪200

竹荪莲子汤201

双菇竹荪汤201

竹荪银耳汤202

银耳蛋羹203

银耳美容羹203

五十八、银耳203

银耳薏苡仁羹204

银耳百合羹204

炖银耳（见彩图29）205

冰糖雪耳椰子盅205

冰糖银耳205

银耳西兰花206

冰山雪莲206

银耳镶鸽蛋207

桂圆炖银耳（见彩图30）207

银耳炖豆腐207

银耳酒酿208

银耳西米208

银耳蜜柑汤209

莲子银耳209

银耳枸杞汤（见彩图31）210

白果银耳汤210

银耳香菇汤210

枇杷银耳汤211

银耳莲蛋汤211

凉拌双耳（见彩图32）212

黑木耳豆枣羹212

五十九、黑木耳212

黑木耳拌芹菜213

黑木耳拌瓜皮213

黑木耳炒面筋214

黑木耳炖豆腐214

清炖黑木耳香菇214

芝麻拌黑木耳215

烧素蹄筋215

黑木耳酿豆腐216

金针黑木耳豆腐煲216

冰糖黑木耳217

黑木耳炒卷心菜217

双耳炒黄瓜218

黑木耳炒甜椒218

黑木耳冻豆腐219

黑木耳白菜胡萝卜219

双耳蘑菇220

黑木耳炒素虾仁220

黑木耳素鱼片221

黑木耳毛豆221

黑木耳荸荠222

黑木耳藕条222

黑木耳丸子223

黑木耳炒黄花菜223

黑木耳笋干224

黑木耳豆腐丸子224

黑木耳核桃炖豆腐225

黑木耳素海参225

黑木耳炒白菜226

松菇豆腐羹227

六十、松菇227

松菇冬笋228

蒜茸松菇228

清炖松菇228

松菇香菜汤229

丁香酸梅汤230

丁香梨230

六十一、丁香花230

山茶丝瓜汤232

山茶莲藕232

六十二、山茶花232

木槿花豆腐汤234

木槿藕粉羹234

六十三、木槿花234

月季豆腐235

酥炸月季花235

六十四、月季花235

月季花烩丸子236

月季花豆腐瓤苹果236

月季竹荪汤237

月季花煨玉米笋237

香脆玉兰片239

六十五、玉兰花239

猴头代代花240

代代花豆腐240

六十六、代代花240

红菱代代腐竹241

口蘑代代花241

代代花莲子汤242

代代花萝卜汤243

七素鲜汤244

六十七、兰花244

芍药笋泥245

芍药烩豆腐245

六十八、芍药245

芍药面葫芦246

百合花鸽蛋247

百合花鸡蛋羹247

六十九、百合花247

百合花煎蛋248

百合花莲篷豆腐249

合欢黄花汤250

七十、合欢花250

扶桑素鸽蛋251

扶桑花酿雪梨251

七十一、扶桑花251

苹果佛手夹253

佛手土豆芝麻球253

七十二、佛手花253

蛋包佛手254

鸡冠花蛋汤255

鸡冠花炖蛋255

七十三、鸡冠花255

七十四、玫瑰花256

玫瑰白果256

玫瑰香椿豆腐256

玫瑰豆腐257

七十五、茉莉花258

茉莉银耳258

茉莉花烧豆腐258

七十六、夜来香260

夜来飘香260

七十七、南瓜花261

拌南瓜花261

七十八、栀子花262

栀子花烩豌豆262

七十九、扁豆花263

扁豆花蒸莲子263

枣泥荷花卷264

荷花炒青椒（见彩图33）264

八十、荷花264

荷花豆腐（见彩图34）265

炸荷花265

莲肉荷花脯266

桂花栗羹（见彩图35）267

桂花红枣羹267

八十一、桂花267

桂花红枣268

桂花山药268

桂花干贝269

八十二、海棠花270

海棠花蒸茄子270

八十三、黄花菜271

黄花菜烧蘑菇271

黄花菜炒香菇（见彩图36）272

素什锦272

三丝南菜272

素三鲜273

素扒鱼翅273

黄花菊274

黄花鸡蛋汤275

黄花豆腐汤275

菊花蒸茄子276

菊花鸡蛋汤276

八十四、菊花276

八十五、蒲公英花277

蒲公英绿豆汤277

槐花炒鸡蛋278

鱼香槐花278

八十六、槐花278

红油槐花279

八十七、蔷薇花280

蔷薇花豆腐汤280

蜜汁芡实281

芡实莲子雪耳汤281

八十八、芡实281

芡实山药扁豆汤282

松子豆腐283

松子香菇283

八十九、松子283

松子金针菇284

松子猴头284

松子仁烧平菇285

松子荸荠烧香菇285

松子仁烧面筋286

松子腐皮卷286

松子仁豆腐衣287

松子豆茸酿枇杷287

芡实什锦西瓜盅288