图书介绍
家庭烹饪图解系列 米饭和面食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）相川方等编著；甘文杰译 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：7534930200
- 出版时间：2004
- 标注页数：191页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：194页
- 主题词：大米－食谱－图解；面食－食谱－图解
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图书目录
查找方便的烹饪、菜肴名词解释和原料加工法（索引） 4
请一定在烹饪前阅读！ 4
日本人与米 6
易被误解的米米仍是生命热量之源 6
用食物纤维解除便秘 8
米中的蛋白质 8
用调味百分比烹饪健康的米饭和面食 9
米饭的烹饪白饭的美味煮法 12
米饭（精白米）的煮法12
胚芽舂米的美味煮法（基本方法）16
营大散寿司18
寿司 18
散寿司（素寿司）23
竹笋蜂斗菜散寿司24
江户风味散寿司25
模压什锦寿司25
寿司卷26
寿司细卷28
寿司外卷29
油豆腐包饭团寿司30
鲭鱼寿司棒32
墨鱼寿司33
手编寿司33
模押竹筴鱼寿司34
工艺寿司 山茶花寿司35
军舰寿司35
薇菜寿司35
斗笠寿司35
独活大原木寿司35
趣味寿司 手拌寿司36
开眼寿司37
西式寿司37
什锦鸡肉饭38
配料饭和混料饭 38
鸡肉牛奶饭40
牡蛎饭41
秋刀鱼饭42
富有季节感的混料菜饭 青豌豆饭44
蚕豆饭44
萝卜混料饭45
松茸饭45
什锦菜饭46
蛤仔菜饭48
咖喱鱼饭49
虾杂烩饭50
杂烩饭52
金枪鱼杂烩饭54
蘑菇煮饭55
牛奶煮饭56
香肠炒菰属米饭56
上海青菜饭57
混料饭紫苏饭58
菜饭58
生姜饭58
芽叶饭58
胡萝卜饭58
炒饭及其他 60
什锦炒饭60
螃蟹生菜炒饭63
肉末蛋炒饭64
朝鲜泡菜炒饭64
蔬菜炒饭65
鸡肉饭66
蛋包饭66
米兰风味鸡肉炒饭67
海鲜酱饭68
炸奶酪饭丸子69
白饭搭配菜 70
母子大碗盖饭70
树叶大碗盖饭72
使用甜辣煮汁烹饪的三种大碗盖饭 炸猪排大碗盖饭72
深河大碗盖饭73
烧鸡肉大碗盖饭74
烧沙丁鱼大碗盖饭74
三色鱼蛋松大碗盖饭75
山药大碗盖饭76
拍松竹筴鱼大碗盖饭76
山药麦饭77
烩饭78
排骨饭79
韩国风味大碗盖饭80
鸡肉咖喱饭81
干煮咖喱饭82
茄子咖喱饭83
纽堡风味虾汁饭84
歌剧式鸡肝汁饭85
饭团子和茶泡饭 86
饭团子86
烤饭团子88
色拉菜包饭89
变化多样的茶泡饭 鲑鱼茶泡饭90
紫菜茶泡饭90
加吉鱼茶泡饭90
鸡汤泡饭91
鲜汁泡饭91
泡饭和粥 92
蛋菜泡饭92
褐藻泡饭92
牡蛎泡饭93
芜菁朴蕈泡饭93
白粥（全粥）94
红薯粥94
牛奶粥94
鸡粥96
鱼粥97
蒸豇豆糯米饭98
糯米烹饪 98
煮小豆糯米饭100
配菜煮糯米饭100
肉粽子101
面条和面粉的烹饪日本面 104
凉拌挂面104
凉拌钵面104
凉拌麦面106
加吉鱼挂面107
汤面107
狐狸面108
什锦杂面110
美味面 蛋液面110
豆酱面111
日本荞麦面112
钵荞麦面112
羊栖菜面114
山药面114
鸡肉面115
鲱鱼面116
朝鲜面和中国面 117
韩国风味冷面117
韩国风味腐乳面117
拉面118
咸菜肉丝汤面121
什锦汤面122
上海青牛肉汤面123
担担面124
天津面124
伊府面125
凉拌面126
蘸汁冷面126
炸酱面128
汤面（热式）128
炒面130
什锦炒面132
炒米粉133
汤米粉133
意大利面 134
那不勒斯风味挂面134
番茄酱炒挂面134
肉末酱挂面136
蛤仔挂面137
渔师风味挂面137
腊肉挂面138
绿菜挂面139
绿紫苏挂面139
奶汁烤通心面140
面粉制品烹饪 141
烤宽面条141
饺子142
蒸饺144
清汤饺子144
锅贴144
意大利馄饨145
帽子馄饨145
饼包三丝146
冷菜什锦卷149
烤奶汁火腿卷饼150
法国风味糕饼150
炸春卷151
葱油饼152
馄饨153
油炸馄饨153
烧卖154
贝肌肉烧卖155
上海青烧卖155
奶酪面疙瘩156
趣味餐桌 日本的惯例仪式活动及节日套餐七草朝粥套餐（以七草粥为主） 158
节分撒豆套餐（以炒大豆饭为主） 159
女孩节套餐（以花边巾寿司和圆巾寿司为主） 162
赏樱宴套餐（以竹笋饭为主） 163
端午节套餐（以黄饭粽为主） 166
盂兰盆会昼食套餐（以冷盘挂面为主） 167
菊花节套餐（以萄寿司为主）中秋赏月套餐（以板栗饭为主） 171
枫叶景色套餐（以山路饭为主） 174
过年荞麦面套餐（以朴？泥养麦面为主） 175
对控制体重较为有用的 178
营养平衡菜谱的拟定对限量饮食者较为有用的食品选择的标准量 182
食品1点（335千焦）重量表米饭和面食营养价值一览表（索引） 184
有助您计算购买量的食品废弃率（％） 190
食品基本计量（标准量）一览表 190
食品标准计量杯、匙的计量及热量点数一览表 191