图书介绍
现代食品微生物学实验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘慧主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501954097
- 出版时间：2006
- 标注页数：322页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：331页
- 主题词：食品微生物－微生物学－实验技术－高等学校－教材
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图书目录
食品微生物学实验室守则1
第一篇 现代食品微生物学基础实验3
实验1 普通光学显微镜的构造与使用3
实验2 细菌的简单染色和革兰氏染色及其形态观察8
实验3 细菌的芽孢、荚膜和鞭毛染色法13
实验4 培养基的制备与灭菌方法19
实验5 微生物的分离与纯化技术30
实验6 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的接种与培养技术37
实验7 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的形态与菌落特征观察43
实验8 酵母菌子囊孢子和霉菌接合孢子的培养与观察57
实验9 微生物细胞大小的测定59
实验10 细菌、酵母菌和霉菌的显微镜直接计数法62
实验11 用比浊法测定细菌、酵母菌的数量及其生长曲线68
实验12 实验室环境中微生物的检测71
实验13 微生物鉴定用常规生化反应试验73
实验14 微生物鉴定用微量生化反应试验84
实验15 常规的抗原与抗体反应试验93
实验16 荧光抗体鉴定技术102
实验17 酶联免疫吸附实验（ELISA）104
实验18 环境因素对微生物生长的影响107
实验19 食品防腐剂抑菌效果的测定119
实验20 营养元素对微生物生长的影响122
实验21 微生物的人工诱变育种技术123
实验22 营养缺陷型突变株的筛选与鉴定128
实验23 酵母菌原生质体融合技术132
实验24 微生物的菌种保藏技术136
第二篇 现代食品微生物学应用实验143
实验25 食品中微生物菌落总数的测定143
实验26 食品中大肠菌群的测定150
实验27 还原试验法对食品中细菌总数的测定157
实验28 还原试验法对鲜乳中抗生素残留量的测定159
实验29 食品中沙门氏菌属的检验162
实验30 食品中致病性大肠埃希氏菌的检验164
实验31 食品中志贺氏菌属的检验168
实验32 食品中副溶血性弧菌的PCR检测171
实验33 食品中金黄色葡萄球菌的检验174
实验34 食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验176
实验35 食品中黄曲霉毒素的检测179
实验36 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的PCR检测181
实验37 食品中耐热菌和嗜冷菌数量的检测183
实验38 蛋白质、脂肪分解菌和淀粉水解菌的检验187
实验39 噬菌体的检测及其效价测定191
实验40 Ames法对诱变剂与致癌剂的检测198
实验41 饮用水的微生物学检验204
实验42 空气中微生物的检验和数量测定208
实验43 啤酒酵母细胞的固定化与酒精发酵试验211
实验44 甜酒曲中根霉的分离与甜酒酿的制作218
实验45 毛霉的分离与豆腐乳的制作222
实验46 固体糖化曲的制备及其酶活力的测定225
实验47 酱油种曲中米曲霉孢子数及发芽率的测定228
实验48 发酵乳品中常用乳酸菌的培养与性状观察232
实验49 乳酸菌的菌种保藏、活化及其乳品发酵剂的制作235
实验50 酸乳及其发酵剂的活菌计数与菌种活力的测定240
实验51 发酵乳制品生产菌种的复壮技术246
实验52 发酵乳制品及泡菜中乳酸菌的分离与初步鉴定248
实验53 发酵风干香肠中葡萄球菌和微球菌的分离计数与初步鉴定252
实验54 双歧杆菌等厌氧菌的分离、培养及其活菌计数254
附录258
附录Ⅰ 微生物常用玻璃器皿清洁法258
附录Ⅱ 常用培养基配方260
附录Ⅲ 常用染色液的配制284
附录Ⅳ 常用试剂和指示剂的配制287
附录Ⅴ 常用消毒剂和杀菌剂的配制293
附录Ⅵ 教学常用微生物的学名295
主要参考书目321