图书介绍

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管其宽，陈健编著著
出版社：北京：金盾出版社
ISBN：7508219201
出版时间：2002
标注页数：98页
文件大小：8MB
文件页数：129页
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图书目录

第一节白灵菇的发展史1

第二节白灵菇的食用、药用价值1

第一章白灵菇栽培概况1

第三节白灵菇生产与现代农业的关系2

第二节白灵菇的子实体形态结构4

一、菌盖4

二、菌褶4

第一节白灵菇的生物学分类4

第二章白灵菇的形态及生活习性4

三、菌柄5

四、白灵菇子实体发育的形式5

第三节白灵菇的生活习性5

一、水分6

二、温度7

三、营养9

四、空气10

五、光照10

六、酸碱度（pH值）11

第一节菌种的制作概述13

一、白灵菇纯菌种的分离技术13

二、白灵菇的菌种分级13

第三章白灵菇纯菌种的制作13

二、配料室14

三、灭菌室14

四、接种室及接种箱14

一、洗涤室14

第二节白灵菇原种、栽培种生产所需的设施与设备14

五、培养室17

六、灭菌设备17

第三节灭菌与消毒20

一、灭菌21

二、消毒24

第四节白灵菇母种实用培养基的配制29

一、母种培养基的配方29

二、母种培养基的配制29

一、种菇选择30

第五节白灵菇纯菌种的组织分离30

二、种菇消毒31

三、分离取组织块31

四、培养31

五、母代母种的培养和检验31

六、子代母种的扩大和培养32

第六节白灵菇原种和栽培种培养基的配制32

一、粉粒状培养基的配制32

二、装瓶34

三、上棉塞、包头35

四、装填培养料的注意事项35

五、培养基质的灭菌35

第七节白灵菇原种、栽培种的接种和培养37

一、接种前菌种瓶的消毒37

二、接种38

三、原种、栽培种的培养39

四、培养期间的检查39

五、原种、栽培种的质量标准40

第四章白灵菇人工栽培及管理42

第一节白灵菇的生产流程及栽培季节安排42

一、熟料栽培的生产流程42

二、栽培季节安排42

第二节白灵菇生产场所的选择及菇场布局43

一、生产场所的选择43

二、菇场布局43

一、木屑44

第三节白灵菇人工栽培所需原材料的收集与准备44

二、棉籽壳45

三、米糠45

四、麸皮46

五、野草粉47

六、石膏或碳酸钙48

七、糖48

八、栽培容器48

一、制袋时间49

二、培养料的配制49

第四节白灵菇人工栽培菌袋制作时间及培养料的配制49

第五节人工栽培菌袋的装袋与灭菌50

一、装袋50

二、灭菌51

第六节人工栽培菌袋的接种51

一、接种前接种工具的准备51

二、接种前接种室接种箱的处理51

第七节白灵菇人工栽培菌袋的培养52

一、培养期间温、湿、光、氧的调控53

二、栽培袋培养中的注意事项54

第五章白灵菇人工栽培菌袋的出菇管理55

第一节人工塑料大棚白灵菇的栽培与管理55

一、建棚55

二、大棚栽培的出菇管理58

第二节普通民房白灵菇的栽培与管理59

一、旧房的选用及清理、消毒59

二、出菇及其管理60

二、半地下式人工菇房的出菇和管理61

第三节半地下式人工菇房白灵菇的栽培与管理61

一、半地下式人工菇房的选址和建造61

第四节人防工事白灵菇的栽培与管理64

一、人防工事栽培白灵菇的准备及清理、消毒65

二、人防工事栽培白灵菇的出菇管理65

第五节白灵菇人工栽培失败的原因分析及对策66

一、生产季节安排失误66

二、温度调控不当66

三、基质配制不当，菌体衰弱66

七、水分调节失误67

九、滥用杀虫、杀菌农药67

八、病虫危害67

四、过早催蕾，生殖困难67

六、调控失当，管理不善67

五、菌种低劣67

第六章白灵菇人工栽培中常见病虫害防治69

第一节常见病害及其防治69

一、脉孢霉69

二、绿霉70

三、其他病害71

第二节常见虫害及其防治72

一、菇蚊72

二、菇蝇74

三、螨类75

四、跳虫76

第三节其他生理性病害及其防治77

一、长柄菇的起因及防治77

三、硬开伞的起因及防治78

二、畸形菇的起因及防治78

第七章白灵菇的采收、保鲜、运销与加工79

第一节白灵菇的生理成熟与采收79

一、生理成熟的判断79

二、采收79

第二节白灵菇的保鲜运销技术79

一、鲜菇变色、变形、变味、变质的主要原因79

二、常用的保鲜技术80

一、干制技术83

第三节白灵菇的加工技术83

二、制罐加工技术88

三、速冻贮藏技术90

第四节白灵菇的包装、仓贮、运输技术要点91

一、包装91

二、仓贮管理93

三、运输93

三、炒三鲜94

二、醋熘白灵菇94

一、白灵（鲜菇）炒肉片94

白灵菇烹调菜谱94

附录94

四、炒鲜菇95

五、网油白灵95

六、清蒸白灵菇95

七、鸡球炒白灵96

八、红烧白灵菇96

主要参考文献98