图书介绍
食品安全质量控制理论与实践PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张娟，郝杰明，李莉，袁玉荣主编 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537569095
- 出版时间：2014
- 标注页数：314页
- 文件大小：90MB
- 文件页数：323页
- 主题词：食品安全－质量控制
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图书目录
第一章 概述1
第一节 食品危险性分析和食品安全概念2
第二节 影响食品安全的主要因素9
第三节 我国食品安全存在的主要问题11
第四节 我国食品安全发展战略和解决对策14
第二章 动植物中的天然有毒物质20
第一节 概述20
第二节 植物毒素23
第三节 动物毒素36
第三章 食品安全的生物危害40
第一节 细菌及其毒素40
第二节 真菌及其毒素60
第三节 有毒动植物70
第四章 食品安全的物理危害101
第一节 非食源性物质101
第二节 辐射（七）放射性物质106
第五章 食品安全的化学危害118
第一节 农药及抗生素残留118
第二节 食品添加剂和饲料添加剂130
第三节 食品包装的有毒迁移物138
第四节 重金属及其他有机污染物147
第六章 环境污染（七）食品安全176
第一节 概述176
第二节 大气污染（七）食品安全180
第三节 水体污染（七）食品安全183
第四节 土壤污染（七）食品安全187
第七章 食物中毒的预防及控制191
第一节 食源性疾病（七）食物中毒191
第二节 细菌性食物中毒198
第三节 真菌性毒素食物中毒203
第四节 植物性和动物性食物中毒205
第五节 化学性食物中毒207
第六节 食物中毒应急处理的日常准备210
第七节 食物中毒的诊断（七）鉴别诊断215
第八节 食物中毒事故报告（七）急救原则220
第九节 食物中毒临时控制措施及中毒食物处理225
第八章 食品安全风险监测、评估和预警229
第一节 食品安全风险监测229
第二节 食品安全风险评估245
第三节 食品安全风险预警258
第九章 食品安全性评价（七）风险分析275
第一节 食品安全性评价275
第二节 食品安全风险分析281
第十章 国际组织和美国的食品安全保障制度284
第一节 食品法典委员会（CAC）（七）食品安全284
第二节 欧盟食品安全计划290
第三节 美国总统食品安全计划300
第四节 美国食品（七）药品管理局（FDA）（七）食品安全304