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(一)水鲜类1

蟹肉扒茄子1

蟹肉扒鲜菇1

蚝油扒鱼腐1

碧绿红花2

清蒸？？鱼2

清蒸鲩鱼3

豉汁蒸鱼云3

鱼肉酿冬菇4

葱油大虾4

清蒸螃蟹5

清蒸蟹肉5

葱油全鱼6

虾子扒海参6

虾子扒鱼唇7

虾子扒鱼肚7

蚝油扒鱼肚7

土豆酿蟹粉8

鲜贝蒸豆腐8

清蒸甩水9

清蒸肉蟹9

醉蒸黄油蟹10

生蒸鲳鱼10

咸鱼蒸猪肉10

干蒸鳊鱼11

荷叶蒸虾11

蒜茸开边虾12

煎蒸带鱼12

清蒸带鱼12

清蒸刀鲚13

扒龙须鲍鱼13

扒酿海参14

煎蒸黄鱼15

清蒸鲥鱼15

清蒸甲鱼16

霸王别姬17

炉肉扒鱼翅17

扒干贝龙须18

香糟鲤鱼19

清蒸鲥鱼19

炉肉扒海参20

白扒鱼肚20

三色鱼肚21

蒜茸蒸鲜虾22

清蒸活鱼22

清蒸鳗鱼23

清蒸元鱼23

蒸三鲜24

清蒸麒麟鱼24

芙蓉干贝25

三丝鱼卷25

百花鱼肚26

鸽蛋鱼翅26

三丝鱼翅(各客)27

竹荪鲍鱼卷27

白玉珧柱杯28

明月映珧柱28

珠联璧合29

鸽蛋鳖裙29

鳖腿鹿鞭盅(各客)30

虫草野鹿盅31

玉树桂鱼31

抱腌桂鱼32

清蒸鲜鱼32

雪丽蛏子33

酒蒸活蟹33

清蒸河鳗34

鲜荷干菜鳗34

干菜黄剌鱼35

淡菜嵌肉35

火踵蒸鞭笋36

步鱼蒸蛋羹36

(二)鸡37

扒鸡37

清蒸鸡37

生蒸太极鸡38

清蒸鸡块丸子39

原蒸鸡酥丸子39

三色珍珠丸子40

三色芙蓉丸子41

乌白玉珠鸡丸子41

万花鸡球42

鸡皮肚42

酸辣鸡三件43

蒸奶油鸡肘心44

葡汁鸡44

香露全鸡45

金星拌月鸡45

扒蒸雏鸡46

酱汁扒鸡47

酒盅鸡蓉47

扒穿鸡翅48

樱桃白雪鸡腿48

五香鸡丝49

五味鸡腿49

白汁鸡糕50

桃酥鸡糕51

蒸芙蓉鸡球51

鸡肉布丁52

鸳鸯鸡片52

清蒸小鸡53

酒蒸鸡53

酒蒸全鸡汤53

香菇蒸鸡54

酸辣蒸香菇鸡54

荷叶粉蒸鸡肉55

米粉荷叶鸡55

八宝糯米鸡56

葱油荷叶粉蒸鸡56

八宝鸡57

纸包糯米鸡58

家常粉蒸鸡58

果汁全鸡59

荷花荔枝鸡59

桂圆童子鸡60

苹果鸡60

西瓜鸡60

清蒸八宝鸡62

新风鸡62

蒸冬瓜鸡块63

(三)豆腐64

绣球鸡蛋豆腐丸子64

绣球肉末豆腐丸子64

珍珠豆腐丸子65

豆腐墩66

八宝豆腐66

冬菇酿豆腐67

三鲜酿豆腐67

什锦酿豆腐68

蒸豆腐丸子69

豆腐狮子头70

芙蓉豆腐70

黄袍豆腐71

荷叶豆腐72

猪肉箱子豆腐72

素菜箱子豆腐73

豆腐饺子74

三鲜蒸豆腐蓉74

鸡蓉豆腐75

蔬菜一品豆腐75

三鲜一品豆腐76

荷花莲蓬豆腐77

琵琶豆腐77

豆腐卷78

南瓜豆腐卷79

鸳鸯豆腐卷79

如意豆腐卷80

复制豆腐80

魔方豆腐81

素火腿82

蝴蝶豆腐82

(四)鸭84

海带丝全鸭84

板栗酥鸭84

葫芦鸭85

太白鸭子85

干贝扒鸭块86

五香鸭子86

白菜扒鸭87

时菜全鸭88

柴把肥鸭88

五丝鸭89

黄酒鸭89

芙蓉鸭条90

穿心鸭翅90

栗子鸭脯91

扒酿鸭舌91

清蒸烧鸭块92

清蒸炉鸭93

清蒸鸭片汤93

蒸香糟鸭93

参芪蒸鸭94

黄焖葫芦鸭94

冬菜扒鸭95

荷叶米粉鸭96

果仁八宝鸭96

荤素鸭98

清蒸鸭块99

荷叶鸭包99

清蒸炉鸭100

(五)蛋101

五元鹌鹑蛋101

银耳鹌鹑蛋101

冰糖鹌鹑蛋102

扣肉鹌鹑蛋102

三色蛋糕103

蒸鸡蛋布丁103

土豆火腿布丁103

酿鸽蛋104

鸡蓉鸽蛋104

凤尾鸽蛋105

裙边鸽蛋105

鹌鹑玉兔106

蛋白芙蓉橘107

蛋夹里脊肉107

鱼香鹌鹑蛋107

如意蛋卷108

蛋皮鱼卷108

蒸鸡蛋肉卷109

鸡仁卷109

银衣三丝卷110

百花蛋卷110

肉蛋卷111

龙眼蛋卷111

双色蛋卷112

辣椒蛋卷112

什锦蛋卷113

豆腐蛋卷113

素蒸蛋卷114

咸蛋范豆腐114

蒸煎蛋角115

金银蛋饺115

浇汁蛋饺116

蛋皮烧卖116

咸蛋蒸肉饼117

蛋蒸粉丝虾米117

芙蓉豆腐118

八宝蛋118

藕熘鸡蛋119

芙蓉蛋藕119

鸭油蒸蛋糕120

皮蛋鲜蛋糕120

黄蛋糕120

白蛋糕120

双色蛋糕121

多味蛋糕121

菠菜蛋羹122

翡翠蛋羹122

豌豆蛋羹123

虾米粉丝蛋羹123

雪里蕻蛋羹124

豆腐蛋羹124

醋汁蛋羹124

清汤蛋羹125

三鲜蛋羹125

芙蓉臊子蛋126

肉末蛋羹126

肉末浇蒸蛋126

猪肝豆鼓鸡蛋羹127

虾子蛋羹127

虾皮蛋羹127

海米鸡蛋羹128

海带蛋羹128

太阳蛋128

星星蛋129

清蒸肉蛋129

合蒸三蛋130

三蒸蛋130

玛瑙蛋131

白汁鸡蛋131

蒸松花蛋羹131

众星捧月132

凤凰蛋肚132

紫莱蛋卷133

虾仁蛋羹133

鲫鱼蛋羹134

蛤仁蒸蛋羹134

蟹味蛋羹135

牛奶蒸蛋135

蒸酒酿蛋136

腐乳蒸蛋136

白玉蛋136

换心蛋137

水晶蛋138

元宝蛋138

五彩鸳鸯蛋138

香椿彩蛋139

菊花蛋139

肉丸蒸蛋140

(六)猪牛羊141

肉馅酿黄瓜141

蒸猪蹄141

扒肉条142

小烧肉142

羊片扒鲜笋142

扒肘子143

豉汁蒸排骨144

清蒸排骨144

炸蒸排骨144

生扒羊肉145

酿羊肉茄子145

清汤羊首146

酸辣羊蹄花147

蒸酸辣丸子147

蒸绣球丸子148

四喜丸子148

四喜豆腐丸子149

珍珠肉丸子150

珍珠米丸子150

白菜肉卷151

东坡肉151

菜卷152

清蒸丝瓜排骨152

排骨肉冻153

火腿生蹄筋153

烧元蹄154

芙蓉杂烩154

清汤肝糕155

什锦猪肚155

玻璃花肺156

金钱全蹄156

煎蒸大排157

砂仁肘子157

水晶肘子158

五香水晶肘158

小笼粉蒸牛肉159

醪糟粉蒸牛肉159

荷叶粉蒸牛肉160

蔬菜粉蒸牛肉160

扣烧牛肉161

手扒羊肉161

蒸羊排162

羊糕162

粉蒸羊肉163

蒸米粉羊肉163

雪花羊肉164

百花羊肉164

铁扒牛肉165

梅子蒸排骨165

腐乳肉166

米粉肉166

豌豆粉蒸肉167

霉干菜扣肉168

香糟扣肉168

荷叶包肉168

金银扣肉168

南乳扣肉169

白菜肉卷169

四喜酥丸170

酸辣蒸丸子171

酸辣丸子171

山东蒸丸子172

咸蛋蒸肉饼172

走油肉173

香菇蒸猪肝173

白汁冬笋盒174

荷叶粉蒸肉174

珍珠丸子174

豉汁蒸排骨175

(七)其他176

扒豆腐盒176

糖蒸肉176

蒸糯米圆子177

黄豆芽蒸肉饼177

粉蒸排骨178

扒兔肉178

扒奶汁白菜179

蒸马兰干179

扒小口蘑面筋179

豆豉蒸排骨180

奶油扒白菜180

肉片扒面筋181

九方肉181

铁扒高鸡182

扒羊肉条182

涮羊肉183

清蒸炉肉184

扒炉肉黄芽菜184

清蒸滑鸡185

清蒸笋鸡185

蒸鹅186

酥填鸭186

清汤鸽子187

五香扒鹌鹑187

清蒸野鸡188

茵蒸扒熊掌188

锦上添花189

瓤蘑菇189

扒酥鲍190

金钱鲍脯190

菜胆扒鲍脯191

火踵鱼唇192

红扒剌参192

乌龙戏珠193

兰花海参193

扒牛肉条194

奶油扒白菜194

鸡油扒菜心195