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一、岳阳水产菜2

1.洞庭？鱼肚2

2.翠竹粉蒸？鱼3

3.龙女一斛珠4

4.红煨君山金龟5

5.蝴蝶飘海6

6.茄汁菊花鱼7

7.网油叉烧桂鱼8

8.糖醋脆皮桂鱼10

9.君山银针鱼片11

10.茄汁菠萝鱼12

11.竹荪玻璃鱼片13

12.松子鳝鱼14

13.怀胎鲫鱼16

14.青龙戏珠17

15.子龙脱袍18

16.红煨白鳝19

17.鱼丸火锅20

18.银鱼火锅21

19.五彩鱼丝22

20.锅贴桂鱼片23

21.青豆炒虾仁24

22.清蒸白鳝26

23.干贝绣球鱼27

24.葱酥鲫鱼28

25.双色太极鱼饼29

26.干煸鳝丝30

27.油爆大虾31

28.焦炸鳝丝32

29.酸辣鱼丝33

30.清汤三色鱼丸34

二、益阳笋子菜37

31.冬笋里脊片37

32.冬笋鱿鱼肉丝38

33.冬笋腊肉39

34.冬笋牛肉丝40

35.虾蛋烧冬笋41

36.菊花冬笋42

37.糖醋冬笋尖43

38.麻辣冬笋尖44

39.锅贴兰花冬笋45

40.蝴蝶冬笋46

41.荷花冬笋47

42.绣球冬笋48

43.焦香冬笋尖50

44.鸡汁冬笋脯51

45.如意冬笋卷52

46.火方佛手冬笋53

47.熘柴把双冬54

48.清汤火方冬笋55

49.冬笋煨鸡块56

50.油辣冬笋尖57

51.冬笋野鸭58

52.银螺笋尖59

53.野鸡小笋丁60

54.玉片熘鸭脯61

55.朝珠双冬芽白卷62

56.虾仁笋丁63

57.雪菜冬笋肉丝64

58.煎春笋块65

59.芙蓉笋泥66

61.竹筒三鲜笋67

60.素炒冬笋67

62.鱼香笋丝68

63.椒盐笋夹69

64.太极笋泥70

三、常德钵子菜73

65.三鲜杂烩火锅73

66.红煨肉炖菱米钵子74

67.船家烧肉钵子75

68.桃源滑肉钵子76

69.腊肉炖腊干子钵子77

70.腊肉炖霉豆渣火锅78

71.腊肉炖鱼头火锅79

72.鳝鱼炖腊肉钵子80

73.双丸杂烩钵子81

74.红煨蹄筋钵子82

75.蒜子肚条钵子83

76.红煨肥肠钵子84

77.银肺肉丸火锅85

78.鲫鱼炖肉丸火锅86

79.玉米棒炖土鸡罐子87

80.奇香土鸡罐子88

81.乡巴佬鸡钵子89

82.三杯鸭钵子90

83.八鸭炖萝卜钵子91

84.鸭佬鸭钵子92

85.梅干菜炖肥鸭钵子93

86.乌凤炖鸡雄钵子94

87.常德口味鱼钵子95

88.家常桂鱼面条沙锅96

89.桂鱼炖皮蛋钵子97

90.浓香鱼糕火锅98

91.鲊辣椒炖鲫鱼钵子99

92.鱼杂钵子100

93.泥鳅炖荷包蛋火锅101

94.茶熏水鱼炖野藕钵子102

95.红煨龟肉钵子103

96.金龟炖黄豆钵子104

97.奶汤白鳝钵子105

98.虾仁萝卜丝火锅106

99.金龟牛鞭钵子107

100.红油牛鞭钵子108

101.红烧牛杂钵子109

102.沙茶牛水爪钵子110

103.沙爹牛尾钵子111

104.涔河羊肉钵子112

105.沙锅羊肚钵子113

106.清炖地山羊钵子114

107.天椒梅掌钵子115

108.金丝腊狗肉钵子116

109.金龟炖狗肉钵子117

四、张家界野生菌菜120

110.红煨寒菌120

111.清蒸寒菌121

112.寒菌锅巴122

113.寒菌佛手冬笋123

114.梅花寒菌124

115.寒菌炖肉125

116.寒菌冬笋苞126

117.寒菌牛腩煲127

118.酿鲜寒菌128

119.奶汤寒菌鸭掌129

120.寒菌烧白菜苞130

121.寒菌烧肚片131

122.寒菌炖鱿鱼132

123.寒菌炖排骨133

124.寒菌炖腊肉134

125.沙钵牛肝菌135

126.炒杂菌136

127.小炒火飘菇137

128.寒菌煲138

129.汽锅鸡腿菇139

130.嫩豆腐煮寒菌140

131.牛肝菌炒肉141

132.菌油142

133.岩耳蒸鸡143

134.寒菌滑肉汤144

135.清汤寒菌肉丸145

136.寒菌冬苋菜汤146

137.寒菌双冬汤147

五、湘西酸味菜149

138.干煎酸肉149

139.酸鱼150

140.酸菜鱼151

141.酸菜鸭152

142.酸菜狗肉153

143.玉杆酸汤鱼154

144.玉米酸扣肉155

146.酸辣牛肉丝156

145.酸辣牛蹄筋156

147.酸辣寒菌157

148.酸辣剥皮菇158

149.爆炒渣肠子159

150.酸泡椒炒鸡杂160

151.酸汤牛肉丸161

152.清炖猪脚酸白菜162

153.肉末酸豆角163

154.酸蕌头炒羊肉丝164

155.酸剁椒炒猪肠165

156.酸辣糯米虾165

157.包谷酸辣椒炒蛋166

158.地木耳煮酸糯米椒167

159.酸辣糯米丸168

160.包谷酸炒油渣169

161.酸汤169

162.煎糯米酸辣子170

163.糯米酸煮嫩豆腐171

164.圆椒裹糯米酸172

165.什锦酸合菜172

166.糯米竹笋汤173

167.火烧凉拌小竹笋174

168.青酸竹笋175

169.酸辣凉薯丝176

170.芷江葱把鸭178

六、怀化麻鸭菜178

171.血粑鸭块179

172.酱爆鸭片180

173.金钱鸭181

174.虎皮鸭182

175.开屏鸭卷183

176.无骨扣鸭184

177.去骨炒仔鸭185

178.蘑芋烧鸭186

179.板栗烧鸭187

180.啤酒鸭188

181.清蒸全鸭189

182.九香腰果鸭丁190

183.怀化炒仔鸭191

184.蝴蝶鸭子192

185.炒板鸭193

186.南葱鸭194

187.三圆炖鸭195

188.豆瓣鸭块196

189.豆渣鸭脯197

190.红焖鸭卷198

191.子姜鸭片199

192.荷花鸭子200

193.七彩联珠鸭201

194.竹筒蒸鸭202

195.芸豆鸭翅203

196.五仁葫芦鸭204

197.鸭掌明珠205

198.嫩姜爆鸭丝206

199.蛋黄鸭卷206

200.莲花鸭掌207

201.芙蓉鸭掌208

202.琵琶虫草鸭209

203.红油鸭掌211

204.玉带青椒212

205.鸭茸丝瓜213

206.鸭胰炒豆角214

207.红白鸭血汤215

208.拔丝鸭蛋216

209.蘑芋沙锅鸭217

210.金钱鸭饼218

211.五香卤鸭219

212.冻鸭膀219

213.芹黄鸭条220

214.水晶鸭片221

215.螃蟹鸭肫222

216.菊红鸭肫223

217.酒醉鸭肝224

218.麻仁鸭肝224

219.五香鸭舌225

220.水晶鸭舌226

七、娄底全牛菜229

221.红煨牛肉229

222.清炖牛肉230

223.锅贴牛肉231

224.焦炸牛肉232

225.口味牛肉233

226.红汤大片牛肉234

227.牙签牛肉235

228.荷叶粉蒸牛肉236

229.白辣椒酿米粉牛肉237

230.野山椒熘牛肉238

231.手撕牛肉239

232.酱爆回锅牛肉240

233.雪蘑芋炒牛肉241

234.芋头炖牛肉242

235.焦熘牛里脊243

236.酸辣花生米牛肉丁244

237.红椒酿牛肉245

239.红椒炒腊牛肉247

240.白辣椒炒干牛肉248

241.三合汤249

242.红汤牛三珍250

243.牛中双杰251

244.九味牛百页252

245.水煮牛百页253

246.爆牛肚尖254

247.紫苏牛肚汤255

248.酸辣毛肚汤256

249.麻辣牛肚丝257

250.熘炒牛肝258

251.爆炒牛黄喉259

252.烧牛鞭260

253.麻辣牛鞭261

254.原蒸五圆牛蹄筋262

255.三鲜牛蹄筋263

256.爆炒牛背筋264

257.雪里藏金265

258.天麻人参炖牛尾266

八、邵阳铜鹅菜268

259.红烧全鹅268

260.黄焖仔鹅269

261.麻辣仔鹅270

262.麻仁香酥鹅271

263.花生米仔鹅272

264.香酥鹅排273

265.血酱仔鹅274

266.芙蓉鹅脯275

267.椒麻鹅片276

268.莲花鹅腿277

269.茄汁烹鹅腿278

270.擂锅鹅279

271.香卤铜鹅280

272.风干鹅肉280

273.腊香鹅肉281

274.南瓜五香粉蒸鹅282

275.豉香辣粉鹅283

276.五圆清蒸仔鹅284

277.清汤滑鹅球285

278.鹅掌汤泡肚286

279.鹅掌明珠287

280.铜鹅戏珠288

281.清蒸鹅翅289

282.口蘑鹅肝汤290

283.清蒸鹅尾291

284.红煨鹅心292

285.爆炒鹅胗293

286.熘炒鹅心294

287.熘鹅肝295

288.酱爆鹅舌296

289.酸辣鹅肠297

290.酸辣鹅血汤298

291.盐水鹅299

292.水晶鹅肉300

293.火腿穿翅301

294.香卤鹅胰白302

295.红煨异蛇304

九、浆州蛇菜304

296.红烧蛇脯305

297.百花蛇脯306

298.黄焖楠蛇307

299.麻仁香酥蛇308

300.板栗煨蛇309

301.龙虎争艳310

302.龙凤呈祥311

303.二龙戏珠312

304.盘龙榕蛇313

305.爆炒蛇丝314

306.五彩蛇片315

307.酥炸蛇卷*316

308.焦炸蛇块317

309.酸辣蛇丁318

310.桃仁蛇丁319

311.双色蛇球320

312.清炖蛇块321

313.凤肝蛇片322

314.清蒸蛇段323

315.异蛇炖蛋324

316.什锦蛇羹325

317.焦熘蛇条326

318.粉蒸异蛇327

319.龟蛇汤328

320.佳酿蛇蛋329

321.龙肝凤肫330

322.奶汤蛇皮331

323.红煨龙衣332

324.凉拌蛇皮333

十、郴州野味菜335

325.萝卜炆麂肉335

326.冬笋熘麂片336

327.干麂巴337

328.药蒸麂胎338

329.沙锅麂肉339

330.蒜辣麂丝340

331.酥炸麂排341

332.花菇麂茸342

333.红烧东茅整鼠343

334.黄焖东茅鼠344

335.竹叶粉蒸东茅鼠345

336.清炖东茅鼠346

337.姜汁东茅鼠347

338.丫豆角炒东茅鼠348

339.酸芋荷炒野鸡349

340.白辣椒炒野鸡350

341.南葱野鸡351

342.油淋东江野鸡352

343.子姜野鸡片353

344.桂东甜豆野鸡片354

345.红煨野鸡355

346.腊肉野鸡丝356

347.竹筒粉蒸野鸡357

348.蘑芋豆腐焖野鸡358

349.海带野鸡汤359

350.桂东黄菌野鸡汤360

351.清蒸竹鸡361

352.脆皮竹鸡362

353.烤野鸭363

354.酥炸鹌鹑363

355.雀巢鹌鹑364

356.葱烧斑鸠365

357.粉蒸野兔366

358.麻辣野兔丁367

359.焦盐野兔368

360.花豆炖野兔369

361.野兔串370

362.腊野兔片371

363.红煨野猪肉372

364.糖醋野猪肉373

365.红烧野猪排骨374

366.酸辣野猪肚丝375

367.熘野猪肝花376

368.莲藕炆野猪脚377

369.红烧果子狸378

370.扣蒸果子狸379

十一、南岳泰菜382

371.素鸡382

372.素鸭383

373.素虾仁海参384

374.素火腿385

375.花生米素鸡丁386

376.糖醋焦酥素鸭387

377.朝珠素鸭块388

378.酥炸素黄雀389

379.炒素鳝丝390

380.糖醋素桂鱼391

381.炒素虾仁392

382.茄汁虎皮素卷393

383.熘素柴把鸭394

384.炸素螃蟹395

385.袈裟佛扇396

386.竹荪素鸽蛋397

387.拔丝素螃蟹398

388.荸荠熘素鸡丁399

389.静养千年400

390.糖醋素排骨401

391.炒素肉402

392.炸素八块鸡403