图书介绍
做西餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上海建国宾馆编 著
- 出版社： 上海科学普及出版社
- ISBN：
- 出版时间：2008
- 标注页数：83页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：86页
- 主题词：
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图书目录
西餐烹调的基本知识9
头盘和沙拉9
意大利茄子大虾沙拉9
鱿鱼沙拉10
黄米羊肉马爹利卷11
龙虾和烟熏三文鱼慕斯配意大利黑醋汁12
花蟹沙拉配海藻啫喱、海胆和黑鱼子酱13
香茅鸡肉饼配香菜酱14
烟熏火腿配蜜瓜和芦笋15
大虾串配扒番茄16
番茄沙拉配生菜、芝士片、紫苏酱17
法式鹅肝酱配木瓜索萨18
煎金枪鱼配土豆沙拉19
青口贝、宽蛋面沙拉20
银鳕鱼沙拉21
土豆泥沙拉、烟熏三文鱼和蔬菜蛋卷22
金枪鱼它它配黄瓜冻汤23
香煎带子配南瓜茸和煎鹌鹑蛋24
鸡肝慕斯配烩西梅和无花果25
章鱼沙拉配黄米和番茄酱26
华道夫虾沙拉27
猪柳橘子沙拉28
比目鱼芦笋野蘑菇沙拉配蜜瓜29
农夫批配法式面包30
鲜虾它它配三文鱼子和绿芥末酱31
意大利芝士饺子沙拉32
煎扇贝配花菜泥和苹果片33
脆皮德国香肠丸子34
三文鱼它它配生菜沙拉和芒果茸35
牛肉它它配腌肉椒、法式面包和紫苏酱36
汤类37
A冻汤37
黄椒和茴香冻汤37
黄瓜薄荷冻汤38
番茄紫苏冻汤39
西洋菜冻汤配煎带子40
牛油果冻汤配海鲜串41
红椒冻汤42
B热汤43
牛尾蔬菜汤43
花蟹浓汤配玉米布丁和蟹肉44
牛肝菌奶油汤45
香滑栗茸汤配鳕鱼柳和芒果片46
奶油番茄汤配烟熏带子47
蘑菇清汤配烧卖48
法式洋葱汤49
青豆汤配开心果和胡萝卜薄脆50
牛肉清汤配芝士饺子51
红腰豆汤萨拉米肠和芝士松饼52
海鲜周打汤53
玉米奶油汤配蟹肉棒54
主菜55
烤猪颈肉配栗茸南瓜团子55
酿鹌鹑配苹果烩西梅56
脆皮挪威三文鱼配豆瓣和芥末汁57
啤酒炸大虾配紫椰菜沙拉58
烤三文鱼配土豆团子59
高汤煮牛胸配酸甜冬葱和辣根汁60
拿破仑土豆泥配芒果索萨61
意大利香醋眼肉配土豆苏弗里和蔬菜62
比目鱼配烩蘑菇63
烤猪柳配蘑菇面包布丁和蔬菜64
煎银鳕鱼配蚬子烩意大利米饭65
扒大虾配咖喱酱66
香草羊排配蓝莓红酒汁67
烤西冷配约克郡布丁和烤蔬菜68
鹅肝奶酪鸡肉卷配芒果索萨69
烤羊外脊配土豆饼和茄子酱70
煎烤鸭胸配胡萝卜泥71
薯丝羊柳配南瓜慕斯和红酒汁72
脆皮天龙虾配木瓜索萨73
烧烤排骨配意大利鲜虾芝士云吞74
茉莉花鸡胸配鱿鱼酱和紫椰菜75
鸡肝牛肉卷配烤土豆76
面食77
黑椒牛柳丝蘑菇意粉77
海鲜通心粉78
番茄意大利管状面79
奶油宽蛋面80
意大利面配天龙虾和黑鱼子酱81
菠菜牛肉卷82
龙虾意大利面条83