图书介绍
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- （苏）科津（Н.И.Козин）等著；黄坤坊译 著
- 出版社： 北京：中国人民大学出版社
- ISBN：4011·100
- 出版时间：1957
- 标注页数：413页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：421页
- 主题词：
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图书目录
第一章 食口的一般检验方法1
试样的选取1
平均样品的制备1
样品的保存3
物理检验法3
偏光法3
折光法14
比色法23
比重的测定26
深夜ph值的测定34
水分的测定49
化学检验法49
灰分的测定51
酒的测定57
转化糖的测定59
？维素的测定78
多缩戊糖的测定81
含氮物的测定84
脂肪的测定92
水的检验98
水的可氧化性的测定98
溶入水的氧的测定99
水中的氨的测定101
用鄰·朕甲苯胺测定水中游离氯的方法103
第二章 谷物 面粉的商品的105
关于选取平均样品的一股概念105
食用谷物、饲用谷物和技术用谷物品质的测定108
谷物的检查109
谷物的掺泥以及测定夹杂度所用样品112
用手掺混浴物和抽取样品115
谷物容重的测定116
谷物水分的测定123
外来夹杂物含量的测定127
黑穗病粒、麦角、矢车菊和紫苜蓿的测定131
食用与饲用谷物内有害夹杂物含量的测定132
谷物绝对重量的测定134
谷物透明率的测定135
谷物含壳率的测定137
各种谷物性质的特殊测定140
豆类品质的检验143
米粮品质的测定148
面粉的检验151
面包的检验182
干面品的检验191
第三章 糖、粉粉、饴糖和糖果点心的检验194
糖194
淀粉200
饴糖209
结晶葡萄糖217
糖果点心220
鲜果与鲜菜230
第五章 味觉品的检验230
第四章 鲜果、鲜菜及其加工品的检验230
水粉靳测定231
总酸度的测琔231
果膠质的测定233
？质的测定235
维生素c的测定238
果蔬加工品241
酒260
啤酒267
酒精和白酒276
荼286
咖啡和咖啡饮料290
挥发油293
食盐297
第六章 食用油脂的检难300
油脂的物理常数和化学常数及其意义300
油脂的物理常数301
油脂的化学检验311
乳330
第七章 乳品的检验330
炼乳336
乳粉342
乳乳344
酸乳油346
酸牛乳347
牛乳酒348
牛乳酒351
酸凝乳351
凝乳干酷和其他酸凝乳产品352
干酪354
乳油乳酪357
乳脂359
第八章 蛋品的检验360
带壳蛋360
冰蛋362
蛋粉364
第九章 肉与肉制品的检验366
鲜肉366
肉制品372
第十章 鱼品的验检386
鱼和鱼品品质的感官检验386
物理检验方法390
保存剂的测定395