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第一章 概述1

第一节 养鸡业概况1

一、世界各地鸡生产情况1

二、鸡蛋与鸡肉进出口情况3

三、鸡蛋和鸡肉人均占有情况5

第二节 鸡的生物学和经济学特性6

一、鸡的生物学特性6

二、鸡的经济学特性7

三、养鸡生产的基础8

第二章 养鸡生产设备12

第一节 笼具12

一、叠层式鸡笼12

二、阶梯式鸡笼14

第二节 喂饲设备17

一、供料设备17

二、供水设备28

第三节 清粪设备32

一、刮板式清粪机32

二、传送带式清粪机33

三、横向螺旋式清粪机33

第四节 环境控制设备34

一、通风设备34

二、温度调节设备36

三、照明设备41

第五节 消毒设备45

一、火焰消毒器45

二、喷雾消毒器45

三、高压冲洗消毒器45

四、自动喷雾器46

第六节 孵化设备46

一、孵化机的类型46

二、孵化机的构造47

三、部分孵化机型号简介49

第七节 其他设备50

一、断喙器50

二、拾蛋设备50

三、产蛋设备52

四、鸡用周转箱52

五、家禽秤53

第三章 鸡场的规划设计54

第一节 场址的选择与布局54

一、场址的选择54

二、鸡场的平面布局58

第二节 鸡舍总体设计67

一、鸡舍的类型67

二、鸡舍总图设计的要求68

三、鸡舍的总图设计69

四、鸡舍基本结构的设计74

第三节 鸡舍的通风设计80

一、自然通风81

二、机械通风82

第四节 鸡舍的隔热保温设计85

一、加大外围护结构热阻85

二、屋顶设计85

三、墙壁设计85

四、门窗设计86

五、鸡舍的朝向与高度86

六、密闭鸡舍或遮黑鸡舍的隔热与降温设计86

第五节 非常规鸡舍的设计特点87

一、连体鸡舍87

二、楼层鸡舍87

三、开放型卷帘鸡舍87

四、轻型拱顶鸡舍88

五、狭长砖瓦鸡舍88

第六节 孵化车间的设计89

一、孵化生产工艺流程89

二、孵化车间的结构及其要求89

三、孵化车间的工艺设计91

第七节 消毒室设计92

一、辅助生产区大门消毒池92

二、生产区大门的消毒设施92

三、鸡舍门口消毒设施93

四、种蛋消毒柜93

第四章 鸡场的环境与控制95

第一节 鸡舍温度与控制95

一、空气温度的变化规律95

二、气温对鸡的影响97

三、鸡舍的防寒防暑措施100

第二节 气湿及其控制102

一、气湿的概念及变化规律102

二、气湿对鸡的影响及适宜的气湿103

三、鸡舍的防潮措施104

第三节 噪声及其控制104

一、噪声的来源104

二、噪声的为害104

三、减弱噪声的措施105

第四节 气压105

第五节 鸡舍的光照及控制106

一、光照对鸡的影响106

二、光照方式107

三、光照制度的制定109

第六节 鸡舍空气中的有害物质及控制110

一、有害物质110

二、减少有害物质的措施113

第五章 鸡的品种及繁育114

第一节 鸡的起源、驯化及外貌特征114

一、鸡的起源与驯化114

二、鸡的外貌特征116

第二节 鸡的品种分类120

一、标准品种分类法120

二、现代分类法121

第三节 鸡的良种介绍122

一、鸡的标准品种简介122

二、现代商用配套系125

第四节 鸡的质量性状及遗传132

一、羽色133

二、羽速134

三、冠型135

四、肤色135

五、血型与蛋白多态135

第五节 鸡的数量性状及遗传136

一、产蛋量136

二、蛋的品质137

三、生长速度138

四、饲料效率139

五、成年体重139

六、屠宰率、胸肉率和腿肉率139

七、繁殖力和成活率139

八、腹脂和体脂140

九、弱腿140

第六节 现代鸡的育种方法141

一、品系选育142

二、品系配套144

第七节 鸡的良种繁育体系建设145

一、良种繁育体系组成与任务145

二、引种及利用148

第六章 鸡的饲料151

第一节 鸡的消化系统151

一、鸡消化系统的解剖151

二、鸡消化系统的功能151

三、饲料营养的吸收154

第二节 鸡饲料的营养素156

一、能量156

二、蛋白质159

三、矿物质162

四、维生素167

五、水及其营养功能172

第三节 常用饲料原料175

一、能量饲料175

二、蛋白质饲料178

三、矿物质饲料184

四、饲料添加剂186

第四节 鸡的营养需要199

一、鸡的饲养标准199

二、影响营养需要量的因素201

三、不同生理阶段鸡的营养需要202

第五节 鸡的饲料配合209

一、配合饲料209

二、饲料形态210

三、饲料配合方法211

第七章 药物及应用219

第一节 概述219

一、药物的剂量和给药方法219

二、药物的作用221

三、药物作用的规律222

四、养鸡用药特点224

第二节 抗菌药物225

一、抗生素226

二、合成抗菌药230

三、抗病毒药233

第三节 抗寄生虫药物234

一、抗原虫药234

二、抗蠕虫药238

第四节 生物药品239

一、疫(菌)苗的种类239

二、疫苗的特点240

三、联苗与多价苗240

四、疫苗的选择240

五、疫苗的使用241

六、常用疫苗243

第五节 消毒药物249

一、消毒药物的特性249

二、消毒药物的分类250

三、常用的消毒剂250

第八章 鸡的繁殖255

第一节 生殖激素255

一、丘脑下部有关激素255

二、垂体激素256

三、性腺激素258

四、次发性生殖激素259

第二节 公鸡的生殖系统及机能260

一、公鸡生殖系统的解剖260

二、精子及精液262

三、影响精子生成的因素264

四、外界因素对体外精液的影响266

第三节 母鸡的生殖系统及机能267

一、母鸡生殖系统的解剖267

二、鸡蛋的构造269

三、卵泡的发育及排卵272

四、蛋的形成273

五、产蛋规律275

六、鸡的就巢277

第四节 鸡的自然交配配种技术277

一、自然交配控制方法277

二、自然交配技术要点278

第五节 鸡的人工授精278

一、概述278

二、采精用品及方法280

三、精液处理282

四、输精287

五、提高种蛋受精率的措施288

第六节 蛋的受精289

一、精子在输卵管内的运行及存活290

二、卵子保持受精能力的时间291

三、受精过程291

四、胚胎的早期发育292

第九章 孵化技术293

第一节 种蛋管理294

一、种蛋的选择294

二、种蛋的消毒295

三、种蛋的包装运输296

四、种蛋的储存297

第二节 孵化条件298

一、温度298

二、相对湿度298

三、翻蛋299

四、通风299

五、晾蛋300

第三节 胚胎发育301

一、孵化期301

二、母体内的胚胎发育301

三、胚外膜302

四、孵化期内的胚胎发育303

第四节 孵化管理310

一、孵化厅的管理310

二、孵化前的准备工作310

三、孵化的日常管理313

四、孵化效果的统计与分析319

第五节 雏鸡性别鉴定322

一、利用伴性性状鉴别322

二、翻肛法鉴别324

第十章 蛋鸡生产技术333

第一节 雏鸡的饲养管理334

一、育雏前的准备334

二、雏鸡的生理特点336

三、育雏方式337

四、雏鸡的挑选338

五、雏鸡的运输338

六、雏鸡的饲养339

七、雏鸡的管理342

八、提高雏鸡培育效果348

第二节 育成鸡的饲养管理350

一、育成鸡的生理特点350

二、育成鸡的饲养353

三、育成鸡的管理355

四、提高均匀度358

五、转群359

第三节 产蛋鸡的饲养管理359

一、产蛋鸡对环境的要求360

二、产蛋鸡的饲养364

三、产蛋鸡的管理368

四、蛋种鸡特殊的饲养管理372

五、特种营养蛋的生产375

第十一章 快大型肉鸡生产377

第一节 肉种鸡的饲养管理377

一、生长期肉种鸡的饲养管理377

二、繁殖期肉种鸡的饲养管理397

第二节 肉仔鸡的饲养管理402

一、肉仔鸡的饲养方式402

二、进鸡前的准备工作403

三、肉仔鸡的环境要求407

四、肉仔鸡的饲养要求412

五、肉仔鸡的管理要求416

六、肉仔鸡的捕捉与运输419

第十二章 优质肉鸡生产422

第一节 优质黄羽肉仔鸡的饲养管理422

一、优质肉鸡生产特点422

二、优质肉鸡的品质要求423

三、优质肉鸡的饲养方式423

四、优质肉鸡的饲养要求425

五、优质肉仔鸡的管理要求429

第二节 优质黄羽肉种鸡生产436

一、生长期优质黄羽肉种鸡的饲养管理436

二、繁殖期笼养优质黄羽肉种鸡的饲养管理443

第三节 乌鸡生产448

一、种乌鸡生产448

二、肉用乌鸡生产455

第十三章 鸡病防治456

第一节 概述456

一、鸡病综合防治措施456

二、鸡病的诊断460

三、病死鸡的解剖方法与程序463

四、实验室检查样品的采集和保存466

五、疾病的传播467

第二节 鸡的传染病防治468

一、病毒性传染病的防治468

二、细菌性传染病的防治502

第三节 鸡的寄生虫病防治522

一、体内寄生虫病防治522

二、体外寄生虫病防治533

第四节 中毒性疾病的防治535

一、概述535

二、常见中毒病537

第五节 鸡代谢性疾病的防治546

一、营养代谢病的概念及其种类546

二、营养代谢病的特点547

三、营养代谢病的诊断548

四、营养代谢病的防治原则549

五、常见的代谢病549

第六节 其他杂病的防治567

一、肉鸡腹水症567

二、肉鸡猝死综合征568

三、硬、软嗉病(嗉囊疾病)569

四、脱肛571

五、难产571

六、卵黄性腹膜炎571

七、啄癖572

八、中暑574

九、胸部囊肿575

十、肉鸡腿病575

十一、出血性综合征576

十二、笼养蛋鸡瘫痪577

第十四章 鸡场的污物处理578

第一节 粪便的处理及利用578

一、鸡粪对生产环境的污染578

二、鸡粪污染带来的问题580

三、鸡粪的加工处理582

第二节 污水的处理与利用591

一、物理处理法591

二、化学处理法595

三、生物处理法595

第三节 死鸡和孵化废弃物的处理598

一、死鸡的处理和利用598

二、孵化废弃物的处理和利用600

第十五章 鸡产品的加工与储运601

第一节 鸡蛋的保鲜与储运601

一、鲜蛋在贮藏期间的变化601

二、鲜蛋的保鲜技术602

三、鲜蛋的储运604

第二节 鸡蛋的加工605

一、鸡皮蛋的加工技术605

二、咸蛋的加工技术609

三、干蛋白片的加工技术610

四、蛋粉的加工613

五、冰蛋品的加工615

六、蛋壳粉的加工615

第三节 鸡毛的加工616

一、传统的鸡毛加工技术616

二、鸡绒的加工技术618

第四节 肉鸡的屠宰与分割618

一、鸡的屠宰618

二、肉鸡的分割624

第五节 鸡肉的加工626

一、腌制品的加工技术626

二、烟熏制品的加工技术628

三、酱卤制品的加工技术630

四、烧烤制品的加工技术632

五、灌制品的加工技术634

六、干制肉制品的加工技术635

七、可食脏器的加工技术636

八、鸡肉制品的软包装637

第十六章 鸡场的经营与管理639

第一节 养鸡场的人员管理639

一、人员管理的重要性639

二、人员管理的方法639

三、养鸡场管理机构的设置641

四、养鸡场的劳动定额642

五、养鸡场的劳动报酬管理644

六、养鸡场的承包责任制646

第二节 养鸡场的经济管理649

一、养鸡场最佳投资水平分析649

二、肉用仔鸡生产的最佳经营水平分析651

三、种鸡、蛋鸡生产最佳经营水平分析652

四、生产成本管理655

第三节 养鸡场的经营策略657

一、市场调查和市场预测657

二、养鸡场的经营方向660

三、养鸡场的计划管理662

四、养鸡场的产品定价策略666

五、养鸡场的产品销售策略670

第四节 提高养鸡场经济效益的措施674

一、增加收入，稳定饲养管理人员队伍674

二、加强管理，降低饲养成本675

三、加强对肉、蛋鸡产供销一条龙企业的经济体制转变677

四、把握行业的发展规律，合理组织生产677

五、树立买方市场观念，加强产品销售678

六、实行严格的卫生防疫制度679

七、适度规模，提高设施利用率680

八、综合经营，增加收入680

附录682

一、鸡的饲养标准682

二、鸡饲料营养成分表686

三、常用药物695