图书介绍
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- 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504531421
- 出版时间：2001
- 标注页数：162页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：175页
- 主题词：
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图书目录
第一章 中国酒知识1
§1—1 中国酒的分类和特点2
§1—2 中国白酒的香型12
§1—3 国酒酒话13
复习思考题19
第二章 洋酒知识20
§2—1 蒸馏酒21
§2—2 酿制酒29
§2—3 配制酒42
§2—4 洋酒酒话50
复习思考题57
第三章 常见软饮料知识58
§3—1 咖啡饮料58
§3—2 茶饮料59
§3—3 果汁饮料61
§3—4 汽水饮料62
§3—5 其他饮料63
复习思考题65
第四章 鸡尾酒知识66
§4—1 鸡尾酒及中华鸡尾酒的崛起66
§4—2 调制鸡尾酒的方法及技巧74
§4—3 鸡尾酒与混合饮料90
§4—4 鸡尾酒的创作设计92
§4—5 鸡尾酒会96
复习思考题99
第五章 酒吧经营知识101
§5—1 酒吧101
§5—2 酒吧服务106
§5—3 酒吧控制117
复习思考题133
第六章 酒吧实用美学知识134
§6—1 色彩在酒水中的应用135
§6—2 酒吧的布局与装饰艺术138
§6—3 酒吧员工的审美教育途径140
复习思考题141
附录142
一、中外鸡尾酒配方精选40例142
二、国际调酒师组织简介154
三、IBA马天尼格林披治调酒大奖赛规则155
四、中国首届调酒师大奖赛比赛规则156
五、液体的量度单位换算(美式)161
主要参考书目162