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绪论 雅也喝茶，俗也喝茶10

一 茶韵悠悠，流传千年14

中国是茶的故乡，天时地利产好茶14

茶的故乡，历史悠长14

产区多，好茶多15

有事没事喝一壶，远离现代病16

中国人以茶待客有讲究17

茶其实只有6+1类18

加工工艺，整出茶叶好容颜19

绿茶，三步即成的清新19

红茶，发酵而出的红浓20

黄茶，比绿茶多了一道闷黄21

白茶，简单工艺更清鲜21

乌龙茶，摇青摇出绿叶红镶边22

黑茶，油润黑色渥堆出23

花茶，吸花香而成的香片23

采茶不只是劳动，更是艺术24

茶叶鲜叶的规格28

二 知茶：会买也要会冲泡32

手到擒来买好茶32

五个方面鉴定茶叶优劣32

巧辨陈茶与新茶33

区分高山茶与平地茶34

购茶要重品质，轻级别35

三看三闻鉴干茶36

三品三回味感受茶37

专题：不失茶味，妥善存茶38

茶叶保存六事项38

常见的茶叶保存方法39

驾轻就熟来冲泡40

玻璃杯泡茶法40

紫砂壶泡茶法41

盖碗泡茶法44

飘逸杯冲泡法46

调饮茶冲泡法48

最得茶味的冲泡技巧50

茶宜静品54

专题：唯美茶具56

饮茶宜忌别忽略60

了解茶性，找到你最宜饮的茶60

女性饮茶要注意时间61

哪些人最好少喝茶62

什么时间饮茶好64

四季饮茶与大自然的节律同步66

三 绿茶：最爱这抹绿72

夏季饮用最清新72

天然营养成分多72

绿茶分类72

绿茶的冲泡73

西湖龙井 茶中之美数龙井74

大佛龙井 梦中大佛指引出76

开化龙顶 青龙盘云绽幽兰77

安吉白茶 名为白茶的独特绿茶78

径山茶 历史悠久，佛教名茶80

顾渚紫笋 紫、笋皆俱为极品82

普陀佛茶 似螺非螺，似眉非眉84

江山绿牡丹 绿茗极精牡丹形85

千岛玉叶 千岛湖畔育好茶86

鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境87

天目青顶 头茶之香远胜龙井88

惠明茶 四杯五杯茶韵犹存89

千岛银珍 会跳舞的有机茶90

松阳银猴 形似猴爪，色泽如银91

平水珠茶 宛如珍珠，色泽绿润92

泰顺云雾茶 宋朝时就是贡茶94

金坛雀舌 新制名茶，形似雀舌95

碧螺春 “一嫩三鲜”第二茶96

南京雨花茶 新品名茶，三针之一98

南山寿眉 形似老寿星的眉毛100

天山绿茶 “三绿”茶香似珠兰101

黄山毛峰 云蒸霞蔚出珍品102

六安瓜片 工艺最复杂的绿茶104

太平猴魁 魁尖极品，独具猴韵106

老竹大方 铁色竹叶，香醇耐泡108

汀溪兰香 山花为伴，尖茶精品110

瑞草魁 肥硕饱满，香气高长111

敬亭绿雪 沸泉明瓷雪花飘112

休宁松萝 色重、香重、味重114

屯溪绿茶 号称“绿色金子”115

涌溪火青 风茁灵芽香浸六腑116

天柱剑毫 外形扁平如宝剑118

岳西翠兰 色泽翠绿，形似兰花119

庐山云雾 鸟雀衔种，云雾浸染120

狗牯脑 遂川三宝之一122

井冈翠绿 颜色翠绿，口感清香124

婺源茗眉 秀如仕女之秀眉125

婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润126

小布岩茶 形美色佳味醇127

双井绿 制作极精，形如凤爪128

古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长130

安化松针 挺直、细秀、翠绿似松针131

双桥毛尖 香高毫显出大悟132

高桥银峰 白毫似雪，堆叠如山133

恩施玉露 毫白如玉，格外显露134

峡州碧峰 仙境香茗古来赞135

龟山岩绿 湖北四大名茶之一136

采花毛尖 湖北第一名茶137

信阳毛尖 淮南茶，信阳第一138

仰天绿雪 芳茗迎春盖世香140

赛山玉莲 大别山新秀风韵足141

日照绿茶 绿茶新贵、北方第一茶142

雪青茶 豌豆板栗的浓郁鲜香143

崂山绿茶 崂山道观的养生珍品144

紫阳富硒茶 抗癌抗衰的保健茶145

午子绿茶 绿色天然，品质超群146

竹叶青 形似竹叶出峨眉147

蒙顶甘露 如甘泉、如美露148

巴山雀舌 富硒，抗氧华能力强150

峨眉雪芽 冬雪未融茶芽生151

峨眉毛峰 银芽秀丽品质高152

文君嫩绿 因文君而创制的茶中上品153

峨蕊 形似花蕊，春芽大麦粗154

青城雪芽 旧艺新创成名茶155

永川秀芽 巴山蜀水出名茶156

遵义毛峰 小江南的新毛峰157

都匀毛尖 “三绿透三黄”158

湄江翠片 由涩至香腮生津160

贵定云雾 贵州之冠，形如鱼钩161

云海白毫 云海缭绕生香茗162

滇绿 深绿粗壮，幽香持久163

宝洪茶 一碗宝洪十里香164

苍山雪绿 大叶良茶，下关精制165

南糯白毫 大叶种绿茶优秀名品166

墨江云针 别具一格的针形佳品167

桂平西山茶 制作极精，形如凤爪168

桂林毛尖 桂林山水飘茶香170

凌云白毫 古老茶树，新品良茶171

专题：清爽消暑的养生绿茶172

三味瘦身茶172

桂花润肤茶173

清肠消脂茶174

除湿理气茶175

四 红茶：浪漫满情怀178

冬喝红茶暖胃驱寒178

调饮红茶备受青睐179

红茶的分类180

红茶的冲泡181

正山小种 世界上最早的红茶184

金骏眉 茶中珍品，顶级小种186

银骏眉 品质稍逊金骏眉一筹187

坦洋工夫 曾名列“闽红”之首188

政和工夫 犹如风姿绰约的少妇190

白琳工夫 闽红三大工夫红茶之一191

九曲红梅 名气逊于西湖龙井192

越红工夫 创制时间较晚193

祁门红茶 红茶皇后，清誉高香194

宁红工夫 茶盖中华，价甲天下196

宜红工夫 湖北的主要茶种之一197

信阳红 红茶新贵，清新花果香198

日照红梅茶 独特的蜡梅香韵199

川红工夫 有清鲜的橘糖香味200

遵义红 金毫显露，鲜爽浓郁201

滇红工夫 工夫红茶的后起之秀202

英德红茶 鲜醇浓烈，浓厚甜醇204

贵妃红茶 “浓、强、鲜、香”206

荔枝红茶 兼具荔枝的香和红茶的醇207

海南红茶 香高持久，鲜爽红亮208

日月潭红茶 媲美南亚高级红茶209

蜜香红茶 极具天然的蜜香210

专题：醇厚香甜的养生红茶211

红枣红茶211

玫瑰奶茶212

核桃补肾红茶213

五 乌龙茶：入口味悠长216

介于红茶和绿茶之间216

最讲茶韵的一种茶216

乌龙茶的分类217

乌龙茶的冲泡218

安溪铁观音 七泡有余香222

黄金桂 有桂花奇香的“透天香”224

永春佛手 有如佛手柑般的奇香226

漳平水仙 乌龙茶中唯一的紧压茶228

武夷大红袍 武夷茶王，茶中状元230

武夷肉桂 奇香异质，乌龙茶奇葩232

水金龟 内敛的梅花品质234

白鸡冠 连茶梗也有股香甜味236

闽北水仙 果香为诸茶之冠238

凤凰单丛 单株采收，单株制作240

白芽奇兰 有奇特的兰花香味242

阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味243

东方美人 由维多利亚女王赐名244

冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶246

专题：降脂减肥的养生乌龙茶248

降脂乌龙茶248

金针乌龙减肥茶249

六 黑茶：深沉似老者252

越陈味越香252

原料粗老，营养价值高253

黑茶分类254

黑茶的冲泡255

安化千两茶 千年历史的“世界茶王”258

茯砖茶 伏天加工，内带“金花”260

广西六堡茶 特殊的槟榔香味262

湖北老青茶 已有百余年的制作史264

四川藏茶 品质优良，经熬耐泡266

普洱散茶 未经压制造型的普洱茶268

普洱生茶 不经人工发酵光渥堆270

普洱熟茶 瘦身功效更明显272

沱茶 形似倒置的碗274

七子饼茶 饼圆形似满月276

金瓜贡茶 形似南瓜，色泽金黄278

老茶头 一团一团结块的茶280

老帕卡 用较老的茶叶制成282

老黄片 甘甜醇厚，持久耐泡283

老班章 茶气最足的一款普洱284

螃蟹脚 百年老茶树上的山珍285

竹筒茶 既有茶香，又有竹香286

班禅紧茶 形如心脏的极品普洱287

普洱茶膏 固态速溶茶，历史悠久288

勐海现代女儿茶 又名“金针白莲”290

专题：除烦解腻的养生黑茶292

菊花普洱茶292

解烦消暑茶293

七 黄茶：闷出来的好茶味296

“黄叶黄汤”独具特色296

名气大，产量少296

黄茶分类297

黄茶的冲泡298

蒙顶黄芽 蜀土称茶圣，蒙山味独珍300

君山银针 极具美感的“琼浆玉液”302

霍山黄芽 又名“抱儿钟秀”304

广东大叶青 制法与其他黄茶不完全相同306

专题：养胃健肠的养生黄茶307

金莲花茶307

党参红枣茶308

苹果黄茶309

八 白茶：白茸裹绿妆312

极富“绿妆素裹”之美感312

只宜“淡妆”忌“浓抹”312

白茶分类312

白茶的冲泡313

白毫银针 最原始、最自然、最健康314

白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放316

贡眉 产量占白茶总量一半以上318

新工艺白茶 原料要求同白牡丹320

专题：抗衰养颜的养生白茶321

人参花柠檬草茶321

薄荷甘草茶322

葡萄抗衰茶323

九 花茶：演绎茶花之恋326

茶引花香，花增茶味326

饮用花茶有讲究326

花茶分类327

花茶的冲泡328

茉莉花茶 花茶魁首，销路最广330

碧潭飘雪 如天降瑞雪，极具观赏感332

玫瑰花茶 浓郁甜美的高档茶334

桂花茶 不失茶味，又增桂花香气336

柚子花茶 乾隆年间已是贡品337

金银花茶 保健花茶中的新秀338

专题：功效良多的养生花茶340

紫罗兰花茶340

薰衣草花茶341

迷迭香花茶342

附录：造型花茶与花草茶343