图书介绍
椰子综合加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵松林主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109116313
- 出版时间：2007
- 标注页数：283页
- 文件大小：74MB
- 文件页数：298页
- 主题词：椰子－水果加工
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图书目录
第一章 椰子概述1
第一节 椰子1
一、主要椰子品种1
二、椰子的主要形态特征5
三、椰子发育的7个阶段8
四、椰子果的发育规律10
五、椰子对环境条件的要求13
第二节 椰子生产概况15
第三节 椰子加工概况18
一、椰子的利用价值18
二、椰子加工概况21
三、国外椰子产品的开发利用23
四、我国椰子产品的市场概况24
五、世界椰子产品市场概况25
第二章 椰子外衣的综合加工29
第一节 椰衣纤维概述29
第二节 椰衣纤维的制备方法及质量标准32
一、椰衣纤维的制备方法32
二、椰衣纤维的质量标准34
第三节 椰衣、椰衣纤维及椰糠的用途35
一、制作垫子、绳子、席子和椰衣纤维网36
二、制作椰衣纤维板38
三、制作椰衣栽培基质38
四、制作生物肥料39
五、生产饲料40
六、作为增强材料40
七、作为粘合剂和乳化剂41
八、作燃料41
九、其他用途42
第四节 椰衣纤维产品的加工工艺42
一、涂胶椰衣纤维43
二、椰衣纤维软垫44
三、椰衣纤维板44
四、椰衣栽培基质47
第五节 椰衣纤维及其产品的世界贸易状况47
第三章 椰子硬壳的综合加工51
第一节 椰壳的成分及用途51
一、椰壳的成分51
二、椰壳的用途52
第二节 椰壳炭的加工55
一、椰壳炭的加工方法55
二、椰壳干馏产物56
第三节 椰壳活性炭的加工58
一、物理活化法59
二、化学活化法60
三、高性能活性炭的制备63
第四节 椰壳粉的加工67
第五节 椰壳的水解68
第六节 椰壳工艺品的加工71
第四章 椰肉的综合加工74
第一节 椰肉的主要成分及加工发展概况74
一、椰肉的主要营养成分75
二、椰肉加工的发展概况76
第二节 椰干的加工90
一、日晒法90
二、炉烘干燥法92
三、去皮椰干的加工95
四、椰干含水量及质量保持96
五、椰干（copra）的质量标准97
六、食品椰干98
第三节 椰奶的湿法加工107
一、椰奶的加工109
二、椰奶的过滤116
三、椰奶的消毒116
第四节 椰奶产品的加工117
一、天然椰子汁饮料的加工118
二、椰奶粉的加工121
三、脱脂椰奶的加工124
四、脱脂椰奶粉和脱脂椰奶糖浆的加工126
五、椰蛋白的加工131
第五节 椰子糖的加工140
一、新鲜椰奶加工椰子糖140
二、椰干加工椰子糖143
第六节 椰子油的加工149
一、椰干榨油149
二、椰子油的湿法加工154
三、椰子油的精炼161
四、原生态椰子油（VCO）的加工167
五、椰子油的贮藏和运输171
六、椰子油的世界贸易状况173
第七节 椰子油的应用174
一、椰子油在食品及医药行业中的应用174
二、椰子油在世界油脂化学工业中的应用178
第八节 椰渣及其产品的加工183
一、椰麸的加工183
二、椰粕粉的加工186
三、椰渣中油分的回收及变色椰饼的加工189
第五章 椰子水的综合加工191
第一节 椰子水概述191
一、椰子水的成分191
二、椰子水的发育规律194
三、椰子水的药用价值196
四、椰子水的加工性状197
五、椰子水的保鲜198
第二节 椰纤果的加工199
一、椰纤果概况200
二、细菌纤维素概况201
三、椰纤果的加工工艺211
四、椰纤果的质量标准217
五、椰纤果的质量控制219
第三节 椰子水饮料的加工223
第四节 椰子水的酿酒工艺225
第五节 椰子水的制醋工艺228
第六节 椰子水其他制品的加工及应用231
第六章 椰子花序汁液的综合加工234
第一节 椰花汁概况234
一、椰花汁的营养成分234
二、椰花汁的采集235
三、椰花汁采集与加工的经济分析241
第二节 椰花汁的保鲜243
一、贮藏期间椰花汁营养成分的变化243
二、椰花汁的保鲜245
第三节 椰花汁的加工247
一、椰花汁糖的加工248
二、椰花汁饮料的加工249
三、椰花汁果酒的加工250
四、椰花汁白酒的加工251
五、椰花汁醋的加工252
第七章 椰子其他部分的加工利用254
第一节 椰木的加工利用254
一、椰木简介254
二、椰木的加工利用256
第二节 椰子叶的加工利用259
一、椰子叶简介259
二、椰子叶的加工利用262
第三节 椰子根的特性及利用264
一、椰子根简介264
二、椰子根的加工利用266
第八章 椰子食品与食谱267
第一节 椰子在配制食品及食疗食品方面的用途267
一、椰子在配制食品方面的用途267
二、椰子在食疗食品中的作用268
第二节 世界椰子食品与食谱269
第三节 中国椰子食谱273
一、琼州椰子盅273
二、海南椰子饭273
三、椰子糯米蒸鸡饭274
四、椰子水晶鸡275
五、椰子鸡块275
六、燕窝椰子鸡汤275
七、椰子冰淇淋276
八、椰子马铃薯牛肉汤276
九、烤椰子汁软糕276
十、椰青黑豆炖雪哈膏277
十一、三鲜椰青汤277
十二、丝瓜炒椰青278
十三、牛奶椰子竹丝鸡汤278
十四、水蛇炖椰子盅278
主要参考文献279