图书介绍
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- 王孟津，谢敏编著 著
- 出版社： 上海：华东师范大学出版社
- ISBN：7561756887
- 出版时间：2008
- 标注页数：174页
- 文件大小：57MB
- 文件页数：184页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
项目一 酒店企业及其管理模块1 酒店与酒店运行3
模块2 企业管理在酒店16
项目二 计划制订与执行31
模块1 酒店的目标与计划31
模块2 计划的组织实施49
项目三 员工招聘与考核69
模块1 酒店的员工招聘69
模块2 培训考核与薪酬制度85
项目四 服务质量管理99
模块1 宾客需求分析99
模块2 服务质量与标准制订111
模块3 服务规程的实施与质量控制122
项目五 运行成本的控制141
模块1 酒店采购和仓储141
模块2 物资能源成本的节减158
主要参考书目173
后记174