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第一部分 火锅部分1

一、畜肉类火锅1

（一）猪肉类火锅1

猪肉火锅1

大肉火锅2

白肉火锅3

白肉血肠火锅4

家常火锅（1）5

家常火锅（2）6

家常火锅（3）6

腌鲜暖锅7

火锅千张8

火锅杂烩9

绩北徽锅10

姜汁火锅肘子11

萝卜火锅12

御龙火锅13

炉肉火锅14

三丝发菜汤火锅15

猪肝火锅16

肥肠火锅16

莲心肚肺锅17

蹄肚火锅18

蹄筋火锅18

腌肉糟鱼火锅19

腌汆火锅20

朝天锅（1）21

朝天锅（2）21

丽春铜火锅23

全家有福24

杂拌火锅25

肥肠酸菜粉25

猪排火锅26

（二）牛羊肉类火锅27

牛肉暖锅27

米酒涮牛肉28

神仙炉29

火锅牛尾30

全羊锅子31

羊肉暖锅32

鲜羊肉火锅33

风羊肉火锅34

羊肉炖豆腐火锅一品35

三羊开泰36

简阳羊肉汤锅37

三鲜羊肉锅38

羊肉火锅39

（三）狗肉类火锅39

吉林狗肉火锅39

原煲狗肉41

生焖狗肉锅42

香辣狗肉火锅43

麻辣狗肉火锅43

二、禽肉类火锅44

鸡酱暖锅44

火锅油腐鸡45

龙凤相会46

龙凤呈祥47

香味火锅48

金银鸭子火锅48

罐钵原味鸡49

沙锅啤酒鸭50

沙锅片皮鹅51

鸭杂火锅52

鸭四宝火锅53

家野火锅53

清汤凤筋火锅54

鸡架清汤火锅55

三、水产类火锅56

（一）鱼类火锅56

奶汤锅子鱼56

锅子鱼57

银鱼火锅（1）57

银鱼火锅（2）58

银鱼火锅（3）59

沙锅鲥鱼60

鱼肉火锅61

鱼片火锅62

三花鱼腹酒锅63

富贵有鱼64

腌川暖锅65

川糟暖锅65

划水暖锅66

秃肺暖锅67

秃卷暖锅67

头尾暖锅68

鲜鲫鱼火锅69

鲤鱼火锅70

鱼肉豆腐火锅70

鱼头锅71

火锅黄鳝漂莴菜72

加吉鱼锅72

（二）海味类火锅73

海参火锅73

香螺羹锅74

猴戏游龙74

四喜火锅75

杂拌火锅76

清汤火锅77

福如东海78

金钱米芽菜火锅79

汆紫蟹芽菜火锅80

一鱿三吃火锅81

富贵海鲜锅82

九龙汇海酒锅83

八鲜闹海84

鱼唇火锅85

八仙过海85

四、野味类火锅86

飞龙玉液锅86

野意火锅87

宫廷飞龙酒锅88

鸳鸯飞龙酒锅89

鸳鸯戏水游飞龙90

三鲜飞龙酒锅91

兔肉火锅（1）92

兔肉火锅（2）92

火锅兔腐93

蛇肉火锅94

山珍野味全锅95

哈什蚂酒锅96

酒锅鹿尾97

玉带飞龙锅98

猴王闹龙宫98

长白飞龙鲜香锅99

鸽肉火锅100

野鸡锅101

野意热锅一品102

鹿肠鹿肚热锅一品102

五、三鲜、一品类火锅103

三鲜火锅（1）103

三鲜火锅（2）104

四川三鲜火锅105

三鲜暖锅105

三鲜冻豆腐火锅106

一品锅（1）107

一品锅（2）108

一品酒锅（1）109

一品酒锅（2）110

什锦一品锅（1）111

什锦一品锅（2）112

三鲜一品锅113

孔府一品锅114

六、花类火锅115

菊花鱼锅115

菊花鱼锅汤116

竹鸡丝火锅蛇羹117

驴肉莲花火锅118

菊花火锅119

菊花锅子120

兰花火锅121

七、什锦类火锅122

什锦火锅（1）122

什锦火锅（2）123

什锦火锅（3）124

什锦火锅（4）125

什锦火锅（5）126

什锦火锅（6）127

什锦火锅（7）128

什锦暖锅（1）129

什锦暖锅（2）130

十景暖炉131

十景火锅132

什锦酒锅133

素什锦火锅（1）134

素什锦火锅（2）134

什锦酸菜锅135

全家福暖锅136

全家福火锅136

冬至火锅138

辣味火锅139

大连海味什锦酒锅140

火锅大烩什锦141

渍菜酒锅142

合家欢火锅143

八仙锅144

八、丸子类火锅145

丸子火锅145

鱼圆火锅146

鱼丸火锅147

双圆火锅148

连中三元149

火锅牛肉丸子149

荆楚五圆150

鸳鸯丸子火锅154

三元火锅154

豆腐圆牛肉火锅155

火锅鱼丸烩鱿鱼156

鱼圆莼菜汤157

什锦火锅157

三圆汤158

窝奔火锅159

九、豆腐类火锅160

豆腐火锅（1）160

豆腐火锅（2）161

冻豆腐火锅（1）162

冻豆腐火锅（2）162

冻豆腐火锅（3）163

鱼杂豆腐火锅163

菜火锅164

火锅素烩165

油豆腐火锅166

豆腐汤火锅167

冻豆腐花肉火锅167

豆腐锅168

羊肉豆腐火锅一品168

十、其他类火锅169

冬瓜五味锅169

三冬火锅171

洋芋白菜火锅172

白菜火锅172

麻辣烫（1）173

麻辣烫（2）174

罗汉火锅175

猴头火锅176

猴头蘑火锅177

白菜萝卜火锅177

虾干白菜火锅178

莼菜锅178

香辣驴肉粉丝火锅179

第二部分 涮锅部分181

一、畜肉类涮锅181

（一）猪肉类涮锅181

白肉火锅181

抽刀白肉火锅182

涮猪肉火锅184

白肉血肠火锅185

家常火锅（1）186

家常火锅（2）187

四喜火锅188

下水火锅189

火锅爆肚仁190

肚仁火锅191

涮腰片火锅192

辣味排骨火锅193

泡菜白肉火锅194

排骨火锅195

肥肠火锅196

鸡？腰片菜火锅197

（二）羊肉类涮锅198

涮羊肉（1）198

涮羊肉（2）199

涮羊肉（3）200

涮羊肉（4）201

涮羊肉（5）202

火锅羊肉羹203

羊肉鲤鱼火锅204

羊杂火锅205

四川羊肉火锅206

羊肉火锅207

烫皮全羊火锅208

（三）牛肉类涮锅210

牛肉酸菜火锅210

醋锅涮牛肉211

沙茶涮牛肉212

沙茶牛肉炉213

桥头火锅214

毛肚火锅215

双味火锅216

连城涮九门头221

麻辣火锅222

火锅咖喱汤223

牛肉火锅224

牛肚火锅225

小牛里脊火锅226

辣酱牛肉火锅226

全牛火锅227

一四一毛肚大火锅229

米酒牛肉火锅230

肥牛火锅231

酒醉火锅232

牛尾火锅233

（四）狗肉类涮锅234

辽宁狗肉火锅234

南宁狗肉火锅235

开煲狗肉236

南乳瓦罉狗肉237

广水腌腊狗肉238

特味地羊240

一品狗肉锅240

狗肉火锅（1）241

狗肉火锅（2）242

川式花江狗肉243

二、禽肉类涮锅245

鸡味火锅245

辣子鸡火锅246

葡萄酒鸡火锅247

啤酒鸭火锅248

带丝鸭火锅249

魔芋鸭火锅250

泡菜火锅鸡251

鹅掌冬笋火锅253

三、水产类涮锅254

（一）鱼类涮锅254

鳗鱼火锅254

鳝筒火锅255

火锅才鱼256

银鱼仔蟹锅257

竹荪火锅258

活鲫鱼火锅259

鱼生锅260

鱼生火锅260

鱼肉火锅261

铁锅鱼片262

涮鮰鱼片263

豆腐鲶鱼火锅264

泡菜火锅鱼265

牡丹火锅266

鱼头火锅267

泥鳅火锅268

鳝鱼火锅269

青鳝火锅270

鲫鱼火锅（1）271

鲫鱼火锅（2）272

（二）海味类涮锅273

涮什锦海味火锅273

火锅大海虾275

涮鱿鱼火锅276

火锅螃蟹276

八仙过海277

活河虾火锅278

海鲜小火锅279

蟹肉四鲜火锅280

海鲜火锅（1）280

海鲜火锅（2）281

涮明虾片火锅282

四、野味类涮锅283

野味火锅（1）283

野味火锅（2）284

野味火锅（3）285

涮野味（1）286

涮野味（2）287

飞龙酒锅288

飞龙火锅288

鹿肉火锅290

酒锅鹿肉290

火锅涮兔肉291

涮火鸡肉292

拨霞供293

涮蛇肉294

甲鱼火锅294

飞龙野鸡火锅295

鸭蛇火锅296

飞龙涮锅296

蛇肉火锅297

龟鸽火锅298

啤酒兔火锅299

田螺火锅301

田鸡火锅302

涮山鸡片火锅303

火锅兔303

乌蛇火锅304

五、花类涮锅305

菊花锅（1）305

菊花锅（2）306

菊花锅子（1）308

菊花锅子（2）309

菊花锅子（3）310

菊花鱼锅311

菊花火锅（1）312

菊花火锅（2）313

菊花火锅（3）314

菊花火锅（4）315

菊花涮锅316

菊花鱼羹锅317

菊花生四宝318

菊花鲈鱼窝319

菊花四喜锅320

鱼肉火锅321

素鸡锅322

梅花火锅323

梅花鱼羹火锅323

兰花火锅（1）325

兰花火锅（2）325

牡丹火锅326

六、什锦类涮锅327

什锦大火锅327

各吃小酒锅328

大边炉330

什锦火锅（1）331

什锦火锅（2）332

什锦火锅（3）333

涮什锦海味火锅334

八仙过海335

吉林集锦玉液锅336

七品涮锅338

七、生片类涮锅339

生片火锅（1）339

生片火锅（2）340

四生片火锅（1）341

四生片火锅（2）342

四生火锅（1）343

四生火锅（2）344

八生涮锅345

生煸火锅346

生鱼火锅347

四鲜涮火锅347

八、其他类涮锅349

酸菜火锅（1）349

酸菜火锅（2）350

黑龙江渍菜火锅351

火锅豆腐351

盛世太平锅352

兴子旺孙锅353

福寿暖锅354

鱼丸火锅355

肠旺鳝鱼火锅356

豆腐鱼火锅356

花蝴蝶涮锅357

驴肉火锅358

第三部分 特殊火锅部分359

一、饭点类火锅359

鱼馅火锅饺359

鸡汤火锅饺360

火锅白肉水饺360

火锅卤面361

蛋饺火锅362

火锅猫耳朵363

太后火锅364

石耳云吞锅365

什锦火锅面366

飞龙馄钝锅367

火锅野鸭饭368

淮扬干丝火锅369

火锅烫干丝369

火锅千张370

鸡肉大米锅371

火锅鱼骨双色人参炸饺汤372

高汤火锅饺373

天池金鱼锅374

苕粉火锅375

豆花火锅376

海味蛋猫耳火锅377

蛋卷火锅378

面筋火锅378

二、滋补类火锅379

鸡肉八宝火锅379

苁蓉火锅380

丁香火锅381

当归火锅381

虫草八卦火锅382

玉林附子炖狗肉383

参鹿火锅384

羊肉当归涮锅385

兔肉山药火锅386

鹌鹑红豆火锅387

猫肉党参火锅387

鹧鸪玉竹火锅388

乳鸽山药火锅389

海马火锅390

人参鸡火锅（1）391

人参鸡火锅（2）392

药膳火锅（1）393

药膳火锅（2）394

冬虫甲鱼锅395

羊肾火锅396

酒锅黄芪全鱼397

女贞子火锅398

牛鞭焰锅399

药膳火锅鸡400

龙凤火锅401

猪肝玄参火锅402

牛鞭火锅403

双鞭火锅404

猪肝首乌火锅405

肺头沙玉火锅406

猪心柏子仁火锅407

白果鸡火锅407

枣蹄火锅408

红参黄腊丁火锅409

大肠双麻火锅410

甲鱼知母火锅411

龟参火锅412

鱼头天麻火锅413

天麻鱼头火锅414

鸡翅天麻火锅415

母鸡田七火锅415

肥肠阿胶火锅416

肘子参精火锅417

猪脑怀杞火锅418

鸡肉归芪火锅419

肥鸭沙参火锅419

甲鱼双母火锅420

全鸭莲子火锅421

乌鸡益母火锅422

乌鸡地黄火锅422

白鳝参荷火锅423

青鳝沙参火锅424

螺肉百合火锅425

龟羊锅425

乌鸡银杏火锅426

猪心竹参火锅427

仔鸭百合火锅428

淮杞羊头蹄429

游龙戏凤430

五加参飞龙酒锅431

参归羊肉火锅432

各吃参鹿火锅433

三、铁板烧类火锅435

烤肉435

牛肉锅铁436

沙茶铁板烧438

肉片铁板烧438

桂鱼铁板烧439

铁板沙嗲蛇段440

铁板鱼香鳝段441

铁板葱焗明虾442

铁板葱炸鱿鱼卷442

铁板鸡肾443

铁板果味菠萝海螺444

铁板八爪鱼445

铁板美果鲜带子445

铁板鱼香穿虾串446

铁板麻辣豆腐447

铁板黑椒牛柳448

后记450