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总序&朱匡宇3

前言&余悦5

第一章 茶俗概说1

第一节 茶叶生产习俗1

一、茶叶生产习俗与传说2

二、茶树栽培习俗5

三、茶叶采摘习俗8

四、茶叶制作加工习俗12

第二节 茶叶经营习俗16

一、茶叶起名习俗16

二、茶叶销售习俗19

三、茶叶贮藏包装习俗23

四、茶叶馈赠习俗25

第三节 茶叶品饮习俗27

一、茶艺、茶道、茶俗28

二、茶叶品饮习俗的特色30

三、敬茶礼仪33

四、各类茶会36

第二章 茶俗历史39

第一节 茶俗演进39

一、从神农尝百草谈起40

二、饮茶之风的盛行42

三、唐代茶风的兴盛45

四、一代茶圣的功绩47

第二节 宋辽茶俗50

一、茶风炽盛的王朝51

二、斗茶与分茶54

三、『沿门点茶』及其他56

四、学唐比宋的辽金茶俗58

第三节 元明清茶俗60

一、元代茶俗61

二、开千古茗饮之宗63

三、『焚香伴茗』的韵味66

四、清代茶俗68

第四节 现当代茶俗69

一、坎坷的茶俗变迁70

二、蓬勃发展的当代茶俗71

三、当代茶艺的走向73

四、改革开放以来的新茶俗76

第三章 阶层饮茶79

第一节 宫廷饮茶80

一、历代帝王爱饮茶80

二、排场盛大的茶宴83

三、后宫茶事多姿彩84

四、帝王赠茶87

第二节 文士饮茶88

一、文士才子的雅趣89

二、茶辅雅事的清兴91

三、茶香茗饮入诗画94

四、奇才怪杰亦爱茶98

第三节 僧道饮茶100

一、喜啜佳茗的道士100

二、茶与佛教不解缘102

三、『茶禅一味』悟禅机103

四、『径山茶宴』传东瀛106

第四节 世俗饮茶107

一、日常家居饮茶108

二、真诚的客来敬茶110

三、古风犹存的吃茶113

四、丰富的岁时饮茶116

第五节 草莽茶俗119

一、调解纠纷『讲茶』120

二、『茶』品茗决胜负122

三、民『帮会的阵』124

第四章 茶俗文化127

第一节 生活茶俗128

一、喜庆茶俗128

二、年节茶俗130

三、平安茶俗133

四、古雅淳朴的茶亭135

五、乐善好施施茶会138

第二节 婚恋用茶140

一、茶与爱情喜结缘140

二、提亲定婚全靠茶142

三、迎娶佳人茗香浓146

四、『故乡有种离婚』150

第三节 祭丧茶俗151

一、以茶祭神灵152

二、以茶祭祖154

三、祈求茶神的福佑156

四、『酌茗清香』伴亡灵158

第四节 茶馆文化162

一、唐代『铺』的源起162

二、宋代茶坊的发达164

三、明清茶馆的普及167

四、近现代茶馆的兴盛169

第五节 茶艺流变175

一、唐代茶艺的完备175

二、宋代茶技的情趣178

三、明代茶事的风致181

四、百年茶艺的风情184

第五章 民族茶俗187

第一节 民族茶俗特色187

一、原始宗教茶图腾188

二、古老的食茶风俗189

三、民族村寨多饮茶192

四、趣味盎然的茶俗195

第二节 西南民族茶俗198

一、苍山洱海『一道茶』198

二、滇南山乡『虎斗』201

三、侗山侗岭打油茶203

四、丰富多彩土家茶206

第三节 西北民族茶俗208

一、雪域西藏酥油茶209

二、天山南北喝奶茶213

三、回族爱啜盖碗茶215

四、醇厚绵长罐罐茶217

第四节 其他地区民族茶俗220

一、塞外草原茶当饭220

二、翠竹香茶分外浓222

三、黑土地上的醇俗226

四、游牧民族的豪迈228

第六章 地域茶俗231

第一节 南北茶俗232

一、南北茶俗的差异232

二、神秘的琴鱼入茶234

三、同为擂茶各千秋236

四、茶歌茶戏舞春风239

第二节 乡村茶俗243

一、淳朴的乡村饮茶243

二、民间茶具多异彩245

三、星罗棋布的茶馆248

四、浓郁的农事茶俗250

第三节 都市茶俗251

一、京都茶俗集大成252

二、十里洋场孵茶馆255

三、秦淮河畔的气派257

四、巴山蜀水坐茶馆259

第四节 闽台茶俗262

一、闽地饮茶风俗262

二、台湾饮茶的发展265

三、现代茶艺的追求266

四、台湾茶俗268

第五节 粤港澳茶俗270

一、潮汕喜饮工夫茶270

二、『在广州』又一章273

三、香港茶俗275

四、澳门茶俗277

后记281