图书介绍
中华名食：四川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 欧阳甫中编著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621434173
- 出版时间：2007
- 标注页数：160页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：162页
- 主题词：
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图书目录
出版说明3
百菜百味四川菜4
【名菜名汤篇】12
腊肉14
回锅肉16
榨菜肉丝18
锅巴肉片20
一品酥方22
鱼香肉丝26
原笼玉簪28
龙眼甜烧白30
龙眼咸烧白32
蒸鲊肉34
蒜泥白肉38
东坡肘子40
坛子肉42
蚂蚁上树44
水煮牛肉46
乾煸牛肉丝48
白果烧鸡52
三元白汁鸡54
包烧鸡56
大千鸡块58
棒棒鸡60
宫保鸡丁64
辣子鸡丁66
花椒鸡丁68
小煎鸡70
神仙鸭子72
香酥鸭子74
八宝葫芦鸭76
软烧仔鹅78
瓜燕银鱼丝82
酸菜鱼84
豆豉鱼86
豆腐鲫鱼88
泡菜鲫鱼90
云长玉浆饺92
四味鱼片94
糖醋脆皮鱼96
白汁五柳鱼98
包烧鱼100
乾煸鳝丝104
大蒜鳝段106
清蒸江团108
东坡墨鱼110
砂锅雅鱼112
软烧仔鲶114
家常海参118
大蒜干贝120
乾煸鱿鱼丝122
八宝素烩124
核桃泥126
【名点小吃篇】128
夫妻肺片130
麻婆豆腐132
灯影牛肉134
小笼粉蒸牛肉135
担担面136
菜豆腐137
美食之旅在四川138
附录152
材料的认识和选择152
斤两的换算156
香港的「外省」菜馆157
为本书菜式进行点评之名厨159
鸣谢160