图书介绍
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- 朱胜瑛主编 著
- 出版社： 成都：西南交通大学出版社
- ISBN：9787564339746
- 出版时间：2015
- 标注页数：107页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：115页
- 主题词：饮食业－商业服务－中等专业学校－教材
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图书目录
单元一 初识餐饮行业1
任务 认识和了解餐饮行业特点1
单元二 中餐零餐服务12
任务一 零餐餐前准备工作12
任务二 迎宾服务38
任务三 点菜服务46
任务四 酒水服务52
任务五 菜肴服务60
任务六 席间服务66
任务七 结账服务71
任务八 送客服务76
任务九 餐后翻台工作及餐厅整理79
单元三 宴会服务84
任务一 宴会预订的两种方式及宴会预订程序84
任务二 宴会前准备工作89
任务三 宴会服务流程95
任务四 宴会结束工作101
任务五 宴会工作总结104
参考文献107