图书介绍
好学易做东北菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 凌云编著 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537583046
- 出版时间：2016
- 标注页数：152页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：162页
- 主题词：菜谱－东北地区
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图书目录
Chapter1 东北菜文化1
东北菜简介2
东北菜文化3
东北菜特点6
东北菜主要味型7
Chapter2 凉菜15
大拉皮16
蜇皮瓜菜16
黄瓜咸菜17
红油干豆腐丝18
干豆腐青菜卷19
芹菜拌豆干20
老虎菜21
凉拌苦菊23
东北大拌菜24
菠菜花生米24
辣白菜25
炝拌芥蓝26
芝麻油菜26
皮蛋拌辣椒27
蒜末茄子28
蒜泥海带28
凉拌土豆丝29
红酒醉雪梨30
橙汁冬瓜30
豆豉鲮鱼拌苦苣31
小鱼干拌花生32
香葱拌蚬子32
捞拌蚬子33
自制皮冻34
煎哈尔滨红肠34
水晶肘子35
凉吃牛肉36
松花鸡腿37
冬瓜鸡蛋38
京酱肉丝38
Chapter3 素菜39
酸辣土豆丝40
尖椒干豆腐41
蚝菜花42
烧茄子43
酱扒茄子44
地三鲜45
茄子炖土豆46
南瓜炖土豆47
榛蘑炒土豆片48
香酥土豆丸子48
拔丝地瓜49
木耳炒腐竹50
黄瓜木耳拌腐竹50
苦瓜炒土鸡蛋51
白菜炒木耳52
木须柿子52
酥黄菜53
菠菜鸡蛋炒粉丝54
鸡蛋酱55
鸡蛋焖子56
素烩汤56
松仁玉米57
鲍汁白灵菇58
香菇炖豆腐58
干煎老豆腐59
白菜炖豆腐60
酱冬瓜60
豆豉烧冬瓜61
蜜焖三鲜62
醋熘白菜63
蒜蓉菜心64
小米疙瘩汤64
辣白菜炒年糕65
油盐水西蓝花66
咸蛋黄南瓜条67
咸酥藕片68
芦笋炒百合69
脆皮鲜奶70
Chapter4 肉荦71
酱骨架72
大棒骨72
酱猪手73
扒猪脸74
熘肥肠75
酸菜白肉血肠76
卤水大肠77
杀猪菜78
东北乱炖79
烧排骨80
排骨炖油豆角81
冬瓜排骨汤81
酸菜羊肉炖粉条82
挂霜丸子82
锅包肉83
熘肉段84
炒猪里脊85
葱爆肉片86
香辣肉丝86
东北小炒肉87
酸菜汆白肉88
金蒜五花肉88
尖椒炒五花肉89
辣白菜炒五花肉90
猪肉炖粉条90
一锅出91
泡菜炒肉丝92
铁锅炖干菜92
樱桃肉93
芹菜粉94
豆角烀饼94
香菇贡丸95
土豆炖芸豆96
香煎藕饼96
焦熘里脊97
软炸里脊98
炸茄盒98
东北熘黄菜99
干白菜豆腐酱汤100
油菜炒猪肝100
东北四喜丸子101
油爆腰花102
冬瓜炖羊肉丸103
酱香牛肉104
豉香鸡翅105
小鸡炖蘑菇105
黑笋烧牛肉106
冬瓜丸子汤107
干煸蚕蛹108
Chapter5 水产109
铁锅烧鲤鱼110
得莫利炖鱼110
鱼头泡饼111
酱焖嘎牙子112
干炸银鱼112
茄汁鱼花113
盐煎青鳞子114
大蒜烧鲶鱼114
鲶鱼炖茄子115
啤酒烧鱼块116
干炸黄花鱼116
鱼羊双鲜117
鳕鱼炖豆腐118
干炸带鱼118
茼蒿炖带鱼119
红烧带鱼120
木瓜烧刀鱼120
芹菜炒鱿鱼121
芹菜鱼丝122
孜然鱿鱼须122
干烧鳜鱼123
酸菜炖海蛎子124
干炸岛子鱼124
葱烧海参125
焖海鲈鱼126
辣炒海螺丝126
大烤墨鱼127
泥鳅炖豆腐128
软炸虾128
虾仁蛋羹129
油焖大虾130
手撕饼131
Chapter6 主食132
东北草帽饼132
豆腐肉饼133
酥饼134
萝卜丝饼134
玻璃叶饼135
清糖饼136
南瓜饼136
玉米饼137
刀切馒头138
炸馍片139
煎饼盒子140
韭菜盒子140
猪肉芹菜水饺141
冰花煎饺142
猪肉香菇锅贴143
东北菜团子144
东北大麻花145
油炸糕146
打糕146
黏豆包147
豆角焖面148
红椒炒饭149
桂花鱼片粥150
生滚海鲜粥151
东北大碴粥152