图书介绍
大蒜加工实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈功主编；黄静，李洁芝，李峰副主编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536490239
- 出版时间：2018
- 标注页数：96页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：105页
- 主题词：大蒜－蔬菜加工
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图书目录
第一章 概述1
第二章 大蒜栽培技术及病虫害防治8
第一节 大蒜生物学特性8
第二节 大蒜类型划分及优良品种14
第三节 大蒜设施栽培技术19
第四节 大蒜病虫害防治22
第三章 大蒜加工制品的贮藏保鲜29
第一节 贮藏保鲜特性30
第二节 贮藏保鲜方法30
第三节 贮藏保鲜原理33
第四章 大蒜加工制品的主要原料及辅料34
第一节 主要原料34
第二节 主要辅料35
第三节 原辅料贮藏方法35
第五章 大蒜加工工艺技术36
第一节 大蒜和蒜薹贮藏保鲜工艺技术36
第二节 大蒜加工预处理技术39
第三节 大蒜产品保鲜技术44
第四节 AD脱水加工技术45
第五节 FD冻干加工技术49
第六节 生物发酵加工技术51
第七节 分离纯化技术55
第八节 其他57
第六章 大蒜加工设备与要求58
第一节 预处理设备58
第二节 生产设备61
第七章 大蒜废弃物综合利用65
第一节 蒜渣、蒜废水综合利用65
第二节 大蒜废水综合利用66
第三节 大蒜在食品工业中的初加工利用66
第四节 大蒜深加工产品67
第八章 质量安全与分析检测69
第一节 大蒜加工关键环节的监管69
第二节 厂房选址72
第三节 劳动安全要求73
第九章 大蒜相关标准75
第一节 有关蒜制品卫生质量标准75
第二节 部分蒜制品相关规程80
第三节 规范性附图83
第四节 糖醋蒜产品生产车间工艺平面布置图88
第五节 NY/T945-2006蒜薹等级规格90
参考文献95
后记96