图书介绍
咖啡技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 苏莉 著
- 出版社： 北京：北京理工大学出版社
- ISBN：9787568242844
- 出版时间：2017
- 标注页数：186页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：191页
- 主题词：咖啡－基本知识
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图书目录
第一模块 意式浓缩咖啡1
任务一 认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具2
任务二 制作意式浓缩咖啡20
任务三 奶泡制作30
第二模块 咖啡拉花41
任务一 筛网成型法42
任务二 手绘图形法51
任务三 直接倒入成型法61
第三模块 花式咖啡75
任务一 意式花式咖啡制作76
任务二 经典花式咖啡制作83
第四模块 单品咖啡91
任务一 滴滤杯冲泡咖啡92
任务二 法兰绒冲泡咖啡102
任务三 法式滤压壶冲泡咖啡111
任务四 用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡119
任务五 比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡128
任务六 摩卡壶冲煮咖啡136
任务七 冰滴壶冲泡咖啡146
任务八 用聪明杯冲泡咖啡156
附录一 咖啡师理论考试模拟试题及参考答案164
附录二 咖啡师操作技能考核评分记录表171
附录三 花式咖啡创作示例174
参考文献186