图书介绍
图解果蔬盘饰技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨顺龙著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518408306
- 出版时间：2016
- 标注页数：300页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：309页
- 主题词：水果－装饰雕塑－技术培训－教材；蔬菜－装饰雕塑－技术培训－教材
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图书目录
浅谈果蔬雕刻9
学前须知10
第一篇 果蔬雕刻基础知识14
一、果蔬雕刻的原料和挑选14
二、刀器具简介15
三、刀具研磨22
四、刀具持握28
五、刀具用法32
六、模具用法36
七、刀器具保养37
八、果蔬雕刻作品保存方法37
第二篇 基础果蔬雕刻技法42
蔬菜类雕刻技法42
向阳花盘饰43
延伸变化——鳞片花盘饰46
小花套餐盘饰48
太阳花盘饰52
鳞片花盘饰54
小章鱼盘饰56
秋葵花盘饰60
延伸变化——秋葵小花盘饰62
茄子花盘饰64
波丽菊盘饰67
延伸变化——茄子花盘饰A70
延伸变化——茄子花盘饰B72
延伸变化——茄子花盘饰C74
茄子立花盘饰76
玫瑰甜椒盅盘饰78
娃娃菜菊盘饰82
玫瑰花盘饰86
青菜菊盘饰88
根茎类雕刻技法92
茎凤尾盘饰93
延伸变化——茎凤尾盘饰A96
延伸变化——茎凤尾盘饰B98
洋葱荷花盘饰100
竹笋荷花盘饰106
水花小兔切雕110
水花小鸟切雕113
水花小虾切雕116
水花企鹅切雕119
水花寿桃切雕122
蝴蝶盘饰切雕125
小鹅盘饰切雕128
水果类雕刻技法132
小企鹅盘饰133
番茄小花盘饰136
向阳花盘饰140
蝴蝶盘饰142
延伸变化——蝴蝶盘饰144
延伸变化——大蝴蝶盘饰146
堆叠式造型148
延伸变化——堆叠盘饰152
左右堆叠造型155
双拼盘饰158
延伸变化——对开盘饰160
莲花盘饰162
花篮盘饰164
太阳花盘饰166
瓜类雕刻技法169
扇形盘饰170
小灯笼盘饰172
日式扇形盘饰174
日式松柏盘饰178
小虾切雕181
小水桶盘饰186
小丽菊盘饰190
小乌贼切雕194
小螃蟹切雕201
小黄瓜盘饰变化应用205
黄瓜排盘饰208
延伸变化——黄瓜排盘饰212
延伸变化——睫毛盘饰214
延伸变化——长睫毛盘饰216
延伸变化——双层盘饰218
延伸变化——扇形盘饰220
延伸变化——反摺扇盘饰222
立扇盘饰224
莲花盘饰228
平面花叶盘饰231
大丽菊切雕234
五瓣花切雕238
花朵盘饰243
快速围盘示范246
延伸变化——心形盘饰250
大黄瓜盘饰变化应用252
向日葵切雕258
第三篇 常用几何造型水花片技法266
水花（配餐花）常用形状取材切法示范266
常用水花取材形状示意图268
水花图形线条示意图269
正方造型1270
正方造型2272
三角造型274
菱形造型1276
菱形造型2278
扇形造型280
长方造型1282
长方造型2284
刀刃造型1286
刀刃造型2288
刀刃造型3290
半圆造型1292
半圆造型2294
半圆造型3——鱼296
酒桶造型——蝴蝶298