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第一章 关注营养1

1．营养决定健康2

2．膳食营养与慢性病3

3．营养王国的子民们——营养素3

4．生命不枯竭的动力——能量4

5．生命的载体——蛋白质6

6．生命的粮仓——碳水化合物8

7．生命的配电站——脂肪9

8．胆固醇你也需要9

9．生命的小天使——维生素12

10．生命的宝藏——矿物质13

11．生命的源泉——水15

12．肠道的清洁工——膳食纤维17

13．生命的活力元素——植物化学素18

第二章 选对食物21

1．主食类：半斤到八两，平衡好血糖22

2．蔬菜吃不好，烦恼不会少23

3．合理烹饪蔬菜，减少营养损失25

4．不必谈反季节蔬菜色变26

5．天天吃水果，医生不上门26

6．水果什么时候吃27

7．果汁不能代替水果28

8．吃肉有学问，适量很要紧30

9 类选择有讲究30

10．终身不断奶31

11．一杯牛奶强壮一个民族32

12．科学合理选奶32

13．每天吃点豆，健康又长寿34

14．炒菜先量油，疾病不逗留35

15．食用油种类多，营养特点各不同35

16．各种食用油最好轮换着用37

17．盐多必失38

18．高血压患者盐量控制更严40

19．碘盐还得吃41

20．为特定人群特制的铁酱油42

21．选对食品有技巧43

22．挑选食品第一步——营养标签45

23．无须惧怕食品添加剂47

第三章 吃出健康49

1．合理膳食在于平衡50

2．食谱编制的原则52

3．科学、营养配餐的方法52

4．四大膳食结构各有利弊55

5．膳食指南教你吃饭56

6．食物要多样57

7．饮酒一定要控量58

8．食物要安全，储藏有讲究59

9 平衡膳食用“宝塔”59

10．五项注意用好“宝塔”61

11．孕期营养，一人吃两人用62

12．防畸形，补叶酸63

13．孕早期膳食保数量64

14．孕中晚期膳食稳体重64

15．哺乳期膳食保奶量65

16．婴幼儿喂养奶为先66

17．母乳喂养好处多67

18．婴儿配方食品并不是首选68

19．添加辅食要及时68

20．学龄前儿童膳食不挑不偏，养好习惯69

21．儿童膳食早餐很重要69

22．平时吃什么，考前照样吃什么72

23．考前千万别盲目进补72

24．老年膳食有建议73

25．老年人膳食粗细选择有讲究73

26．老年人补充维生素D好处多74

27．老年人补钙有需要74

28．食物相克不可信75

第四章 吃掉肥胖77

1．能量过剩的肥胖正流行78

2．肥胖相关病流行有特点79

3．肥胖相关病的危险因素80

4．防治肥胖相关病，食物首先分分类80

5．肥胖判断有方法83

6．肥胖程度要分类84

7．肥胖发生有原因85

8．吃法不对易肥胖85

9．活动少，赘肉多86

10．在外就餐多，肥胖发生多87

11．肥胖伴随疾病多87

12．肥胖伴随心理问题多88

13．一般人群的肥胖普通性干预89

14．肥胖高危人群的选择性干预89

15．肥胖相关患者的针对性干预90

16．肥胖干预，医患互动是关键90

17．肥胖干预，营养先行92

18．替餐是控制能量的好工具93

19．肥胖干预，运动是关键94

20．创造尽量多的活动机会95

21．肥胖干预行为有技巧96

22．肥胖干预，药物只限于辅助97

23．肥胖干预也有手术98

24．痛风有原因也有诱因99

25．缓解痛风须降体重限嘌呤99

26．痛风食物选择红绿灯100

27．糖尿病营养治疗有目标101

28．糖尿病营养治疗有原则101

29．糖尿病能量计算有技巧102

30．糖尿病患者饮食有宜忌103

31．糖尿病患者可“多吃”富含抗性淀粉饭105

32．糖尿病患者应多摄入膳食纤维105

33．糖尿病患者也可吃甜食105

34．糖尿病患者可饮酒106

35．糖尿病患者可吃水果106

36．糖尿病患者进补有讲究107

37．糖尿病患者外出用餐有讲究107

38．糖尿病患者运动要勤107

39．糖尿病患者应常咨询营养师108

40．高血压膳食先控制体重108

41．高血压膳食应控钠补钾109

42．高钠食物和低钠食物109

43．控钠小妙招111

44．预防癌症的十大建议113

45．癌症忌口不可取116

46．吃肉有致癌风险，但不一定就会患癌116

47．健康吃肉注意量118

第五章 吃好消瘦119

1．关注肥胖，更要关注消瘦120

2．消瘦评价标准多120

3．消瘦多因“两少两多”121

4．消瘦需要综合干预122

5．解决消化问题是干预消瘦的关键123

6．消瘦防治，两类患者是重点123

7．蛋白质缺乏，易患肌肉衰减症124

8．预防老年肌肉衰减症要增加蛋白质的摄入125

9．慢性肾病患者需减少蛋白质的摄入126

10．食物质地改变膳食127

11．营养素含量改变膳食128

12．消化性溃疡患者的分期膳食营养129

13．不同便秘，膳食不同130

14．重视家庭营养支持130

15．家庭营养支持的两条途径131

16．家庭肠内营养支持的适应证132

17．家庭肠外营养支持的适应证133

18．肠内营养制剂品种多134

19．全营养配方食品134

20．特定全营养配方食品135

21．非全营养配方食品136

22．肠外营养制剂很齐全136

23．防病治病看看营养门诊136

24．六类人群要看营养门诊137

附录139

1．常用食物的能量和产能营养素140

2．食物交换份表141

3．不同活动（运动）类型的能量消耗143

参考文献148