图书介绍
食品加工基础PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 关荣发，罗成主编 著
- 出版社： 长春：吉林大学出版社
- ISBN：7567760665
- 出版时间：2016
- 标注页数：230页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：236页
- 主题词：食品加工－基本知识
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品加工的概述1
第二节 食品加工与保藏的基本原理与方法4
第三节 食品工业的发展及其前景7
第二章 果蔬制品加工基础10
第一节 果蔬制品加工基础知识10
第二节 果蔬罐头加工19
第三节 果蔬糖制品加工25
第四节 果蔬干制品加工32
第五节 蔬菜腌制品加工38
第六节 果蔬速冻制品加工技术45
第三章 粮油制品加工基础53
第一节 油粮制品加工基础知识53
第二节 面包加工56
第三节 饼干加工62
第四节 蛋糕加工65
第五节 方便面加工75
第六节 植物油脂提取与精炼技术82
第四章 畜禽水产品及禽蛋制品加工基础98
第一节 畜禽肉品加工98
第二节 水产食品加工113
第三节 禽蛋加工124
第五章 软饮料制品加工基础132
第一节 软饮料加工基本知识132
第二节 果蔬汁饮料加工140
第三节 碳酸饮料加工145
第四节 茶饮料加工151
第五节 蛋白饮料加工153
第六章 乳制制品加工基础159
第一节 乳制品加工基础知识159
第二节 液态乳加工166
第三节 酸乳加工170
第四节 冰淇淋与雪糕的加工177
第五节 乳粉加工180
第七章 发酵制品加工基础185
第一节 白酒加工185
第二节 葡萄酒加工198
第三节 啤酒加工207
第四节 调味食品加工221
参考文献230