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第一章 概论1

第一节 茭白的栽培史1

第二节 茭白品种资源分布和收集2

第三节 茭白的标准技术体系和产品品牌6

第四节 茭白科学研究的实力和水平6

第五节 茭白的营养、医疗和保健功能7

第六节 茭白的经济和社会效益10

第七节 茭白产业的发展模式——以浙江省为例11

第二章 茭白的生长和孕茭特性20

第一节 茭白的形态和生长特性20

第二节 茭白黑粉菌及其在孕茭中的作用22

第三节 茭白孕茭过程中的生理代谢32

第四节 茭白孕茭调节剂的研制和应用39

第三章 茭白的类型、选育与主要品种42

第一节 茭白的类型42

第二节 茭白品种的选育和过程47

第三节 茭白主要品种和野生资源的利用54

第四节 茭白品种遗传多样性和鉴别59

第五节 茭白种子的培育和收集62

第四章 茭白的栽培技术63

第一节 茭白的寄秧和定植技术63

第二节 施肥技术67

第三节 水浆管理技术69

第四节 设施栽培技术71

第五节 冷水茭白栽培技术75

第六节 高山茭白栽培技术77

第七节 放养绿萍和浮萍对茭白生长的影响80

第八节 品种抗病虫性、农艺性状监测81

第五章 茭白田的种养结合高效模式88

第一节 茭田生态养殖及其作用88

第二节 可供茭田养殖的经济动物种类和功能89

第三节 茭白田养鱼生产技术90

第四节 茭白田青虾、克氏鳌虾种养技术93

第五节 茭白田套养河蟹技术95

第六节 茭白田养鸭技术96

第七节 茭白田套养甲鱼技术98

第八节 茭白田养龟技术99

第九节 茭白田养殖青蛙技术101

第十节 茭白田养殖泥鳅技术102

第十一节 茭白一鱼—蛙—鳝立体养殖技术104

第十二节 茭白—鲤鱼—草鱼—泥鳅立体种养技术106

第十三节 茭白一鱼—鸭立体养殖技术107

第六章 茭白的采收、储藏、保鲜、加工技术109

第一节 茭白的采收技术109

第二节 茭白储藏技术110

第三节 茭白保鲜的方法和影响保鲜效果的因子116

第四节 茭白深加工及其相关的操作技术124

第七章 茭白草及茭白废弃物的综合利用技术132

第一节 茭白鞘叶的主要成分分析133

第二节 茭白鞘叶作为食用菌基料135

第三节 茭白鞘叶经物理、化学和生物处理后作为饲料139

第四节 茭白鞘叶直接返田、盖田或发酵作为肥料144

第五节 茭白鞘叶作为生产和生活能源145

第六节 茭白鞘叶进行多层次循环利用149

第七节 茭白鞘叶和茭白壳作为工业原料150

第八章 茭白的高效增收技术155

第一节 影响茭白高效、增收的主要因子155

第二节 茭白多品种搭配延时模式156

第三节 茭白栽培调节采收时间模式157

第四节 茭白孕茭生长调节采收时间模式159

第五节 茭白保鲜延时、深加工增值模式160

第六节 茭白套作、间作、轮作增收和抗病虫害模式163

第七节 茭白种养结合、套养增收模式167

第八节 茭白高效、安全生产增收模式168

第九章 茭白主要病虫草发生与为害172

第一节 茭白主要病害及其发生特点172

第二节 茭白主要害虫及其发生特点189

第三节 茭白田主要杂草及其发生特点232

第十章 茭白病虫害的无害化治理技术238

第一节 茭白病虫害无害化治理策略238

第二节 茭白病虫害无害化治理关键技术的集成模式240

第三节 茭白病虫害无害化治理单项技术介绍241

第四节 茭白主要病虫害的发生时序和防治时间表276

第十一章 茭白无害化生产技术规程、地方标准和专家系统283

第一节 茭白无害化生产技术规程283

第二节 茭白无害化生产地方标准289

第三节 茭白无害化生产专家系统309

附录315

一、有关茭白的术语和定义315

二、茭白品种的抗（耐）性鉴定方法和评价标准（供参考）317

三、日本“肯定列表制度”中规定在所有食品中均不得检出的农药、兽药325

四、日本“肯定列表制度”中的豁免物质名单326

五、全世界范围内禁用或严格限用的农药326

六、我国明令禁止使用的农药以及在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药327

七、浙江省在蔬菜（含食用菌）、水果（含瓜果）、茶叶、中草药生产过程中全面禁止使用的农药327

主要参考文献329