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前言1

用白色粉末做成的猪骨汤1

谁也不知道食品是怎样加工的2

一味强调食品添加剂危险毫无意义4

一本揭发食品“幕后”的书5

第1章 被人称作“食品添加剂之神”9

我要创立全国第一的添加剂公司9

凌晨四点起床学习制作鱼糕10

食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末11

出卖手艺人灵魂的“恶魔私语”12

“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的”13

用食品添加剂创造新的饮食文化15

人送绰号“食品添加剂之神”16

头脑里没有添加剂的危险性17

改变我人生的“肉丸事件”18

用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸20

“添加剂堆”盖起来的大楼21

自己和家里人也都是消费者23

不吃自己工厂生产的火腿25

辞掉添加剂首席销售员的工作26

关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至27

做一名“添加剂的翻译”28

第2章 大量使用添加剂的加工食品33

明太鱼子、咸菜、火腿33

低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货33

用10多种添加剂制成的明太鱼子34

一下子吃进10多种添加剂会怎么样36

无着色明太鱼子是安全的吗37

100千克的猪肉能做出130千克的火腿38

你放进篮子里的不是“注水火腿”吗39

“简单的怀疑”是一切的开始42

低盐梅干比高盐梅干对身体更有好处吗43

做成了梅干形状的添加剂45

低盐的代价谁来承担46

这是“妈妈亲手做的咸菜”吗48

第3章 餐桌上的调味料被偷换成了“假货”53

特价酱油为什么便宜53

仿酱油调味料的做法54

“1升1000日元”和“1升198日元”的区别55

料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分57

“只用米做成的纯米酒”59

非纯米酒的制作方法60

1瓶纯米酒可以做出10瓶酒61

不要光看价格购买62

不要被盐所欺骗64

盐的味道出自海里的矿物质65

要求公开盐的信息66

醋和糖也泛滥着“假货”67

饮食文化的崩溃67

孩子们把赝品的味道当作真品的味道68

第4章 看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的73

奶精的真面目73

用水、油和白色粉末做成的奶精74

合并标示的“背后”76

调味料（氨基酸等）的“背后”78

再也没有比“合并标示”更方便的规定了79

免标示的“背后”81

食品行业也需要公开信息86

第5章 今天，你吃食品添加剂了吗89

不知不觉吃进了大量的添加剂89

单身上班族N先生的一天90

N先生一天摄取了多少添加剂94

普通主妇F女士的一天95

F女士摄取的添加剂比靠便利店生活的N先生还多100

第6章 食品添加剂损害了孩子们的舌头103

方便面汤料也是用白色粉末调和的103

美味是这样炮制的：方便面汤料=休闲小食品=拉面汤105

化学调味料的使用量直线上升107

“天然汤汁料”中也加有化学调味料108

蛋白水解物——用盐酸分解大豆108

蛋白水解物是味道界的明星110

蛋白水解物安全吗111

蛋白水解物损害了孩子们的舌头112

蛋白水解物是天然汤汁吗113

不要让孩子们记住蛋白水解物的味道114

魔法色水115

孩子们非常喜欢果葡糖浆117

让人恐惧的果葡糖浆118

多花点工夫来做饭120

第7章 如何与添加剂相处123

比毒性更加恐怖的添加剂问题123

不能忘记食品添加剂的好处125

食品添加剂是“敌人”吗126

不必记住食品添加剂的化学名称127

食品添加剂就是“厨房里没有的东西”130

从“厨房里没有的东西”窥探“背后”131

与食品添加剂和平相处的五个要点132

厨房里的调味料真的全都需要吗137

饮食之乱乃国家之乱138

孩子们认为食物轻易就能到手139

吃是获得生命140

轻视食物的代价141

让孩子们也看看父母做饭的情景142

要用10年的时间来教育孩子144

打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育146

必须恢复孩子们的味觉148

爸爸也要做家务149

呼唤良心标准151

一定存在有心的消费者152

不能纵容无添加食品155

大家都喜欢食品添加剂156

四个人中有三个人支持食品添加剂158

你的小小选择会改变饮食与心灵160