图书介绍
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- 彭怡平著 著
- 出版社： 石家庄：河北教育出版社
- ISBN：7543465035
- 出版时间：2007
- 标注页数：222页
- 文件大小：66MB
- 文件页数：225页
- 主题词：厨师－简介－法国；饮食－文化－法国
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图书目录
“推荐序”“料理”艺术与哲学&阿兰·迪卡斯2
“推荐序”进入法国美食殿堂&谢内尔3
“作者序”解构巴黎精致美食餐厅&彭怡平4
PART 1巴黎10
1.料理界的拿破仑&贝尔纳·吉约丹13
2.古典料理铁人&菲利普·勒让德尔25
3.料理界超现实主义大师&阿兰·帕萨尔31
4.萨瓦料理的捍卫旗手&居伊·马丁39
5.至真纯美的料理人&多米尼克·布歇49
6.酒菜剧场的旷世导演&阿兰·森德汉斯57
7.美食设计师&阿兰·迪卡斯65
8.味觉的实验工作坊&孔提契尼兄弟75
9.若埃尔罗比雄的秘密传人&埃里克·勒塞尔夫83
PART 2里昂92
10.所向无敌的厨界教皇&保罗·博库斯95
11.印象派的厨艺家&米歇尔和皮埃尔·特鲁瓦格罗103
12.乔治·桑的私人厨师&让·迪克卢113
13.无为而cook的厨界道家&菲利普·茹斯125
14“金字塔”的园丁&帕特里克·昂里鲁135
15.超级料理明星&贝尔纳·卢瓦索141
16.贝列斯母鸡的捍卫骑士&乔治·勃朗149
17.诗意的大自然料理师&保罗及马克·艾伯蓝157
PART 3普罗旺斯166
18.松露国王&克莱芒·布鲁诺169
19.感性的母亲料理&海娜·萨玛特181
20.感官魔法料理师&洛朗和雅克·普塞尔191
PART 4布列塔尼198
21.筑“香”梦的料理诗人&奥利弗·罗林杰201
22.料理艺术狂想曲&乔治·佩诺 克洛德·科卢埃213